Thursday, December 9, 2010

Biskut Mazola

bahan-bahan
3 caw tepung gandum
1 caw gula blend halus atau gula icing
1 caw kacang tanah goreng tanpa minyak - blend halus
1 caw bijan goreng tanpa minyak
1 caw minyak jagung mazola
1/4 butter
2 kuning telur untuk disapukan atas biskut sebelum dimasak
belahan kacang tanah goreng tanpa minyak secukupnya.

cara-cara
gaul rata, tepung, kacang tanah blend, gula, bijan, kemudian gaul lagi dengan minyak jagung mazolla dan uli pula dengan butter, bulat-bulatkan, hias dengan sebelah kacang tanah goreng dan akhir sekali sapukan kuning telur, bakar pada suhu darjah 160C selama 15-25 minit, hidangkan

Wednesday, December 8, 2010

Udon Goreng

Bahan A
500gm japanese udon noodles or chinese thick noodles
5 bawang putih – basuh, cincang
3 dried shiitake mushroom/cendawan kering hitam – basuh rendam dgn 1 caw air sejuk
300gm isi scallops/kekapis – basuh ketepikan
1/8 kobis – potong serong
2 biji cili hijau - potong
1/2 biji carrot – basuh, potong
minyak untuk menumis secukupnya

Bahan B
2 1/2 sb kicap manis ABC @ kicap pekat (jika guna kicap pekat biasa sila tambah 1 sb gula)
2 sb oyster sauce
1 sb kicap cair jepun
1/2 sk garam
1/4sk lada hitam tumbuk
1sb powder chicken cube

Cara-cara
  1. Basuh, rendam cendawan dengan 1 caw air sejuk sahaja bukan air panas , nanti ia liat, ketepikan, bila ia mula lembut gunting cendawan dan letak balik dalam air rendaman tersebut kerana ia diperlukan untuk masak dengan udon.
  2. Campurkan, satukan semua bahan B dalam satu mangkuk kacau rata dan ketepikan
  3. Panaskan minyak, tumis bawang putih cincang hingga harum dan sedikit kekuningan, masukkan, cendawan 1-2 minit, dikuti kobis, goreng lagi 2-3min, diikuti carrot, diikuti udon, goreng lagi selama 2-3 minit, tuangkan air cendawan goreng hingga udon kering, diikuti scallops, masak hingga scallops mula masak
  4. kemudian curahkan semua bahan B, jika perlu tuang air sikit, goreng hingga kering, gaul rata dengan cili hijau, goreng 2-3 minit, tutup api,
  5. hidangkan dengan cili padi potong dan sedikit napla, kicap cair dan sedikit perahan air limau kasturi, limau nipis atau lemon

Kekapis Goreng Garam Kunyit

 bahan-bahan
500gm isi scallops/kekapis segar
2 ulas bawang putih - dimayang halus
4cm ketulan halia - dimayang halus memanjang
1 biji bawang besar - dipotong
2 biji cili hijau - dihiris serong memanjang
1/2 biji capsicum kuning - potong
4-5 biji cili padi
1 sb cuka
serbuk kunyit secukupnya
garam secukup rasa
sedikit minyak untuk menumis
sedikit crush lada hitam

cara-cara
basuh scallops, toskan, garam kunyitkan scallops secukup rasa, tuang sedikit minyak, goreng seketika, kuis ketepi kuali, tuang sedikit minyak lagi, tumis bawang putih, halia, bawang besar, cili hijau, capsicum kuning dan cili padi hingga naik bau wangi terus kacau dengan scallops tadi masak hingga kering dan secukup masak, tuang cuka, perasa dengan crush lada hitam, jika perlu perasa balik dengan garam, goreng seketika, hidangkan

Tuesday, December 7, 2010

Sweet & Sour Prawns

bahan-bahan
300gm isi udang + sedikit garam + sedikit lada hitam, gaul rata kemudian salut dengan tepung jagung, goreng sedikit atas bawah, angkat, ketepikan
1 biji bawang besar - potong
5 biji cili muda - potong
2 ulas bawang putih - dicincang
2 cm halia - dicincang
1 sb oyster sauce
1 sb kicap cair jepun
1 sb soft brown sugar
1/2 caw ketchup tomato/sos tomato
1/2 caw chili sauce/sos cili padi - saya buat sendiri
1 sb madu lebah (optional)
1 sk tepung jagung + sedikit air sedikit black pepper sedikit garam tepung jagung secukupnya untuk salut udang minyak untuk menumis secukupnya
sedikit saseme oil/minyak bijan (optional)
sedikit bijan goreng tanpa minyak (optional)

cara-cara
  1. udang + sedikit garam + sedikit lada hitam, gaul rata kemudian salut dengan tepung jagung, goreng sedikit atas bawah, ketepikan
  2. tumis bawang putih & halia cincang, hingga naik bau dan sedikit kekuningan
  3. curahkan oyster sauce & kicap cair goreng seketika biar ia naik bau sikit,
  4. masukkan soft brown sugar & madu , sos tomato & sos cili goreng lagi hingga naik minyak ,
  5. masukkan bawang besar masak sedikit layu diikuti cili hijau masak bagi sikit layu,
  6. tuangkan sedikit air tepung jagung dengan sedikit air suam secukupnya, masukkan udang yang telah digoreng tadi dengan sedikit sahaja lagi crush black pepper, gaul rata, tuang beberapa titik minyak bijan goreng lagi 1-2 minit, tutup api
  7. hidangkan, taburkan sedikit bijan sedia utuk dimakan dengan nasi panas

Monday, December 6, 2010

Salmon Sushi

Raw Fish
Ingredients
fresh fillet raw salmon fish enough for sushi - sliced
wasabi paste - enough for sushi

Konbu or Kelp Stock
Ingredients
20cm konbu /kelp - soak + 3 1/3 cups of water - make konbu stock for rice

Rice
Ingredient (serve 2 or 3)
2 cup rice japanese rice
2 cups konbu stock (use above stock)

Vinegared Dressing For Rice
Ingredients
2 tbsp sugar
1/2 tsp salt
1/4 cups vinegar- then added water (little bit water only)

Method
  1. To prepare konbu Kelp Stock, 20cm konbu, wipe konbu with a clean cloth to clean, fill a bold with 3 1/3cups cold water and add the kelp cleaned in, let it stand for about 2 hours in summer and 4 hours in winter or soak konbu in the water for about one hour to make stock, remove the kelp when the stock is ready
  2. Wash the rice 30 min prior to cook, and drain on a sieve,
    Put the vinegar, sugar and salt to a small pot, and heat slightly until dissolved , This completes like the vinegar dressing
  3. placed the rice and stock into rice cooker, and cook. When cooking is finished, keep the cooker covered and let it stand for about 10 min until the grain are settled.
  4. Transfer the rice to a wooden sushi bold moistened with vinegar added water, sprinkle the vinegar dressing all over the rice, Using a flat wooden spoon , toss the rice with horizontal, cutting strokes while cooling the rice with the hand-fan, When tossing is completed, cover the rice with clean cloth moistened with vinegar added water,
  5. Tips on tips, I. Use only a sideways cutting motion when mixing the vinegar dressing with rice, otherwise, the rice will become mushy II. Wooden sushi bowls eliminate the excess moisture of cooked rice, and keep the grain firm. III. Used an electric fan if any at home, and set the current of air low and let it swing in order to let the rice exposed to the breeze while mixing the rice. It will facilitate cooling off the rice and result in making tasty and glossy vinegared rice
  6. Tips for making rice balls, prepare 1 small besin warm water 25-30C, soke your hand into the water is to prevents rice sticky on your hand, take a small portion vinegared rice put on your plam, press like an oval rice balls, after press the edged of rice with two finger, shape up like a square of your finger size, flatten a little bit, next add a little bit wasabi on the center of the rice as small as1/2 size of raw & dried soya bean, then cover with one slice of raw salmon fish, repeat the same method until finished, serving inside suitable dish and it's ready to serve

Sunday, December 5, 2010

Chocolate Chip Cookies


ingredients
62gm butter
120gm soft brown sugar
1 egg
1 tsp essence vanilla
154gm plain flour + 1/2 tsp. bicarbonate soda } sifted
150gm choc-chip
  1. preheat microwave oven or oven 180C
  2. beat butter & sugar until light & creamy, add egg & vanilla essence, beat a little bit,
  3. then add the sifted flour & bicarbonate soda into mixture and
  4. add in choc-chip into mixture then mix well
  5. shape up the dough like a sausage inside baking paper,
  6. cut with knife
  7. then shape up again into a small balls then flatten like a coin
  8. bake 12-15 minutes or until light golden browned,
  9. transfer & cool it down on wire rack

Wednesday, October 27, 2010

Sudut Pengetahuan Agama

tak habis2 memasak, marilah kita kongsi pula sudut pengetahuan agama sekurang-kurangnya dapat juga kita tambal lagi ilmu dan mendalami lagi agama, yang baik dijadikan pelajaran...dan yang sebaliknya dijadikan sempadan...harap hambaAllah yang baik hati ini tidak marah & halalkanlah saya letak tulisnya disini untuk pengetahuan sendiri dan semua pembaca yang beragama islam yang mana sudi membacanya, hi bilalah nak pencen balik malaysia... dapat juga belajar berguru mendalami lebih lagi bab2 tentang agama...

12 BARISAN MANUSIA .. MENUJU KE AKHIRAT ( JANGAN SOMBONG UNTUK BACA DAN JANGAN KEDEKUT UNTUK BERKONGSI )
Barisan pertama:
Di iringi dari kubur dlm keadaan tidak bertangan & berkaki . keadaan ini dijelaskan melalui seruan Allah S.W.T :
"Mereka orang2 yg menyakiti hati jiran sewaktu hidup mereka. Mereka yg sombong & tidak berbuat kebaikan kepada jiran tetangga akan mendapat kehinaan didunia maupun di akhirat".
Firman Allah 'Aku akan memalingkan hati orang yg sombong serta takbur di muka bumi ini dengan tiada alasan yg benar dari (memahami) ayat2 Ku(yg menunjukkan kekuasaanKu),itulah balasan & tempat kembali mereka adalah neraka".

