Sup Daging

 

bahan A - Rebus/Renih
500gm daging, ayam, tulang lembu or ayam
segenggam halia - diketuk/mayang halus
2-3 biji buah pelaga
air secukupnya untuk rebus daging

bahan B - Blend Halus
1 sb biji rempah
1 sb lada hitam
1" kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
2-3 kuntum bunga cengkih
1 sb jintan manis
1 sk jintan putih
1 isi biji buah pala
kain kasa/muslin + benang putih - untuk bungkus & ikat bahan blend

bahan C - Tumis
bawang merah atau 1/4 bawang besar - mayang halus
2-3 buah pelaga
minyak secukupnya untuk menumis

bahan D - Untuk Tabur
secukupnya daun bawang - hiris halus
secukupnya daun sadri atau daun ketumbar - hiris halus

bahan E
garam
gula atau ajinomoto

cara-cara

1. Sedikan bahan B, basuh, tumbuk atau blend halus semua bahan kemudian bungkus rempah sup bunjut dengan kain kasa/muslin dan benang putih kemas-kemas supaya ia tidak berterabur terus letak dalam periuk yang hendak dimasak
2. Basuh daging kemudian potong, masukkan terus dalam periuk yang bungkusan sup bunjut tadi, campurkan halia ketuk/mayang halus, buah pelaga, tuang air secukupnya, tutup periuk, cuma buka sedikit sahaja, renih daging guna api paling perlahan, masak sehingga daging empuk, perasa dengan garam dan ajinomoto, didihkan seketika, tutup periuk terus padam api
3. Panaskan sedikit minyak tumis bawang merah atau bawang besar yang telah dimayang tadi hingga kuning keemasan sahaja,jaga-jaga semasa menggoreng bawang jangan sampai pahit atau hangus tutup api, buka tudung periuk, terus tuang bawang goreng dan minyak gorengan tersebut dengan seberapa segera, tabur segenggam campuran daun sadri dan daun bawang, terus tutup balik tudung periuk, tujuanya supaya sup daging jadi bertambah harum, wangi dan semerbak, biar seketika 2-3 minit, hidangkan, tabur sedikit daun sadri & daun bawang