Barisan ke-2:
Di iringi dari kubur dlm bentuk babi hutan datang seruan Allah S.W.T.
"mereka orang yg meringan2kan solat sewaktu hidup,sesungguhnya orang yg memelihara solat 5 waktu akan dihindari dari siksa kubur sebaliknya, mereka yg mengabaikan maka waktu dia mati, Mayatnya akan dihimpit oleh liang lahat sehingga berselisih tulang rusuk."
Rasulullah S.A.W. bersabda "sesungguhnya seorang hamba apabila dia berdiri untuk bersolat,maka di letakkan semua dosanya di atas kepala & kedua2 bahunya, maka setiap kali dia rukuk atau sujud, berjatuhanlah dosa2 itu.

Barisan ke-3:
Di iringi dari kubur dgn bentuk keldai & perut penuh ular serta kala jengking
"mereka adalah orang yg enggan membayar zakat ketika hidupnya walaupun pada ketika itu mereka tergolong dlm orang yg berkemampuan.
Inilah balasannya & tempat kembali mereka adalah neraka.

Barisan ke-4:
Diiringi dari kubur dlm keadaan darah memancut keluar dari mulut
"Mereka adalah antara orang yg suka berdusta ketika berjual beli. Berniagalah dengan jujur serta amanah agar hasil yg diperoleh datang dari sumber yg halal.

Barisan ke-5:
Diiringi dari kubur dalam keadaan berbau busuk seperti bangkai ketika itu Allah menurunkan angin sehingga bau busuk itu menganggu ketenteraman padang mahsyar
"Mereka ini adalah orang yang menyembunyikan perlakuan derhaka, takut diketahui oleh manusia tetapi tidak pula takut kepada Allah. inilah balasannya & tempat mereka juga adalah neraka.

Barisan ke-6:
Diiringi dari kubur dengan keadaan kepala terputus dari badan mereka adalah orang yg dahulunya menjadi saksi palsu.

Barisan ke-7:
Diiringi dari kubur tanpa lidah tetapi mengalir darah & nanah dari mulut mereka. Mereka ini adalah orang yg enggan memberi kesaksian kebenaran.

Barisan ke-8:
Diiringi dari kubur dlm keadaan terbalik,kepala kebawah & kaki ke atas. Mereka adalah orang yg melakukan zina.
Tempat mereka juga adalah di neraka. Sabda Rasulullah "tiada bersunyi2an antara seorang lelaki & wanita,melainkan wujudnya syaitan sebagai orang ketiga antara mereka".

Barisan ke-9:
Diiringi dari kubur dengan wajah hitam & bermata biru, sementara dlm diri mereka penuh dengan api gemuruh mereka adalah orang yg makan harta anak yatim dengan cara yang tidak sepatutnya.

Barisan ke-10:
Diiringi dari kubur dlm keadaan tubuh berpenyakit sopak & dipenuhi kusta. Mereka ini adalah orang yg derhaka kepada ibu bapa sewaktu hidupnya.

Barisan ke-11:
Diiringi dari kubur dlm keadaan buta,gigi panjang seperti tanduk lembu jantan,bibir terjuih hingga ke dada & lidah terjulur hingga ke perut serta keluar pelbagai kotoran yg menjijikkan.
Mereka ini adalah orang yg minum arak sewaktu hidupnya.

Barisan ke-12:
Diiringi dari kubur dengan wajah bersinar2 seperti bulan purnama. mereka melalui titian Siratulmustakim seperti kilat.
Datang suara dari sisi Allah S.W.T. yang memaklumkan "mereka semasa hidupnya adalah orang yg beramal salih & melakukan kebaikan.
Mereka juga menjauhi perbuatan derhaka, memelihara solat lima waktu & meninggalkan dunia dalam keadaan bertaubat.
Inilah balasan mereka & tempat kembali mereka adalah syurga, beroleh keampunan, kasih sayang & keredhaan Allah S.W.T"
BACALAH YASSIN
RASULULLAH S.A.W. telah bersabda yang bermaksud:
"Bacalah surah Yassin kerana ia mengandungi keberkatan", iaitu:
  1. Apabila orang lapar membaca surah Yaasin, ia boleh menjadi kenyang.
  2. Jika orang tiada pakaian boleh mendapat pakaian.
  3. Jika orang belum berkahwin akan mendapat jodoh.
  4. Jika dalam ketakutan boleh hilang perasaan takut.
  5. Jika terpenjara akan dibebaskan.
  6. Jika musafir membacanya, akan mendapat kesenangan apa yang dilihatnya.
  7. Jika tersesat boleh sampai ke tempat yang ditujuinya.
  8. Jika dibacakan kepada orang yang telah meninggal dunia, Allah meringankan siksanya.
  9. Jika orang yang dahaga membacanya, hilang rasa hausnya.
  10. Jika dibacakan kepada orang yang sakit, terhindar daripada penyakitnya.
  11. Rasulullah S.A.W bersabda: "Sesungguhnya setiap sesuatu mempunyai hati dan hati al-Quran itu ialah Yassin. Sesiapa membaca surah Yassin,nescaya Allah menuliskan pahalanya seperti pahala membaca al-Quran sebanyak 10 kali.
  12. Sabda Rasulullah S.A.W lagi, "Apabila datang ajal orang yang suka membaca surah Yassin pada setiap hari, turunlah beberapa malaikat berbaris bersama Malaikat Maut. Mereka berdoa dan meminta dosanya diampunkan Allah, menyaksikan ketika mayatnya dimandikan dan turut menyembahyangkan jenazahnya.
  13. Malaikat Maut tidak mahu memaksa mencabut nyawa orang yang suka membaca Yaasin sehingga datang Malaikat Redwan dari syurga membawa minuman untuknya. Ketika dia meminumnya alangkah nikmat perasaannya dan dimasukkan ke dalam kubur dengan rasa bahagia dan tidak merasa sakit ketika nyawanya diambil.
  14. Rasulullah S.A.W bersabda selanjutnya: "Sesiapa bersembahyang sunat dua rakaat pada malam Jumaat, dibaca pada rakaat pertama surah Yaasin dan rakaat kedua Tabaroka. Allah jadikan setiap huruf cahaya di hadapannya pada hari kemudian dan dia akan menerima suratan amalannya di tangan kanan dan diberi kesempatan membela 70 orang daripada ahli rumahnya tetapi sesiapa yang meragui keterangan ini, dia adalah orang-orang yang munafik.

    Sesiapa yang menerima mesej ini tolong forwardkan kepada teman seagama yang lain.
    Untuk renungan semua,
  • Siapakah orang yang sibuk ?
    Orang yang sibuk adalah orang yang tidak mengambil berat akan waktu solatnya seolah-olah ia mempunyai kerajaan seperti kerajaan Nabi Sulaiman a.s
  • Siapakah orang yang manis senyumannya?
    Orang yang mempunyai senyuman yang manis adalah orang yang ditimpa musibah lalu dia kata "Inna lillahi wainna illaihi rajiuun." Lalu sambil berkata,"Ya Rabbi Aku redha dengan ketentuanMu ini", sambil mengukir senyuman.
  • Siapakah orang yang kaya?
    Orang yang kaya adalah orang yang bersyukur dengan apa yang ada dan tidak lupa akan kenikmatan dunia yang sementara ini.
  • Siapakah orang yang miskin?
    Orang yang miskin adalah orang tidak puas dengan nikmat yang ada sentiasa menumpuk - numpukkan harta.
  • Siapakah orang yang rugi?
    Orang yang rugi adalah orang yang sudah sampai usia pertengahan namun masih berat untuk melakukan ibadat dan amal-amal kebaikan.
  • Siapakah orang yang paling cantik?
    Orang yang paling cantik adalah orang yang mempunyai akhlak yang baik.
  • Siapakah orang yang mempunyai rumah yang paling luas?
    Orang yang mempunyai rumah yang paling luas adalah orang yang mati membawa amal-amal kebaikan di mana kuburnya akan di perluaskan saujana mata memandang.
  • Siapakah orang yang mempunyai rumah yang sempit lagi dihimpit?
    Orang yang mempunyai rumah yang sempit adalah orang yang mati tidak membawa amal-amal kebaikkan lalu kuburnya menghimpitnya.
  • Siapakah orang yang mempunyai akal?
    Orang yang mempunyai akal adalah orang-orang yang menghuni syurga kelak kerana telah mengunakan akal sewaktu di dunia untuk menghindari seksa neraka.
  • Siapakah org yg KEDEKUT ?
    Orang yg kedekut ialah org yg membiar ilmu ini dan tidak berkongsi pada orang lain.

    Sebaik-baik manusia itu adalah mereka yang memberi manafa'at kepada manusia lain...

Tuesday, October 26, 2010

Lobak Putih Masak Lemak Putih

 bahan-bahan
lobak putih secukupnya
pati santan secukupnya
sebiji cili merah atau cili hijau - potong serong
1/4 bawang besar - dihiris
udang segar atau udang kering secukupnya
garam secukup rasa
ajinomoto secukup rasa

cara-cara
basuh buang kulit lobak putih, potong, renih dengan air secukupnya dengan menggunakan api perlahan dan tutup tudung periuk, masak lobak putih hingga lembut, empuk dan jernih, kemudian tuangkan pula pati santan kedalamnya, masukkan udang segar, bawang besar hiris, cili merah atau hijau, renih lagi hingga masak, perasa dengan garam dan ajinomoto, hidangkan

Monday, October 25, 2010

Kek Pisang Berangan

bahan-bahan (sukat bahan dgn cawan, gelas atau jar matrik)
3 gelas tepung pankek
4 biji pisang berangan masak ranum-lecek halus-anggaran 460gm
1 peket kecil inst. coconut milk powder/serbuk santan
1 gelas gula
1 telur size m - pukul sedikit sahaja
4 sb susu tepung
2 sk vanilla esence
2 sk bicarbonate soda
1/3 gelas minyak masak
1/3 gelas susu segar

cara-cara

  1. lenyek pisang hingga halus, masukkan inst. coconut milk powder, gaul rata, masukkan pula susu tepung, gaul rata, ketepikan
  2. kuak-kuakan tepung, buat lubang ditengahnya, masukkan adunan pisang lenyek bersama serbuk santan dan susu tepung tadi, kedalam tepung, gaul rata,
  3. tuang minyak, gaul rata, diikuti telur gaul rata dan susu segar gaul rata
  4. taburkan bicarbonate soda gaul rata
  5. tuang vanilla esence gaul rata
  6. cedukkan adunan kedalam dulang yang disukai
  7. preheated microwave oven atau oven pada suhu 200C, bakar selama 25 minit atau hingga secukup masak, hidangkan

Omelet Rice

dari dapur saya hari ini, sesuai dimakan ketika ia masih panas lagi.

bahan-bahan
3 caw nasi putih yang masih panas
1-2 ulas bawang putih cincang
1/2-1 sk chili powder
3-6 sb butter
6-10 sb ketchup tomato/sos tomato atau secukupnya
1/2-1 kuib ayam
crush black pepper secukupnya
sedikit kicap cair , oyster sauce, secubit gula, garam dan ajinomoto secukupnya
100gm fresh white mushroom
1/2 caw frozen mixed vegitable - goreng green peas dgn sedikit minyak/rebus/preheat, ketepikan
1 cili hijau atau 1/4 red capsicum - buang bijinya, potong cube 1cm x 1cm 1/4 bawang besar potong cube 1cm x 1cm
1-2 sausage ayam atau daging - potong
4 biji telur ayam - 2 each for one serving hias dengan sos tomato dan timun

cara-caraCampurkan bawang putih cincang dengan separuh butter, masak hingga ia naik bau dan sedikit kekuningan, masukkan oyster sauce, kicap, cube ayam, taburkan bawang besar goreng seketika diikuti dengan tomato sos, kemudian serbuk cili goreng seketika, masukkan sausage, mixed vegitable, mushroom dan chili hijau goreng lagi masak hingga sedikit layu diikuti nasi putih kacau hingga rata dan goreng lagi hingga masak perasa dengan crush black pepper, garam dan ajinomoto tutup api, masukkan lebihan butter kacau rata-rata, buat omelet, bungkus nasi dalam omelet tadi, hidangkan

Apple Yogurt Muffins


bahan A (sukat bahan guna gelas @ jar matrik)
1 fuji apple @ 2 biji apple size sedang - basuh, buang kulit & bijinya, potong
50ml gula

cara-cara
masak buah apple yg telah dipotong kecil-kecil hingga airnya kering, sejukkan, ketepikan

bahan B (sila sukat bahan guna gelas @ jar matrik)
200gm tepung gandum
1 sk bicarbonate soda
1 sk baking powder
1 biji telur
100ml susu segar
100ml plain yogurt
100ml gula

cara-cara
gaul rata semua bahan-bahan seperti tepung, gula, bicarbonate soda, baking powder, kemudian masukkan pula telur, susu segar, yogurt, gaul rata hingga sebati, tuang apple yg telah dimasak tadi, gaul rata, panaskan microwave oven 200C , ceduk adunan muffin tadi ke dalam bekas muffin, bakar selama 25 minit, hidangkan, ia sesuai dihidang ketika masih panas atau sejuk ketika sarapan pagi atau minum petang

Breaded Salmon Fish Finger

bahan-bahan
10 ketul fresh salmon fish fillets
tepung jagung secukupnya
1 biji telur – pukul sikit
bread crumb secukupnya – roti gardenia/roti putih blend kasar, ketepikan
minyak untuk menggoreng secukupnya


cara-cara
  1. Celup fish fillet dengan tepung jagung, diikuti dengan telur dan diakhiri salut dengan serbuk roti, ulangi hingga habis
  2. Panaskan minyak penuh secukupnya, goreng dan balikan hingga ia hingga kuning keemasan, angkat dan hidangkan

Thursday, October 14, 2010

Chedder Cheese Pineapple Muffins

ingredients
1 cup semi sweet pineapple inside can - diced
1 cup pancake flour
1 cup plain flour
1 cup fresh milk
1 cup shredded cheddar cheese
1/4 cup vegetable oil
1 egg
1 tsp soda bicarbonate
1/4 teaspoon salt

Heat microwave oven or oven to 200C. grease muffins baking tray or line medium size muffin cups with paper baking cups. Mix all of the ingredients excepted diced pineapple. Beat strongly 1 minute with whisks or electric mixer until just combined. Add pineapple stir a little bit with spatula. Divide batter evenly among muffin cups. Bake about 15-25 minutes or until golden brown. Transfer to wire rack, cooled it down first or it's ready to serve it hot or cold with coffee or tea.

Chedder & Parmesen Cheese Pineapple Muffins

ingredients
1 cup semi sweet pineapple inside can - diced
1 cup pancake flour
1 cup plain flour
1 cup fresh milk
1/2 cup shredded cheddar cheese
80gm powdered parmesan cheese
1/4 cup vegetable oil
1 egg
1 tsp soda bicarbonate
1/4 teaspoon salt

Heat microwave oven or oven to 200C. grease muffins baking tray or line medium size muffin cups with paper baking cups. Mix all of the ingredients excepted diced pineapple. Beat strongly 1 minute with whisks or electric mixer until just combined. Add pineapple stir a little bit with spatula. Divide batter evenly among muffin cups. Bake about 15-25 minutes or until golden brown. Transfer to wire rack, cooled it down first or it's ready to serve it hot or cold with coffee or tea.

Friday, October 8, 2010

Banana Cup Cakes


 bahan-bahan (sukat bahan dgn cawan, gelas atau jar matrik)
3 gelas tepung pankek
4 biji pisang masak ranum - lecek halus - anggaran 460gm - tiada pilihan saya terpaksa guna pisang montel
1 peket kecil inst. coconut milk powder/serbuk santan
1 gelas gula
1 telur size m - pukul sedikit sahaja
4 sb susu tepung
2 sk vanilla esence
2 sk bicarbonate soda
1/3 gelas minyak masak
1/3 gelas susu segar


cara-cara
  1. lenyek pisang hingga halus, masukkan inst. coconut milk powder, gaul rata, masukkan pula susu tepung, gaul rata, ketepikan
  2. kuak-kuakan tepung, buat lubang ditengahnya, masukkan adunan pisang lenyek bersama serbuk santan dan susu tepung tadi, kedalam tepung, gaul rata,
  3. tuang minyak, gaul rata, diikuti telur gaul rata dan susu segar gaul rata
  4. taburkan bicarbonate soda gaul rata
  5. tuang vanilla esence gaul rata
  6. cedukkan adunan kedalam acuan yang disukai seperti silicon baking cups cake, paper cups cake atau muffin baking tray
  7. preheated microwave oven atau oven pada suhu 200C, bakar selama 25 minit dan secukup masak, hidangkan

Thursday, October 7, 2010

Egg Pie @ Egg Tart

dari dapur saya hari ini, saya bakar dalam pie tray maka jadilah ia egg pie, kalau dibakar dalam tart tray jadilah pula ia egg tart, saya bakar pastry dough pada suhu 250C selama 25-30 minit hingga secukup masak, selepas letak filling masak balik pada suhu 250C selama 25-30 minit hingga secukup masak, sedap dimakan ketika minum petang dan sebagainya, sumber resipi member myresipi.com katanya combination dr resepi Chef in Black and Naked Chef Program kat AFC

Egg Tart
Bahan-bahan ( 12 biji )
Untuk Crust
300 gram tepung gandum
150 gram marjerin / mentega
1 biji telur (size L / size A) - aida tdk ltk
3 camca besar gula - aida tdk ltk
1 camca teh garam
3sb air sejuk dalam fridge - (bahan tambahan aida tambah sendiri)

Untuk Filling
2 biji telur (size M/B)
4 camca besar gula - aida tambah lagi 1sb gula
1 camca teh esen vanila - aida tdk ltk kehabisan stock
2 cawan air suam - aida ltk 150ml air sejuk
5 camca besar susu pekat manis - aida ltk 50ml susu segar
4 camca besar tepung kastard


Cara-cara
  1. Adun semua bahan - bahan untuk crust hingga menjadi doh
  2. Balut doh dengan platik pembalut dan simpan dalam peti sejuk selama 30 minit
  3. Setelah cukup 30 minit,canai doh dan potong atau cetak mengikut kehendak anda
  4. Terapkan pada muffin pan (sekiranya takde acuan tart yang metal tu)
  5. Bakar dlm ketuhar selam 10 minit atau 15 minit atau sehingga kekuningan sedikit pada suhu 160 degree celcius.
  6. Bancuh kesemua bahan - bahan untuk filling dan tuang ke dalam crust tadi.
  7. Bakar semula tart tadi sehingga fillingnyer betul - betul masak. (dalam anggaran 10 minit)

Wednesday, October 6, 2010

Serawa Labu


bahan- bahan
1/2 buah labu  size sedehana - basuh, buang kulit, potong, ketepikan
1/2 caw gula putih - ikut manis
250ml air untuk rebus labu
250ml susu segar atau santan segar
sedikit garam

cara-cara
masukkankan labu dalan saucepan, tuang air, gula dan garam ke dalamnya, rebus labu guna api paling kuat sekali, bila labu lembut, masukkan susu atau santan, rebus dengan api kuat lagi hingga mendidih, hidangkan

Laksa Kuala Perlis

Laksa Kuala Perlis
Resepi asli Kuala Perlis...
Bahan-bahan ( 4 Org ) - sumber resipi member mry
1 Kg laksa beras
1 Kg ikan kembung
15 tangkai cili kering (rendam dalam air panas) - aida letak cili serbuk ikut pedas10 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih - aida tdk ltk
1 batang serai di ketuk
1/2 inci lengkuas (ketuk)
Asam keping secukupnya
1 ketul gula 'Gherek' - aida tdk letakDaun kesum secukupnya
1 kuntum bunga kantan (belah 4)
Garam, Gula dan MSG secukup rasa
Air secukupnya
5 biji cili merah
Belacan sebesar ibu jari

Bahan Ulam
1 biji timun (potong lidi)
2 labu bawang besar (potong bulat nipis)
10 biji cili api (potong bulat nipis)
Daun selom secukupnya (racik halus)

Cara-cara

  1. Rebus ikan dengan gula 'Gherek', garam, asam keping dan lengkuas hingga masak.Sejukkan dan siat isi ikan.Asingkan isi dengan tulang.Kisarkan Kesemua isi ikan dengan menggunakan air rebusan ikan tadi dan masukkan dalam periuk.Kemudian kisarkan pula tulang ikan dan tapis ambil patinya ke dalam periuk berisi isi ikan tadi.
  2. Kisar pula cili kering, cili merah, bawang merah, bawang putih dan belacan hingga halus.masukkan dalam periuk tadi.Jerang ramuan-ramuan ini di atas api sederhana.Tambahkan air jika terlalu pekat.
  3. Ambil asam keping dan lengkuas yang digunakan untuk rebus ikan tadi dan masukkan ke dalam periuk yang berisi kuah ikan.Masukkan juga serai, bunga kantan dan daun kesum.Tambahkan garan, gula dan MSG secukup rasa.Masak hingga mendidih.
  4. CARA MENGHIDANG ---> Masukkan laksa beras ke dalam mangkuk.Letakkan segala ulam ulaman dan sendukkan kuah.Hidang ketika panas.

Tuesday, October 5, 2010

Banana Yogurt Muffins

bahan-bahan (sila sukat bahan guna gelas/cawan/jar matrik)
  • 200gm tepung pankek
  • 1/2 sk garam
  • 100ml @ 1/2 cawan gula
  • 100ml @ 1/2 cawan susu segar
  • 1 telur - pukul sikit sahaja
  • 50ml @ 1/4 cawan minyak
  • 1 biji pisang montel masak ranum size besar atau jenis pisang utk dimasak - di lecek halus
  • 100ml @1/2 cawan plain yogurt
cara-carapanaskan oven 200C, campurkan tepung gandum, gula dan garam, buat lubang ditengahnya, tuang telur, susu segar dan minyak, gaul hingga sebati, masukkan plain yogurt gaul rata lagi, akhir sekali masukkan pisang lecek, gaul rata, sendukkan dengan seduk kecil ke dalam bekas muffin yang disukai, bakar selama 20-25 minit atau hingga secukup masak, keluarkan sejukkan dahulu atas redai kek, hidangkan

Sunday, October 3, 2010

Serawa Labu Microwave Oven

bahan-bahan
1/8 buah labu jepun atau labu malaysia (anggaran berat 300gm)
2 sb gula
200ml susu segar atau santan segar
secubit garam

cara-cara
buang kulit labu, potong, basuh, toskan, terus tutup dengan plastic wrap dalam bekas ceramic yang sesuai, preheated dalam microwave oven selama 3 minit, buka plastic wrap, taburkan gula, garam dan tuang susu, tudung balik dengan plastick wrap, preheated lagi selama 2 minit, hidangkan

Serawa Ubi Keladi Microwave Oven

  beginilah rupanya ubi keladi kecil ini


bahan-bahan
300gm ubi keladi gula jepun, taro roots @ sato imo - jenis paling kecil sekali
200ml susu segar atau santan segar
2-3 gula - ikut manis
sedikit garam

cara-cara
basuh ubi keladi, tidak perlu buang kulit, tutup dengan plastik wrap dalam bekas ceramic, preheated dalam microwave selam 5 minit, buka, plastic wrap, kupas kulit ubi keladi dengan tangan, letak dalam bekas ceramic yang lain, taburkan gula dan garam, tuang susu segar, tutup balikn dengan plastic wrap, preheated balik selama 2 minit, hidangkan

Serawa Keledek Microwave Oven

bahan-bahan
300gm keledek
200ml susu segar atau santan segar
2-3sb gula - ikut manis
sedikit garam

cara-cara
kupas keledek, potong, basuh, tutup dengan plastic wrap dalam bekas ceramic, preheated selama 4-5 minit bergantung pada size potongan ubi, buka plastic wrap, tabaurkan gula, garam dan taung susu segar, tutup balik plastic wrap, preheated lagi 2 minit, hidangkan

Serawa Pisang Microwave Oven

bahan-bahan
1-2 biji pisang montel keras sikit or pisang jenis untuk dimasak
200ml susu segar atau santan segar
2 sb gula
sedikit garam

cara-cara
campurkan gula, garam, susu segar ke dalam bekas ceramic yang sesuai, tutup dengan plastic wrap, preheated selama 2 minit, buka plastic wrap, keluarkan pisang dari kulitny, potong serong, masukkan dalam susu tadi panas tadi, tutup balik palstic warap, preheated selama 1 minit, hidangkan

Pulut Kacau Gula Kabung

bahan-bahan
1 kg beras pulut - dibasuh, direndam semalaman, basuh ,toskan
600gm gula kabung atau gula merah + sedikit sahaja air + 1-2 helai koyakkan daun pandan simpul
300gm gula putih
1 kg pati santan segar
daun pandan secukupnya - koyak-koyakan untuk kukus pulut - saya guna kain muslin

cara-cara

  1. cairkan gula kabung dan gula putih dengan sedikit sahaja air bersama 1-2 simpul daun pandan, renih atas api hingga gula kabung cair dan pekat, tapis,buang daun pandan simpul tadi, masukkan pati santan pekat tadi masak atas api hingga pekat, bertali dan berbuih,
  2. koyak-koyakan daun pandan susun atas lubang dulang pengukus, terus tuang beras pulut kukus pulut dalam pengukus, sambil mengukus renjis-renjiskan 2-3 kali dengan sedikit air, kacau pulut kukus lagi hingga secukup masak dan tidak perlu padamkan api pengukus periuk tersebut, tambah air kukusan sekiranya perlu, kukus terus pulut itu jangan sekali-kali padamkan apinya, nanti pulut kukus itu akan jadi keras, kukus pulut tersebut
  3. sehinggalah gula dan santan jadi pekat, berbuih dan bertali, bagi mengelakkan pulut jadi keras, sambil itu buang dengan seberapa segera daun pandan pada pulut kukus tadi terus tuang pulut kukus dalam buihan pekat bertali santan dan gula diatas dapur itu, dengan menggunakkan api sederhana, masak dan kacau pulut hingga kering dan jernih,
  4. tuang dalam dulang, rata-ratakan, sejukkan, potong, dan hidangkan

Friday, October 1, 2010

Kaitan Hari Raya Aidil Fitri Dengan Puasa Enam

P/s panduan untuk diri sendiri, keluarga dan dikongsi bersama... aida jumpa semua ini & step2nya sekali dalam sebuah blog hambAllah yang baik hati, harap tuan punya blog tidak marah dan halakan saya letak sudut pengetahuan tulisannya ini disini untuk dikongsi bersama semua pembaca yang beragama Islam...masih belum terlambat lagi kita berpuasa enam, jom kita semua sama-sama puasa enam & raya raya juga...qador puasa jangan kita lupakan, jangan marah ye....

Hari Raya Aidil Fitri dan Puasa Enam

Alhamdulillah…dalam sesibuk beraya kita masih tidak lupa pada kewajipan kita sebagai seorang muslim. Dikesempatan ini, masih belum terlambat. Ana sebagai penulis blog ini ingin mengucapkan Selamat Hari Raya Aidil Fitri. Maaf Zahir dan Batin. Ana juga memohon maaf jika ada tersalah bahasa dalam penulisan atau apa sahaja pun agar dimaafkan.

Hm…apa kaitan Hari Raya Aidil Fitri dengan puasa enam? Jom sama-sama kita kaji dan selidiki dalil-dalil berkaitannya.

Abu Ayyub al-Anshari radhiallaahu ‘anhu meriwayatkan, Nabi shallallaahu ‘alaihi wa sallam bersabda, “Barangsiapa berpuasa penuh di bulan Ramadhan lalu menyambungnya dengan (puasa) enam hari di bulan Syawal, maka (pahalanya) seperti ia berpuasa selama satu tahun.” (HR. Muslim).

Imam Ahmad dan an-Nasa’i, meriwayatkan dari Tsauban, Nabi shallallaahu ‘alaihi wa sallam bersabda, “Puasa Ramadhan ganjarannya sebanding dengan (puasa) sepuluh bulan, sedangkan puasa enam hari (di bulan Syawal, pahalanya) sebanding dengan (puasa) dua bulan, maka bagaikan berpuasa selama setahun penuh.” (HR. Ibnu Khuzaimah dan Ibnu Hubban dalam “Shahih” mereka)

Dari Abu Hurairah radhallaahu ‘anhu, Nabi Shallallaahu ‘alaihi wa sallam bersabda, “Barangsiapa berpuasa Ramadhan lantas disambung dengan enam hari di bulan Syawal, maka ia bagaikan telah berpuasa selama setahun.” (HR. al-Bazzar)

Jom kita selami kesebihannya pula.

  1. Puasa enam hari di bulan Syawal setelah Ramadhan, merupakan pelengkap dan penyempurna pahala dari puasa setahun penuh.
  2. Puasa Syawal dan Sya’ban bagaikan shalat sunnah rawathib, berfungsi sebagai penyempurna dari kekurangan, karena pada hari Kiamat nanti perbuatan-perbuatan fardhu akan disempurnakan (dilengkapi) dengan perbuatan-perbuatan sunnah. Sebagaimana keterangan yang datang dari Nabi Shallallaahu ‘alaihi wa sallam di berbagai riwayat. Mayoritas puasa fardhu yang dilakukan kaum muslimin memiliki kekurangan dan ketidaksempurnaan, maka hal itu membutuhkan sesuatu yang menutupi dan menyempurnakannya.
  3. Membiasakan puasa setelah Ramadhan menandakan diterimanya puasa Ramadhan, karena apabila Allah Ta’ala menerima amal seseorang hamba, pasti Dia menolongnya dalam meningkatkan perbuatan baik setelahnya. Sebagian orang bijak mengatakan, “Pahala amal kebaikan adalah kebaikan yang ada sesudahnya.” Oleh karena itu barangsiapa mengerjakan kebaikan kemudian melanjutkannya dengan kebaikan lain, maka hal itu merupakan tanda atas terkabulnya amal pertama. Demikian pula sebaliknya, jika seseorang melakukan sesuatu kebaikan lalu diikuti dengan yang buruk, maka hal itu merupakan tanda tertolaknya amal yang pertama.
  4. Dan di antara manfa’at puasa enam hari di bulan Syawal adalah amal-amal yang dikerjakan seorang hamba untuk mendekatkan diri kepada Tuhannya pada bulan Ramadhan tidak terputus dengan berlalunya bulan mulia ini, selama ia masih hidup. Orang yang setelah Ramadhan berpuasa bagaikan orang yang cepat-cepat kembali dari pelariannya, yakni orang yang baru lari dari peperangan fi sabilillah lantas kembali lagi. Sebab tidak sedikit manusia yang berbahagia dengan berlalunya Ramadhan, sebab mereka merasa berat, jenuh dan lama berpuasa Ramadhan.
  5. Semoga sedikit sebanyak apa yang saya kongsi di sini dapat memberi input yang berguna buat pembaca. Jom kita pakat-pakat puasa enam pada tahun ni.

p/s : kandungan diolah dari link : http://abuthalhah.wordpress.com/2009/09/24/keutamaan-puasa-6-hari-di-bulan-syawwal/

Sources :- From http://akhi-faiz.com/

Thursday, September 30, 2010

Mengenai Puasa Sunat Syawal @ Puasa Enam, Ganti & Ziarah

P/s panduan berguna untuk diri sendiri, keluarga dan untuk dikongsi bersama semua pembaca yang beragama Islam .... rugi kalau tidak baca...


Puasa Sunat Syawal, Ganti & Ziarah

Puasa sunat Syawal sememangnya amat popular di kalangan masyarakat kita hari ini. Dikesempatan ini saya suka menasihatkan semua yang ingin mengamalkan puasa sunat ini agar berhati-hati dari tipu daya syaitan yang kerap berjaya menjadikan seseorang individu yang berpuasa itu bermegah dan riya’ dengan amalannya.

” kau , dah hari ker berapa dah?”

“aku dah 5 hari dah ni”

“esok aku raya (sunat syawal)”

Ini adalah antara kata-kata yang kerap didengari di bulan syawal ini.

Ia menjadi seolah-olah satu budaya untuk berlumba menamatkan puasa enam. Ia agak terpuji tetapi ia dicemari oleh habahan-hebahan yang dibuat tentang bilangan hari puasanya bertujuan melihat ‘sapa lebih hebat?’.

Amat dibimbangi, tindakan ini bakal menghilangkan seluruh pahala puasa sunatnya. Kerana ia boleh menjadikan seseorang merasa riya, serta memperdengarkan amalan masing-masing yang sepatutnya di sembunyikan khas untuk Allah.

Ziarah & Puasa Sunat
Saya tidak nafikan ada yang terpaksa memberitahu apabila ada rakan yang ajak makan dan menziarahi rumah rakan. Tatkala itu, ia tidaklah terkeji dan masing-masing bertanggung jawab menjaga niat dan hati masing-masing agar tidak timbul perasaan tersebut.
Puasa sunat ini juga tidak sewajarnya menjadi penghalang menerima jemputan rakan-rakan yang membuat rumah terbuka.

Isu Keutamaan Antara Sunat Syawal & Qadha
Selain itu, satu isu yang kerap ditimbulkan berkenaan hal ini adalah tentang penggabungannya dengan puasa ganti ramadhan dan puasa yang mana satu lebih perlu diutamakan.

Jika ada yang bertanya manakah yang lebih baik di antara puasa sunat syawwal dan puasa qadha?. Jawapannya sudah tentu adalah puasa Qadha. Ini terbukti dari hadis Qudsi yang sohih
وما تقرب إلي عبدي بشيء أحب إلي مما افترضت عليه وما يزال عبدي يتقرب إلي بالنوافل حتى أحبه
Ertinya : “..dan tidaklah hampir kepadaku seorang hambaKu dengan apa juapun, maka yang lebih ku sukai adalah mereka melaksanakan amalan fardhu/wajib ke atas mereka, dan sentiasalah mereka ingin menghampirkan diri mereka kepadaKu dengan mengerjakan amalan sunat sehinggalah aku kasih kepadanya…” (Riwayat Al-Bukhari, no 6021)

Hadis tadi sebagai asas keutamaan, walau bagaimanapun dari sudut praktikal jawapannya mungkin berbeza menurut keadaan diri seseorang.

Maksudnya begini, jika seseorang itu perlu Qadha puasanya selama 30, berpuluh atau berbelas hari (kerana nifas atau haid yang lama di bulan Ramadan sebagai contoh) dan tubuhnya juga sihat dan di yakini masih kuat. Eloklah ia mengerjakan puasa sunat Syawwal terlebih dahulu di ketika itu . Ini adalah kerana waktu sunnat puasa

Syawwal yang singkat berbanding Qadha (sepanjang tahun).
Bagaimanapun harus di ingat, walaupun waktu bagi puasa Qadha adalah panjang, kita tetap tidak pasti adakah kita mampu sampai ke tarikh itu atau ajal menjelang dahulu.

Seseorang yang mati sebelum mengganti puasa Ramadannya tetapi sudah berpuasa sunat Syawwal akan pasti bermasalah kerana ia dikira masih berhutang dengan Allah SWT.

Bagaimanapun seseorang yang mati setelah berjaya menggantikan puasanya tetapi tidak sempat berpuasa sunat Syawwal, pastinya tiada sebarang masalah pun, malah mungkin ia juga mungkin boleh mendapat pahala sunat syawal itu sekali. Berdasarkan sabda Nabi SAW
‏إن الله كتب الحسنات والسيئات ثم بين ذلك فمن هم بحسنة فلم يعملها كتبها الله له عنده حسنة كاملة فإن هو هم بها فعملها كتبها الله له عنده عشر حسنات إلى سبع مائة ضعف إلى أضعاف كثيرة ومن هم بسيئة فلم يعملها كتبها الله له عنده حسنة كاملة فإن هو هم بها فعملها كتبها الله له سيئة واحدة
Ertinya ” … barangsiapa yang beringinan melakukan kebaikan tetapi tidak melakukannya, telah di tuliskan oleh Allah baginya pahala penuh, maka jika ia beringinan dan kemudian melakukannya, di tuliskan 10 pahala sehingga 700 kali ganda..” ( Riwayat Al-Bukhari, no 6010)

Kita harus memahami bahawa darjat puasa Qadha adalah lebih tinggi dan tanggungjawab bagi menunaikannya adalah jauh lebih besar dari sunat Syawwal, ini kerana puasa qadha adalah puasa wajib dan merupakan ‘hutang’ ibadah dengan Allah berbanding puasa syawwal yang hanyalah sebagai tambahan pahala.

Isu Gabung Sunat & Qadha
Isu menggabungkan puasa qadha dan syawal sememangnya amat popular, pandangan ringkas saya adalah seperti berikut :-

Tidak elok untuk menggabungkan kedua-duanya bagi mereka yang mampu (dari sudut kesihatan tubuh dan lain-lain) untuk memisahkannya. Ini kerana sepengetahuan saya tiada dalil yang specifik membuktikan Nabi SAW pernah melakukannya atau menganjurkan kepada para sahabat untuk menggabungkannya.

Apabila Nabi, sahabat dan salaf soleh tidak melakukannya maka pastinya ia bukanlah amalan yang terpilih dan terbaik kerana pilihan Nabi SAW dan para sahabat selamanya adalah yang terbaik.

Malah terdapat juga hujjah-hujjah yang menyebabkan pandangan yang yang mengharuskan penggabungan ‘qadha dan ganti’ itu dipersoalkan, iaitu :-

1. Jika seseorang mengatakan boleh gabung puasa qadha (yang wajib) dengan puasa syawwal (yang sunat) maka sudah tentu selepas ini timbul pula individu yang cuba menggabungkan solat wajib dengan solat sunat, seperti gabungan solat isyak dengan terawih, atau subuh dengan ‘tahiyyatul masjid’ atau dengan solat sunat fajar, atau solat jumaat dengan solat sunat ‘tahiyyatul masjid’. Maka ini pasti menyebabkan masalah lain timbul dalam ibadah wajib termasuk rekaan-rekaan pelik seperti solat fardhu subuh campur istikharah dan lain-lain.

2. Menurut Prof. Dr Syeikh Abd Malik as-Sa’dy (ex-Lajnah Fatwa Iraq) dan Prof Dr Mohd ‘Uqlah el-Ibrahim (Jordan) mereka berpendapat bahawa amalan wajib tidak boleh digabungkan dengan apa-apa amalan wajib atau sunat lain, kerana amalan wajib memerlukan tumpuan khusus yang tidak berbelah bahagi semasa pelaksanaannya dan ia perlu bagi mengangkat tuntutan kewajibannya. Justeru, tindakan menggabungkan ini pasti mengurangkan kesempurnaan hamba dalam menunaikan tuntutan wajib mereka. Wallahu a’lam.

3. Tindakan A’isyah ra yang melewatkan Qadha pula boleh di jadikan hujjah bahawa beliau mengasingkan kedua-dua puasa Qadha dan Syawwal. Maka ini lah yang terpilih sepatutnya. (tidak gabungkan kerana aisyah tidak menggabungkannya) . Aisyah menyebut :
كأن يكون عليّ الصيام من شهر رمضان فما أقضيه حتى يجئ شعبان
Ertinya : Kewajiban ke atasku untuk puasa (Qadha) dari puasa Ramdhan, tidaklah aku menggantinya sehingga datang sya’ban” ( Riwayat Muslim, no 101)

4. Amalan wajib (qadha) memerlukan niat yang ‘jazam’ (tepat dan pasti) maka tindakan mengabungkan ia dengan niat puasa sunat mungkin boleh merosakkannya kepastiannya. Kerana itulah ulama yang mengizinkannya mencadangkan agar diniat puasa qadha sahaja, adapun syawwal itu dipendam sahaja dengan harapan Allah menerimanya.

Bagaimanapun, ulama yang mencadangkan ini jelas menyatakan bahawa tindakan menggabungkannya tetap mengurangkan pahala sunat syawwal ini kerana tidak diniat dan tidak dilakukan sepenuhnya (Hasyiah As-Syarqawi ‘ala al-Tahrir, Syeikh Zakaria Al-Ansary, 1/427; naqal dari Min Ahsanil Kalam Fil Fatawa, Atiyyah Saqr, 2/23)

5. Malah ada pula yang berhujjah bahawa amalan sunat tidak boleh ditunaikan sebelum amalan fardu. Demikian menurut Syeikh Abu Raghib al-Asfahani, Syeikh Ihsan Muhammad ‘Aayish al-’Utaibi dan juga di sebutkan oleh Dr Yusof Al-Qaradawi di dalam kitabnya Fiqh Awalwiyyat. Ini ada asasnya kerana berdasarkan hadith Nabi SAW
من صام رمضان ثم أتبعه ستاً من شوال فكأنما صام الدهر
Ertinya: “Barangsiapa telah berpuasa Ramadan kemudian diikuti dengan 6 hari dari dari Syawwal (puasa) maka ia adalah seperti (pahala) puasa ad-Dahr (setahun)” (Riwayat Al-Bukhari, no 6502).

6. Kita dapat melihat penggunaan ‘fe’il madhi’ iaitu ‘past tense’ bagi puasa Ramadan, mungkin sahaja boleh membawa makna sesiapa yang belum lengkap puasa Ramadannya perlulah melengkapkan dahulu, kemudian barulah mereka layak bagi mendapat peruntukan pahala sunat Syawwal.

7. Hujjah ulama yang mengharuskannya adalah hadith

” Sesungguhnya amalan itu berdasarkan kepada niat, dan bagi seseorang apa yang diniatkan.” (Riwayat Bukhari, no 1, 1/12)

Ia dilihat agak umum, memang benar apa yang diniatkan adalah penting, tetapi niat mempunyai kaedah dan cara-caranya bagi diterima, contohnya seperti niat solat yang di cadangkan di dalam mazhab Syafie dimulakan semasa lafaz takbiratul ihram di sebut, jika tidak niat itu tidak dikira. (Rujuk Al-umm, hlm 78, cet Baytul Afkar; Rawdhah At-Tolibin, An-Nawawi, cet Baytul Afkar, hlm 103).

Justeru, niat juga ada displinnya dan tidak boleh di buat sesuka hati di dalam ibadah.

Kesimpulan
Kesimpulan dalam yang mengutarakan perbincangan yang terbatas ini : Elok sangat tidak digabungkan dan elok sangat didahulukan yang wajib (qadha) daripada sunat (syawwal);

Pandangan yang membolehkan saya anggap sebagai rukhsah “keringanan” bagi mereka yang mempunyai kesukaran kerana uzur dan tidak mampu untuk mengasingkannya. Antara ulama yang membolehkan untuk menggabungkannya adalah beberapa ulama dari mazhab Syafie (Mughni al-Muhtaj, 1/602), Assembly of Muslim Jurists in America (AMJA), Syeikh Atiyyah Saqar, panelis fiqh Islam online.net dan beberapa yang lain.

Sekian
Zaharuddin Abd Rahman

Wednesday, September 29, 2010

Garlic Spaghetti

bahan-bahan
300gm spaghetti kering
3 ulas bawang putih - cincang
2 cili kering - potong or patah dua
lada hitam - baru ditumbuk secukupnya
2 sb serbuk pati ayam atau 1/2 cube chicken
secukupnya daun selasih/kemangi/basli segar - cincang
secukupnya italian parsley segar - cincang
ajinomoto dan garam secukupnya
olive oil secukupnya untuk menumis
cara-cara
  1. Didihkan air hingga mengelegak, Rebus spaghetti jangan ikut pack yang tertera, guna api paling kuat, spaghetti mestilah direbus keras, supaya rasanya lebih sedap dan tidak kembang, Bila sudah masak, masukkan dalam penapis, keluarkan airnya, ketepikan.
  2. Panaskan olive oil secukupnya, masukkan bawang putih cincang ,cili kering, goreng hingga naik bau harum, jangan biarkan bawang putih jadi kuning keemasan nanti ia pahit, bila ia mula hendak kuning, terus taburkan serbuk pati ayam, goreng seketika bagi naik bau wangi terus masukkan separuh daun parsely dan daun kemangi, goreng seketika
  3. Masukkan spaghetti rebus tadi goreng hingga berpalut, tabur lada hitam, garam dan ajinomoto, gaul rata.
  4. Akhir sekali taburkan separuh potongan daun parsley dan selasih segar, masukkan ke dalam kuali,gaul rata hingga mesra, tutup api,
  5. Hidangkan dalam pinggan, siap untuk dimakan.

Ais Kacang

bahan A
1 caw instant kacang merah
1 caw lengkong atau cincau - potong dadu atau memanjang
1 caw instant jagung dalam tin
1 caw instant cendol
1 caw kacang tanah goreng tanpa minyak buang kulitnya
1 caw buah pala kering yang disagat memanjang
1 caw agar-agar berwarna merah, kuning, hijau - potong dadu atau memanjang (optional)
1 caw sagu mata ikan atau sagu halus yang telah dimasak
1 caw buah nau
1 caw pati santan atau evaporated milk

bahan B
Air Sirap MerahGula secukupnya + pewarna merah + air rose + 1 daun pandan simpul + sedikit air - masak sirap pekatkan, jgn terlalu cair nanti abc tidak sedap (kalau tidak ada perwarna merah potong atau sagat beet rootmasukkan dalam sedikit air, biar seketika, tapis, keluarkan isi beet root , rebus air tersebut dengan gula putih masak hinga pekat)

Atau

Air Sirap Gula Merah
Air Sirap Gula Merah gula merah secukupnya + gula putih secukupnya dimasak dengan 1 daun pandan simpul + sedikit air , pekatkan jangan telalu cair, nanti abc tidal sedap

bahan C
ketulan ais secukupnya
small ice shaving machine atau blend ais cube dalam blender hingga halus, jika susah blend campurkan sedikit air blend lagi hingga halus dan pekat


cara-cara
masukkan sesudu bahan A hidang untuk seorang dalam bekas yang sesuia untuk satu orang makan, mesin ais masukkan kedalamnya, tuang gula sirap merah atau air gula merah, susu atau santan, hidangkan

Sweet & Sour Fish

bahan-bahan
2 ekor ikan - basuh, gaul ikan dgn garam kunyit, goreng, ketepikan
1 ulas bawang putih
1/2 biji bawang besar
5 hiris halia - mayang halus
sos tomato secukupnya
sedikit air asam jawa
cili segar - potong @cili padi - diketuk
1 sk. tepung jagung + dgn sedikit sahaja air
2 pokok daun sadri @ daun ketumbar - potong
sedikit lada hitam tumbuk
sedikit garam, gula & ajinomoto
sedikit minyak untuk menumis


cara-carapanaskan sedikit minyak,tumis bawang putih, halia, bawang besar dan cili hingga naik bau harum, masukkan sos tomato, goreng seketika, tuang air asam jawa secukupnya untuk dijadikan kuah, perasa dengan lada hitam, garam, gula dan ajinomoto, masak hingga mendidih, jika suka masukkan lagi separuh bawang besar potong, masak sedikit layu, diikuti ketulan ikan, daun sup dan alih-alihkan, tuang air tepung jagung secukupnya, masak hingga pekat, hidangkan

Sweet & Sour Fish Fillet

bahan-bahan
2 keping isi ikan - basuh, gaul isi ikan dgn garam kunyit, goreng, ketepikan
1 ulas bawang putih
1/2 biji bawang besar
5 hiris halia - mayang halus
sos tomato secukupnya
sedikit air asam jawa
cili segar - potong @cili padi - diketuk (saya letak cili padi)
1 sk. tepung jagung + dgn sedikit sahaja air
2 pokok daun sadri @ daun ketumbar - potong
sedikit lada hitam tumbuk
sedikit garam, gula & ajinomoto
sedikit minyak untuk menumis

cara-cara
panaskan sedikit minyak,tumis bawang putih, halia, bawang besar dan cili hingga naik bau harum, masukkan sos tomato, goreng seketika, tuang air asam jawa secukupnya untuk dijadikan kuah, perasa dengan lada hitam, garam, gula dan ajinomoto, masak hingga mendidih, jika suka masukkan lagi separuh bawang besar potong, masak sedikit layu, diikuti ketulan ikan, daun sup dan alih-alihkan, tuang air tepung jagung secukupnya, masak hingga pekat, hidangkan

Kari Ikan

bahan-bahan
3 ketul isi ikan - sebarang jenis ikan
1/8 bawang besar - dimayang
2 ulas bawang putih - dimayang
1-2 pelepah daun kari
1 sb halba campur - basuh, toskan
7sb or 2 senduk sedang rempah kari ikan baba`s
1 sb serbuk cili
7-8 keping asam gelugur + 500ml air panas - rendam dalam air panas
500ml air panas suam or air panas + 1/2 pack kecil inst. coconut milk atau 1/2 biji kelapa - perah ambil santannnya
10 biji kacang bendi
1 pokok daun sadri atau daun ketumbar - potong panjang
garam secukupnya
ajinomoto secukupnya (optional)
1/4 sk gula
1 senduk sedang minyak untuk menumis

cara-cara
Panaskan minyak, tumis bawang, bawang putih dan daun kari , masak hingga kuning, masukkan pula halba campur masak hingga naik bau, tutup api, masukkan serbuk kari, gaul rata 1 minit, masukkan asam gelugur dan airnya sekali yang telah direndam dengan air panas tadi, pasang api balik, rebus rempah hingga masak pecah minyak, masukkan kacang bendi, potong bendi dalam masa bagi mengelakkan ia berlendir, kacau seketika, masukkan ikan kacau seketika tujuannya bagi hanyir ikan berkurangan dan isi ikan jadi sedap, masukkan santan, garam gula dan ajinomoto secukupnya, rebus seketika kemudian perlahankan api, renih santan hingga naik bau lemaknya dan berbau wangi, tambah air panas secukupnya sekira kuahnya terlalu pekat, masak kuahnya sederhana pekat atau pekat terpulang ikut selera masing-masing, bila dekat mahu angkat masukkan daun sadri atau ketumbar tujuannya bagi menyedapkan lagi rasa kari ikan itu, masak seketika, padamkan api, hidangkan

Kari Ikan


  • bahan-bahan
  • 3 ketul isi ikan - sebarang jenis ikan
  • 1/8 bawang besar - dimayang
  • 2 ulas bawang putih - dimayang
  • 1-2 pelepah daun kari
  • 1 sb halba campur - basuh, toskan
  • 7sb or 2 senduk sedang rempah kari ikan baba`s
  • 1 sb serbuk cili
  • segenggam asam jawa + 500ml air panas - perah ambil jusnya atau 7-8 keping asam gelugur/keping
  • 500ml air panas suam or air panas + 1/2 pack kecil inst. coconut milk atau 1/2 biji kelapa - perah ambil santannnya
  • 10 biji kacang bendi
  • 1 pokok daun sadri atau daun ketumbar - potong panjang
  • garam secukupnya
  • ajinomoto secukupnya (optional)
  • 1/4 sk gula
  • 1 senduk sedang minyak untuk menumis
cara-cara
Panaskan minyak, tumis bawang, bawang putih dan daun kari , masak hingga kuning, masukkan pula halba campur masak hingga naik bau, tutup api, masukkan serbuk kari, gaul rata 1 minit, masukkan air asam jawa atau asam gelugur dengan air panas yang telah direndam tadi, pasang api balik, rebus rempah hingga masak pecah minyak, masukkan kacang bendi, potong bendi dalam masa bagi mengelakkan ia berlendir, kacau seketika, masukkan ikan kacau seketika tujuannya bagi hanyir ikan berkurangan dan isi ikan jadi sedap, masukkan santan, garam gula dan ajinomoto secukupnya, rebus seketika kemudian perlahankan api, renih santan hingga naik bau lemaknya dan berbau wangi, tambah air panas secukupnya sekira kuahnya terlalu pekat, masak kuahnya sederhana pekat atau pekat terpulang ikut selera masing-masing, bila dekat mahu angkat masukkan daun sadri atau ketumbar tujuannya bagi menyedapkan lagi rasa kari ikan itu, masak seketika, padamkan api, hidangkan

Strawberry Yogurt Muffins

bahan-bahan (sukat bahan guna gelas/cawan/jar matrik)
200gm @ 2 cawan tepung pankek
1 sk baking powder
1 sk bicarbonate soda
1/2 sk garam
100ml @ 1/2 cawan gula
100ml @ 1/2 cawan susu segar
1 telur - pukul sikit shj
50ml @ 1/4 cawan minyak
1cawan @230gm frozen strawberry
100ml @1/2 cawan plain yogurt

cara-cara
panaskan oven 200C, ayak dan campurkan tepung gandum, gula dan garam, buat lubang ditengahnya, tuang telur, susu segar dan minyak, gaul hingga sebati, masukkan plain yogurt gaul rata lagi, akhir sekali masuskkan isi mangga potong cube kecil, gaul rata, sendukkan dengan seduk kecil ke dalam bekas muffin yang disukai, bakar selama 20-25 minit atau hingga secukup masak, keluarkan sejukkan dahulu atas redai kek, hidangkan

Tuesday, September 28, 2010

Pineapple Yogurt Muffins

bahan-bahan (sukat bahan guna gelas/cawan/jar matrik)
200gm @ 2 cawan tepung pankek
1 sk baking powder
1 sk bicarbonate soda
1/2 sk garam100ml @ 1/2 cawan gula
100ml @ 1/2 cawan susu segar
1 telur - pukul sikit shj
50ml @ 1/4 cawan minyak
1cawan @ 230gm isi nenas dlm tin - potong cube kecil (berat isi 230gm + air & tin anggaran 425gm)
100ml @1/2 cawan plain yogurt

cara-cara
panaskan oven 200C, ayak dan campurkan tepung gandum, gula dan garam, buat lubang ditengahnya, tuang telur, susu segar dan minyak, gaul hingga sebati, masukkan plain yogurt gaul rata lagi, akhir sekali masuskkan isi mangga potong cube kecil, gaul rata, sendukkan dengan seduk kecil ke dalam bekas muffin yang disukai, bakar selama 20-25 minit atau hingga secukup masak, keluarkan sejukkan dahulu atas redai kek, hidangkan

Yellow Peach Yogurt Muffins

bahan-bahan (sila sukat bahan guna gelas/cawan/jar matrik)
200gm @ 2 cawan tepung pankek
1 sk baking powder
1 sk bicarbonate soda
1/2 sk garam100ml @ 1/2 cawan gula
100ml @ 1/2 cawan susu segar
1 telur - pukul sikit shj
50ml @ 1/4 cawan minyak
1cawan @230gm isi peach kuning dln ti - potong cube kecil (berat isi 230gm + air & tin anggaran 425gm)
100ml @1/2 cawan plain yogurt

cara-cara
panaskan oven 200C, ayak dan campurkan tepung gandum, gula dan garam, buat lubang ditengahnya, tuang telur, susu segar dan minyak, gaul hingga sebati, masukkan plain yogurt gaul rata lagi, akhir sekali masuskkan isi mangga potong cube kecil, gaul rata, sendukkan dengan seduk kecil ke dalam bekas muffin yang disukai, bakar selama 20-25 minit atau hingga secukup masak, keluarkan sejukkan dahulu atas redai kek, hidangkan

Mango Yogurt Muffins

bahan-bahan (sila sukat bahan guna gelas/cawan/jar matrik)
200gm @ 2 cawan tepung pankek
1 sk baking powder
1 sk bicarbonate soda
1/2 sk garam
100ml @ 1/2 cawan gula
100ml @ 1/2 cawan susu segar
1 telur - pukul sikit shj
50ml @ 1/4 cawan minyak
1cawan @230gm isi mangga dlm tin - potong cube kecil (berat isi 230gm + air & tin anggaran 425gm)
100ml @1/2 cawan plain yogurt

cara-cara
panaskan oven 200C, ayak dan campurkan tepung gandum, gula dan garam, buat lubang ditengahnya, tuang telur, susu segar dan minyak, gaul hingga sebati, masukkan plain yogurt gaul rata lagi, akhir sekali masuskkan isi mangga potong cube kecil, gaul rata, sendukkan dengan seduk kecil ke dalam bekas muffin yang disukai, bakar selama 20-25 minit atau hingga secukup masak, keluarkan sejukkan dahulu atas redai kek, hidangkan

Masak Lemak Kuning Telur Ikan & Ikan Salmon Dengan Pucuk Kemangi

bahan-bahan
1 ketul telur ikan salmon dari seekor ikan
2 ketul isi ikan salmon - siang, bersihakn, toskan, ketepikan
200ml pati santan - saya ltk santan pekat dalam tin secukupnya
*1/4 biji bawang besar size paling besar - blend/tumbuk
*cili padi secukupnya - blend/tumbuk, ikut pedas
1 sk serbuk kunyit
1 keping asam gelugur
secekak besar/seikat pucuk kemangi or basli
sedikit gula, garam dan ajinomoto
air secukupnya untuk dijadikan kuah

cara-cara
blend dengan sedikit air, cili dan bawang besar atau tumbuk dengan lesung batu jadikan paste, terus tuang dalam periuk bersama asam gelugur dan serbuk kunyit, rebus seketik hingga ia mendidih, masukkan telur ikan, rebus telur ikan bersama garam, gula dan ajinomoto dengan air secukupnya hingga secukup masak, jika perlu tuang kan sedikit lagi air, masukkan isi ikan pula, masak isi ikan hingga secukup masak, terus tuang pati santan pekat dan air secukupnya untuk dijadikan kuah, timbuk-timbukkan ia selalu supaya ia tidak meruap, apabila cukup masak, masukkan pucuk kemangi, masak hingga pucuk kemangi layu, padamkan api, hidangkan

Monday, September 27, 2010

Penang Assam Laksa

Ingredients :1 lb Mackerel fish
8 cups water
5 pieces assam keping (peeled tamarind)
1 pack dried laksa noodles

Spice Paste :
12 dried red chilies (seeded)
5 fresh red chilies (seeded)
8 small shallots
2 teaspoons belacan
1 stalk lemon grass (use only the white part, about 6 inches)

Tamarind Juice :
Tamarind (about golf ball size)
1/2 cup water (repeat 3-4 times)

Seasonings :1 teaspoon salt
2 tablespoons sugar
1 teaspoon fish sauce

Garnishing :1 cucumber (julienned)
1 bunch mint leaves (use only the leaves)
1 bunch polygonum leaves/Vietnamese mint leaves (daun kesom/daun laksa)
1 bungan kantan (cut into small pieces)
1 red onion (sliced thinly)1 lettuce (thinly cut)
1 red chili/3-4 bird’s eye chilies (cut into small slices)
1 small pineapple (cut into short strips)

Condiment :
Heh Ko/Prawn Paste


Method :
Clean the fish, remove scales and guts. In a pot, bring 8 cups of water to boil. Add in the fish and boil for about 10 minutes. Transfer the cooked fish out into a bowl and let cool. Strain the fish stock, then add in the peeled tamarind, and the polygonum leaves and continue to boil in low heat.

Wet your hands constantly with a bowl of water, pick the flesh out of all the fish and discard the bones. Break the fish meat into tiny pieces and put the fish back into the stock, cover the lid, and lower the heat.
Using a mini food processor, grind the spice paste until fine. Heat up a wok and saute the spice paste with cooking oil for about 6-8 minutes or until it smells aromatic and spicy. Transfer the spice paste into the boiling stock.

Extract the tamarind juice and add it into the stock. Strain the tamarind juice and keep the seed. Repeat it 3-4 times with 1/2 cup of water each time to make sure you extract all the essence from the tamarind. Continue to taste your Assam Laksa stock to make sure it’s sour and to your liking. For seasoning, add sugar, salt, and fish sauce.
Prepare the laksa noodles by following the packaging instructions. In a serving bowl, add in the laksa noodles and garnish all vegetables on top. Pour the Assam Laksa soup into the bowl and serve immediately with a spoonful of Heh Ko/prawn paste.
Cook's Notes:
  1. For the best laksa noodles, please use Mount Elephant brand “Guilin Rice Vermicelli” (象山牌桂林濑粉) found at Asian/Vietnamese stores. (In Vietnamese, it’s called Bun Bo Hue Guilin.) It’s very smooth and exactly like the laksa noodles back home. If you are lucky, you might even find the fresh ones.
  2. For a good alternative, try LaiFen Rice Stick/中山濑粉 from Guangdong, China.
    Fresh rice noodles or laifen/濑粉 are available in Asian grocery stores, but I don’t like the texture: they are a tad too thick and not smooth enough.
  3. Canned sardines DO NOT make good Penang Assam Laksa. They make the soup base fishy and unappetizing.
  4. There is no shortcut to making great Assam Laksa, you just have to find certain freshest fish and make it from scratch.
Sources :- From rasamalaysia.com

Cekmek Molek


Bahan A - Dough Ubi Keledek (12 biji)
300gm ubi keledek @ ubi kentang
35gm @ 1/4 caw tepung gandum
50ml @ 1/4 caw air panas
sedikit garam
gula secukupnya
minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara-cara
kupas kulit ubi, basuh dan terus bungkus kemas dalam plastic wrap , preheat selama 5 minit, lecek ubi keledek, letak garam, masukkan tepung gaul dengan ubi keledek hingga ia bersatu, tuang air panas, gaul lagi hingga jadi sebiji doh, bahagikan kepada 12 bahagian, bulatkan, leperkan, letak satu sudu kecil gula ditengahnya, tutup doh dalam bentuk bujur, tekan dengan hujung jari sehingga kemas, ulangi hingga habis, goreng dalam minyak penuh dengan menggunakan api sederhana hingga kuning keemasan, hidangkan

Bahan B - Dough Buah Labu (12 biji)
300gm buah labu - dibuang kulitnya, preheated dalam microwave oven
70gm @ 1/2 caw tepung gandum
sedikit sahaja garam
gula secukupnya minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara-cara
kupas kulit buah labu, basuh dan terus bungkus kemas dalam plastic wrap , preheat selama 5 minit, lecek buah labu, letak garam, masukkan tepung gaul dengan ubi keledek hingga ia bersatu, gaul lagi hingga jadi sebiji doh, bahagikan kepada 12 bahagian, bulatkan, leperkan, letak satu sudu kecil gula ditengahnya, tutup doh dalam bentuk bujur, tekan dengan hujung jari sehingga kemas, ulangi hingga habis, goreng dalam minyak penuh dengan menggunakan api sederhana hingga kuning keemasan, hidangkan

Bubur Kacang Merah

bahan-bahan
150gm / 2/3 caw kacang merah
1 liter / 4 caw air
1 helai daun pandan disimpul
120-140gm / 1/2 caw gula merah atau gula putih
250ml / 1 caw pati santan segar atau 1 pack kecil inst. powder coconut milk bancuh dgn air panas suam
1/4 sk garam

cara-cara

  1. Basuh, rendam kacang merah selama 30 minit, basuh balik toskan, masukan 1 liter air rebus guna api perlahan hingga lembut selama 45minit ke 1 jam
  2. Masukkan daun pandan, gula merah, garam dan santan masak hingga sederhana pekat atau pekat, ikut citarasa masing-masing, , jika suka hidangkan bersama pulut tanak, hidangkan

Strawberry Lassi

dari dapur saya hari ini, sesuai diminum pada bila-bila masa yang disukai

bahan-bahan
185gm yogurt sejuk dalam fridge
250ml air sejuk dalam fridge
4 sk gula - gula ikuit manis
25 biji frozen strawberry
secubit garam (optional)

cara-cara
masukkan semua bahan ke dalam blender atau food processor. Blend selama1-2 minit sehingg sebati dan berbuih, hidang bersama ketulan ais

Ikan Goreng Panggang Bantut Daun Selasih/Kemangi

bahan-bahan4 ekor ikan merah, kembong, selar atau apa-apa jenis ikan - size sederhana
30gm kelapa kering atau 1/4-1/2 biji kelapa putih parut
1 sk asam jawa + 1/3 caw air - preheat dalam microwave perah jus pekatnya
sedikitk serbuk kunyit atau ubi kunyit - tumbuk
2 serai - dimayang halus, tumbuk
sejemput cili padi hijau - tumbuk
secekak kecil pucuk daun selasih/kemangi - mayang halus
secubit gula
sedikit garam
sedikit ajinomoto
4 tali untuk ikat ikan - lebih baik guna lebihan pelepah serai yg hendak buang & tdk mahuitu, jgn buang boleh buat utk ikat ikan ,tali batang pisang, benang atau lidi
minyak untuk menggoreng secukupnya

cara-cara
  1. siang ikan, belah belang, keluarkan perutnya, cuci bersih-bersih, ketepikan
  2. mayang halus serai kemudian tumbuk cili padi dan kunyit dulu diikuti serai cuma tumbuk kasar tidak perlu lumat
  3. preheat asam jawa dengan air dalam microwave, perah airnya masukkan terus dalam kelapa kering, gaul rata supaya kelapa jadi kembang seakan-akan berupa kelapa parut segar, masukkan ramuan yang telah ditumbuk tadi, gaul rata bersama kelapa dan daun selasih/kemangi potong hingga sebati, perasa dengan garam, gula dan ajinomoto, bahagi pula kepada empat bahagian
  4. garam kunyitkan sedikit ikan tadi kemudian sumbat 1/4 bahagian ramuan kelapa tersebut ke dalam seekor ikan tekan kelapa biar ia kejap, ikat dengan pelepah serai, ulangi hingga habis
  5. panaskan minyak secukupnya, goreng atau panggang ikan dalam grill, hidangkan segera dengan nasi panas

Agar-Agar Santan Gula Kabung

bahan-bahan
500ml air
180gm gula kabung atau gula merah
3 sk agar-agar serbuk
1 helai daun pandan disimpul
300ml pati santan
secubit garam

cara-cara
Masak air bersama serbuk agar-agar dan daun pandan simpul agar-agar larut, masukkan gula masak hingga ia cair,keluarkan daun pandan, taburkan sedikit garam, diikuti dengan santan, cepat-cepat padamkan api tujuannya bagi rasa sedap dan supaya santan tidak pecah minyak, masukkan segera dalam plastic ramekins yang disukai, sejukkan dalam peti sejuk, keluarkan, hidangkan

Rendang Daging

bahan A
1000gm daging - potong
3 paket kecil santan serbuk
sekeping asam gelugor
1 s/b rata gula
2 s/k rata garam
sedikit ajinomoto
2 helai daun kunyit segar- dihiris halus

bahan B blend halus
10 batang serai - dihiris nipis
4" lengkuas - dihiris
2" halia segar- dihiris
1 biji bawang besar - potong
10 uals bawang putih - potong
40 biji cili kering - potong buang bijinya, direndam dalam air panas atau direbus, air secukupnya untuk blend bahan kisar

cara-cara
Blend halus bahan B, masukkan kesemua bahan B yang telah diblend ke dalam periuk pressure cooker bersama daging yang telah dipotong dan dibersihkan, serbuk santan, asam gelugur, gula, garam dan ajinomoto, tutup tudung pressure cooker, masak selama 7-14 minit tutup api, kemudian buka balik penutupnya, taburkan pula daun kunyit, kacau, masak rendang itu hingga kering, berminyak dan berbau wangi, hidangkan

Kuey Teow Telur Kuah

bahan-bahan
2 sanggul kuey teow kering - direbus hingga lembut, tapis, basuh dgn air sejuk, ketepikan
1 ulas bawang putih -dicincang
1/2 bawang besar sedehana besar - potong baji belah 4-5 bahagian
1/8 kobis sedikit kobis - hiris serong memanjang
1/2 carrot - potong panjang
2 biji tomato - potong baji
secekak kecil daun sup - potpng panjang
sedikit sahaja ketchup tomato
1 sk serbuk cili
sedikit sahaja oyster sauce
sedikit sahaja kicap cair
sedikit serbuk pati ayam
sedikit lada hitam tumbuk
sedikit sgaram
sedikit sahaja gula dan ajinomoto
air panas mendidih secukupnya untuk dijadikan kuah
sedikit minyak utk menumis

cara-cara
tuang sedikit minyak, tumis bawang putih hingga naik bau harum, masukkan oyster sauce kicap cair dan serbuk pati ayam, goreng hingga naik bau wangi, terus masukan ketchup tomato goreng lagi seketika hingga naik bau wangi, taburkan serbuk cili goreng hingga secukup masak, letak bawang besar, carrot, kobis, daun sadri dan tomato goreng lagi sedikit sahaja layu, tuang kuey teow dan air panas mendidih, masak hingga mendidih, perasa dengan garam, gula, lada hitam tumbuk, ajinomoto dahulu kemudian pecahkan telur sebiji demi sebiji, didihkan seketika hingga telur masak, hidangkan

Apum Balik Jenis Nipis

bahan-bahan
  • 2 cawan tepung pancake
  • 1/2 cawan gula
  • 1/2 soda bicarbonat - aida ltk 1/4 sk
  • sedikit pewarna kuning
  • 1 biji telur
  • 1 1/2 cawan air
  • 1/2 sk baking powder -aida ltk 1/4 sk
  • bahan tabur
  • 1 tin jagun tin - aida ltk 1 tongkol jagung manis - potong/hiri, preheated dalam microwave oven selama 1-2 minit
  • 1 cawan kacang tanah - grg tpa myk, buang kulit, dimesin kasar
  • 1 cawan gula
  • sedikit mentega - aida ltk sedikit cube butter beku - potong nipis (diltk sblm lipat dua & sblm angkat apum balik)
cara-cara
Mesin gula bersama telur hingga kembang, masukkan soda, air, baking powder dan pewarna kuning. Mesin lagi hingga sebati. Masukkan tepung dan mesin lagi supaya ianya tidak bergentel. Ambil satu senduk dan tuangkan ke dalam kuali kemudian nipiskan. Tutup kuali sebentar. Apabila setengah masak, taburkan bahan taburan tadi. Masaklah hingga kekuningan.

Laksa Asam

Bahan-bahan - sumber resipi citarasawan blogspot.com
1 kg laksa basah - ltk laksa kering- rendam, rebus, toskan, ketepikan
2 liter air
1 kg ikan kembung
6 keping asam gelugur
Seikat daun kesum
2 hiris lengkuas - ikut resipi asal tdk perlu kisar - * kisar bahan ini
1 batang serai di titik - ikut resipi asal cuma titik - * kisar bahan ini
1 kuntum bunga kantan di potong
2 sudu besar pes udang - * letak 2sb serbuk belacan bakar
2 sudu teh serbuk perasa jika suka
garam secukup rasa


Bahan Kisar
3 ulas bawang merah
4 tangkai cili api - aida letak cili serbuk secukupnya
4 tangkai cili merah(kisar dengan sedikit air rebusan hingga halus) - *cuma ltk serbuk cili ikut pedas

Bahan Sampingan
1 potong nenas di hiris
1 biji timun di potong nipis dan memanjang
2 tangkai cili merah di hiris
1 ulas bawang merah di hris
6 tangkai daun pudina
1 sudu petis udang jika suka
Sedikit hirisan bunga kantan
4 biji limau kasturi di belah dua


Cara-cara :

  1. Didihkan separuh air dan rebus ikan hingga masak. Angkat dan buang tulang ikan, kemudian siat isi ikan kecil2.
  2. Tapis air rebusan ikan, satukan dengan lebihan air dan bahan kisar, masukkan isi ikan, asam gelugur, daun kesum, lengkuas, serai dan bunga kantan. Rebus hingga betul-betul mendidih
  3. Kemudian masukkan pes udang atau belacan, serbuk perasa dan garam secukupnya. Biarkan mendidih seketika.
  4. Hidangkan bersama laksa dan bahan sampingan.

Wednesday, September 22, 2010

Stir Fried Bitter Melon or Bitter Gourd

dari dapur saya hari ini, masakkan paling mudah, sedap dimakan ketika berbuka puasa dengan nasi panas ketika ia masih panas lagi.

bahan-bahan
1 biji buah peria size sederhana - basuh, potong, tips mak saya jgn direndam nanti buah peria pahit
1 ulas bawang putih - dicincang
1 biji giant bomb cili hijau - jenis paling pedas - dicincang
1 sb sos tiram
1 penutup kicap cair
sejemput gula
sedikit minyak untuk menumis

cara-cara
panaskan sedikit minyak tumis buah peria , masukkan sejemput gula goreng lagi hingga masak, angkat dan ketepikan, tuang sedikit lagi minyak, tumis bawang putih hingga naik bau harum, masukkan sos tiram diikuti kicap cair goreng lagi hingga naik bau harum, terus masukkan cili hijau cincang tadi, goreng hingga masak, masukkan balik buah peria yang telah digoreng tadi, goreng hingga berpalut dan secukup masak, hidangkan

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails