Kuih Lapis Rose Essence

bahan-bahan

160gm @ 1 1/2 caw tepung beras

3 sb tepung ubi @ tepung jagung

160gm @1/2 caw gula

300ml @1 1/4 caw pati santan

600ml @ 2 1/2 caw air

sedikit garam

2 titik pewarna merah @ sedikit kepingan beet root - jadikan 1/2 bhg adunan warna pink
sedikit rose essence - utk letak dalam adunan pink

cara-cara

ayak tepung beras dan tepung ubi, campurkan  kesemua bahan kecuali pewarna merah atau kepingan beet root dan air ros, kacau dengan  pemukul telur supaya ia tidak bergentel, bahagi kepada dua adunan, satu biarkan ia begitu sahaja dan satu lagi letak sedikit warna merah atau celup potongan beet root dalam adunan kacau sedikit, keluarkan, jadikan warnanya seakan pink dan kacau dengan sedikit rose essence, ketepikan, panaskan pengukus dan letakkan dulang 16cm kedalamnya panaskan dulu dulang tersebut, tuang lapisan pertama pink kukus selama 8 minit, ulangi hingga lapisan kedua putih, dan seterusnya hingga habis 4 pink x 4 putih x 1 merah terang = 9 lapisan kesemuanya dan tambah satu lagi lapisan atas sekali no. 9 itu warnakan ia merah jambu kukus hingga masak, sejukkan, potong pepat dan hidangkan

Dodol

bahan A masak jadikan air gula merah

500gm gula merah

100ml air panas

2 helai daun pandan - koyakkan dan simpulkan

bahan B
1 tin @ 400ml santan pekat dalam tin - lbh elok ltk pati santan pekat menghasilkan dodol lebih lemak lagi
250gm tepung pulut
sedikit garam halus

cara-cara
tuang air, letak daun pandan, masak gula merah dengan air hingga larut, tapiskan, terus tuang santan ke dalam air gula merah kacau hingga santan tidak berketul,  masukkan tepung pulut dan sedikit garam halus kacau hingga larut, masak atas dapur sekejap guna api kuat kacau sentiasa dengan whisk hingga jadi seketul doh pekat, licin dan tidak bergentel, tuang dalam mangkuk besar, set masa timer selama 5 minit, preheated terus dodol dalam microwave selama 2 1/2 minit, keluarkan kacau2 dengan whisk, masukkan balik dalam microwave, masak lagi hingga habis masa timer terus set balik timer lagi 5 minit, terus masak dodol tidak perlu keluarkan dari microwave oven lagi selama 2 /2 minit , keluarkan dodol kacau2 dgn whisk, masak lagi dodol hingga habis timer, keluarkan dodol  letak dalam bekas sesuai dan preheated lagi selama seminit bagi nampak cantik dan licin sedia untuk dihidangkan. Masak dodol ini  boleh guna convention microwave cuma tekan function preheated sahaja dan boleh juga memasak dodol dengan microwave jenis biasa untuk memanaskan  makanan

Dodol

bahan A caramel

250gm gula
100ml air sejuk

bahan B
1 tin @ 400ml santan pekat dalam tin - lbh elok ltk pati santan pekat menghasilkan dodol lebih lemak lagi
250gm gula
250gm tepung pulut
1/2 sk rata garam halus
1 penutup vanilla essence

cara-cara

masak gula kacau sentiasa atas api sederhana besar hingga perang dan berbuih, tutup api, tuang air sejuk, tidak perlu kacau, gula akan larut sepenuhnya, tuangkan santan kacau dengan whisk hingga santan larut dan tidak bergentel, masukkan tepung pulut,vanilla essence dan garam halus kacau hingga larut, masak atas dapur sekejap guna api kuat kacau sentiasa dengan whisk hingga jadi seketul doh pekat, licin dan tidak bergentel, tuang dalam mangkuk besar, set masa timer selama 5 minit, preheated terus dodol dalam microwave selama 2 1/2 minit, keluarkan kacau2 dengan whisk, masukkan balik dalam microwave, masak lagi hingga habis masa timer terus set balik timer lagi 5 minit, terus masak dodol tidak perlu keluarkan dari microwave oven lagi selama 2 /2 minit , keluarkan dodol kacau2 dgn whisk, masak lagi dodol hingga habis timer, keluarkan dodol  letak dalam bekas sesuai dan preheated lagi selama seminit bagi nampak cantik dan licin sedia untuk dihidangkan. Masak dodol ini  boleh guna convention microwave cuma tekan function preheated sahaja dan boleh juga memasak dodol dengan microwave jenis biasa untuk memanaskan  makanan

Bubur Som-Som

bahan-bahan

1 caw tepung beras

3 caw santan dr sebiji kelapa @ 1 pack kecil serbuk santan + 3 caw air panas suam

1 helai daun pandan simpul  

sedikit garam

cara-cara

campur semua bahan kacau supaya tidak bergentel, masak  atas api  perlahan, kacau dengan sudip hingga masak sepenuhnya dan tidak melekat pada sudip, kemudian ratakan atas dulang/bekas kecil yang sesuai atau sundee glass dan biar sejuk. Siap untuk dihidang dengan air sirap merah

Air Sirap Merah

bahan-bahan

1 caw gula

1 caw air

1 helai daun pandan atau star brand rose essence

pewarna merah secukupnya

cara-cara

Campur semua bahanmasak atas api hingga gula cair sepenuhnya, tuang dalam bekas sesuai, hidangkan  

Seri Muka

bahan A (lapisan bawah)
300gm or 1 1/2 cawan beras pulut jepun or siam basuh - basuh, toskan & ketepikan
100ml pati santan pekat (1/4 tin pati santan pekat dlm tin)

100ml air  

1 sk garam

cara-cara
sediakan bahan A campurkan beras pulut,pati santan pekat, air dengan garam kacau rata dalam zip lock plastic container jenis tahan panas, tutup dengan plastic wrap, preheated selama 5 minit, keluarkan, buka, serih pulut, sekirannya pulut kurang masak atau kering sila letak sedikit air, tutup balik plastic wrap balik preheated selama 2-5 minit lagi atau  hingga secukup masak dalam microwave oven, apabila pulut masak tuang pulut yang telah dimasak tadi ke dalam springform pan anggaran size 20cm. Tekan pulut dalam hingga rapat, ketepikan sediakan bahan B seperti cara-cara dibawah...

bahan B (lapisan atas)
3 biji telur size

2 sk pandan paste

sedikit perwarna hijau

sedikit pewarna kuning

180gm or 3/4 cawan gula
300ml (3/4 tin pati santan pekat dlm tin)

2 sb tepung jagung
2 1/2 sb tepung gandum

cara-cara

1. Sediakan bahan B campur kesemuanya kemudian dikacau dengan pemukul telur supaya ia tidak bergentel, jika perlu tapis
2. Masak adunan custard tadi dengan menggunakkan kaedah double boiler, kacau hingga ia mula pekat, tutup api, kemudian tuangkan ke atas pulut yang telah ditekan rapat tadi, kukus selama 25 minit atau hingga masak dengan menggunakan api perlahan supaya ia tidak berbuih dan mengelembung
3. Sejukkan kemudian potong dan hidangkan
4. Note : sila guna cawan matrik sukat bahan, boleh juga sukat bahan guna cawan yg disukai, pandai2lah agak2 sendiri sukat bahan lebih kurang sama berat timbangannya...

Kuih Koci

bahan A Inti

1 cawan kelapa kering

1 cawan air

100gm gula melaka

1 helai daun pandan

sedikit garam

sedikit air tepung jagung

bahan B doh

200gm/ 3/4 caw tepung pulut

200ml / 3/4 caw santan cair

sedikit garam

bahan C bungkus

daun pisang secukupnya

sedikit minyak

cara-cara

1. Masak gula melaka dengan air hingga larut dan mendidih, tapis kemudian campurkan kesemua bahan A, kecuali air tepung jagung, masak hingga sederhana masak tuang pula air tepung jagung, masak hingga kering, bahagi 12 bahagian, sejukan dan ketepikan
2. Gaul rata tepung dan garam, kemudian tuang santan cair, jadi doh, bahagi 12 bahagian, bentukan seperti buah melaka, masukkan inti, tutup permukaanya,  bulat-bulatkannya, sapu doh dengan minyak kemudian bungkus dengan daun pisang, ulangi hingga habis
3. Kukus selama 15-20 minit, hidangkan

Tepung Bungkus

Bahan Inti: - sumber resipi citarasawan blogspot.com
1/2 biji kelapa muda parut
200gm gula melaka di potong kecil
2 sudu makan air
2-3 sudu makan tepung pulut
1 helai daun pandan

Cara-cara:
Untuk inti:  Cairkan gula dengan air bersama daun pandan di atas api kecil hingga mendidih. Masukkan kelapa parut dan gaul rata. Bila inti hampir kering, tabur sedikit tepung pulut, gaul rata hingga inti kental. Tutup api dan sejukkan.  Bulat2kan apabila sejuk.

Bahan Kuih
150gm tepung beras
500ml santan
1/2 sudu teh garam
10 keping daun pisang, potong persegi bujur

Cara-cara:
1. Untuk kuih:  Layur daun pisang di atas api dan potong mengikut saiz dikehendaki. Lap dan bersihkan.
2. Bancuh tepung beras bersama santan dan garam. Kacau atas api hingga separuh masak.  Angkat dan biarkan suam sedikit.  Panaskan kukusan.
3. Ambil satu sudu makan penuh bancuhan tepung dan letakkan di atas daun pisang. Letakkan 3 biji inti dan tutup dengan satu sudu lagi tepung.
4. Tutup daun pisang dan lipat kedua-dua hujung daun kukuskan selama 20 minit.
5. Sejukkan dan hidangkan

Lepat Liat

bahan-bahan 
150gm gula melaka
200ml air
200gm tepung pulut
sedikit garam

kelapa kering secukupnya
daun pisang secukupnya
sedikit minyak

cara-cara

layukan daun pisang atas api atau celur dalam air panas mendidih atas api, lapkan, potong, ketepikan, sedikan tepung pulut, gaul dengan sedikit garam,  kuak-kuakan tepung dengan spatula buat lubang ditengahnya, ketepikan, masak gula merah dengan air hingga mendidih dan gula larut sepenuhnya, terus tapiskan ke dalam tepung pulut gaul dengan spatula hingga sebati, bentangkan daun pisang, gris atau sapu dengan sedikit minyak dibahagian ditengah-tengahnya, sudukan sesudu penuh adunan tepung ke dalam daun pisang, letak kelapa, tutup, lipat kemas lepat, kukus selama 15-20 minit, hidangkan

Tepung Pelita

Bahan A - Jus Daun Pandan - sumber resipi citarasawan blogspot.com

10 heai daun pandan – blend halus daun pandan dgn *air, tapis, ketepikan

*800ml air - aida ltk air + pandan paste itu shj yg ada

Bahan B – Lapisan Bawah Warna Hijau

120gm tepung beras - aida ltk 60gm shj krn kukus dlm microwave oven

100gm gula halus

Sedikit perwarna hijau

1 sk air kapur cair

Bahan C – Lapiasan Atas Warna Putih

60gm tepung beras - aida ltk 30gm shj krn kukus dlm microwave oven  

400ml santan pekat KARA

1 sk garam -

Bahan D

20 biji kotak/takung daun pisang – potong 4” x 5”

gula seckupnya utk letak dlm takung

Cara-cara

1. Sediakan kota daun pisang. Masukkan 1 sk gula pasir, ketepikan
2. satukan bahan B, kacau rata, tapis masukkan kedalam periuk non stick
3. Masak bahan B warna hijua  itu atas api perlahan sehingga separuh masak atau sederhana pekat angkat dan kacau supaya tidak berketul
4. masukkan 1 sb adunan warna hijau yang telah dimasak ke dalam setiap kota hingga habis, susun rapat-rapat dalam dulang dan kukus dalam pengukus yang telah dipanakan terlebih dahulu, kukus selama 10minit, atau hingga secukup masak, angkat dan biarkan seketika
5. terus masak lapisan atas warna putih, satukan bahan C kemudian tapiskan, masak hingga sederhana pekat dan tuang ke atas lapisan pandan tadi
6. Kukus sebentar selama 8-10 minit dengan api perlahan sehingga permukaanya kental atau jadi keras
7. sejukkan dahulu sebelum dihidangkan     

Cara Membuat Kotak/Kelongsong Daun Pisang, bagi yang baru nak belajar bolehlah ikut cara yang mudah ini iaitu cara K1 Drafkan diatas sekeping kertas supaya mudah melihatn lakaran kotak

Bahan-bahan

Daun pisang secukupnya

Lidi atau stapler

Cara-cara

1. potong daun pisang kepada angaran saiz kotak, Kemudian lap dan layaurkan diatas api
2. potong daun pisang 4” x 5” atau mengikut saiz yang dikehendaki
3. Lipat tepi kiri dan kanan daun pisang dan tepinya bertemu dibahagian tengah
4. kemudian lipat keempat-empat bucunya (jangan sampai ketengah) lipat ikut lakaran kertas. Ambil bahagian hujung daun yang lembut dan bukan pada bahagian pangkalnya yang keras supaya kotak tidak pecah apabila di lipat
5. Kelepet kedu-dua bucu, dan bertemu di bahagian tengah, rapatkan sedikit bahagian atasnya biar lebih kecil dari bahagian bawah dan kemaskan dengan stapler atau lidi
6. Kotak sedia di gunakan
7. Untuk kotak kuih tepung pelita, alas dengan dua keping daun pisang supaya air gula dibahagian bawahnya tidak bocor

Inti Kelapa

bahan-bahan

1/2 cawan gula - jadikan gula sederhana perang jenis tidak pahit, masukkan 1 cawan air

1 cawan air - lbhkan air ok jg dlm 1/2-1 cawan

1 cawan kelapa parut kering

1 sb susu pekat manis (optional)

1/4 cawan susu segar (optional)

1 sk tepung jagung - bancuh dengan sedikit air

1/4 cawan gula

secubit garam (optional) 

cara-cara

masak 1/2 cawan gula jadikan gula perang sederhana perang sahaja dengan api sederhan, jangan terlalu lama memasaknya nanti pahit,  tuang air, masukkan kelapa kering, gula selebihnya , susu pekat manis, susu segar, secubit garam masak hingga lembut, kalau kurang lembut  boleh tambah lagi masak hingga  sederhana pekat, masukkan sedikit air tepung jagung, masak lagi hingga kering atau hingga secukup masak, saya suka inti kelapa jenis basah jadi saya sediakan jenis basah, tutup api, sejukkan dahulu sedia untuk dihidangkan atau balut  kuih.

Abuk-Abuk

bahan-bahan

1-1 1/4 cawan tepung pulut - aida agak2 shj tadi lupa sukat

1/2 cawan air panas suam kuku

secubit garam

inti kelapa yg telah siap dimasak secukupnya

tepung kacang hijau secukupnya - kacang hijau  yg tlh disangai & ditbk halus spt tpg - aida ltk inst. tpg kcg soya yg tlh disangai & dijdkan tpg - utk golek-golekan kuih

cara-cara

rebus air dan didihkan air ke dalam periuk sedederhana besar lebih kurang 3/4 penuh air, sementara menanti air mendidih bancuh tepung pulut dengan secubit garam dan air panas suam, adun adunan seperti membuat doh buah melaka sederhama lembut, kalau doh keras sila tambahkan air sedikit demi sedikit, sekiranya lembik sila tambah tepung pulut sedikit demi sedikit hingga jadi doh sederhana lembut,  ambil sedikit doh sebesar bola golf, bulatkan, leperkan, masukkan inti kelapa secukupnya, bungkus kemas, bulatkan balik, leperkan, masukkan terus ke dalam air panas yang sedang mendidih masak hingga terapung dan tepung secukup masak, angkat dgn penapis, golek-golekkan atas tepung kacang hijau, sedia untuk dihidangkan

Cucur Bawang

bahan-bahan

tepung gandum secukupnya - lupa sukat bahan
1 sk baking powder
1/2 bawang besar - mayang nipis, size sederhana besar
1/3 carrot - mayang halus
2-3 pokok daun bawang - potong
garam secukup rasa
gula secukup rasa
air secukupnya - untuk bancuh tepung, lupa sukat
minyak penuh secukupnya - untuk menggoreng cucur

cara-cara

satukan tepung dan baking powder gaul rata, tuang kesemua bahan-bahan, kecuali air, lepas itu tuang air secukupnya gaul rata, panaskan minyak, jemput2kan adunan, goreng dalam minyak penuh, alih-alihkan masak cucur hingga kuning keemasan atau secukup masak, sedia dihidangkan dengan chili sauce kegemaran dan sebagainya

Rose Pulut Kacau

bahan-bahan

• 300gm beras pulut - seeloknya direndam, dikukus, masak gula, daun pandan, garam & santan hingga bertali terus masukkan pulut yang telah dikukus tadi masak hingga secukup masak, tuang dalam loyang, ratakan, sejukkan, potong, hidangkan   
• 150-200gm gula - ikut manis
• 1 tin santan pekat
• 2 penutup rose essence @ 1-2 pandan dikoyak & disimpul
• 2-3 titik warna merah
• 3 cawan air
• sedikit garam

cara-cara

basuh beras pulut, masukkan air, santan, pewarna merah dan garam kealam periuk yang sesuai, kacau sentiasa supaya ia tidak berkerak masak hingga kering kemudian masukkan gula, masak lagi hingga kering, tuangkan rose essence, masak seketika, perlahankan api paling kecil sekali,  tutup periuk biar ia masak secukupnya atau dikukus hingga secukup masak, tuang dalam loyang yang sesuai, ratakan, sejukkan, potong dan hidangkan 

Kuih Peniram

bahan A - ( sukat bahan dgn jar matrik atau gram)

• 2 1/2 cawan @ 250gram @ 500ml tepung beras cap 3 gajah - *kemudian aida ltk 2sb rata tepung beras sekiranya tambah 1/4 caw air
• 2 sb rata instant coconut milk powder - bhn tbhan aida ltk sdr
• 2sb rata tepung gandum - *kemudian aida ltk 2sb rata tepung gandum sekiranya tambah lagi 1/4 cawan air  

bahan B - (sukat bahan dgn jar matrik atau gram)

• 200gm gula merah - aida ltk 88gm gula  merah + 112gm gula gerek @ gula manisan(2 kpg bgtg pd brt skpg gula tsbt
• 1-2 helai daun pandan - koyak-koyakkan - bhn tbhan aida ltk sdri
• 200ml @ 1 cawan air - aida lebihkan air dr resipi asal, *kemudian aida ltk 1/4 cawan air lagi

cara-cara

sediakan bahan A, kedalam besin logam, gaul rata, ketepikan, masak kesemua bahan B hingga gula larut serta mendidih terus angkat dari api dan terus tapis ke dalam tepung-tepung dan serbuk santan tadi, gaul terus dengan sudu besi, perap adunan beberapa jam atau semalaman, sapukan sedikit minyak atas tapak tangan, ambil adunan sebesar geguli atau ibu jari, bulatkan, sapu sedikit minyak, letak dalam pinggan plastik, leperkan sikit, celup bahagian lidi atau chopstik yang dengan sedikit minyak, cucuk ditengahnya buat lubang bentuk doughnut, angkat terus goreng  dalam minyak panas, alih-alihkan, perlahankan api  pandai-pandai sendirilah jaga api semasa mengoreng,  sedia untuk dihidangkan, sekiranya berlaku dough jadi keras kerana diperap beberapa jam atau semalaman sila uli balik dengan sedikit air panas hingga lembut ulangi step seterusnya hingga habis, sedia untuk dihidangkan

Cucur Peniram

1st. batch adunan diperap selama 2 1/2 jam, goreng, hasilnya seperti gambar diatas

2nd. batch adunan diperap lebih dari 5jam, goreng, hasilnya seperti gambar ini 

• bahan-bahan (250biji) - sumber resipi dari member mry
• 1 kg tepung beras cap gajah -  ltk 250gm tpg beras cap gajah @ erawan brand  
• 800gm gula merah  - ltk 70gm gula merah + 130gm kepingan gula gerek (kekurangan gula merah)
• 1 cawan santan (segenggam kelapa) -  ltk 8gm inst. coconut milk powder (cuma ada ini shj + dgn tepung2) + *50ml air @ panas suam bancuh bersama santan boleh atau, gaul dengan santan powder + tepung pun boleh - ikut suka
• 1 1/2 cawan air -  letak 75ml air + *50ml air = 125ml air
• 1 genggam tepung gandum - 1/4 genggam @ 16gm tepung gandum
• minyak untuk menggoreng

cara-cara

campur air dan santan ke dalam gula merah masak sehingga mendidih dan hancur kesemua gula tadi, tepung gandum dan tepung beras gaul rata, air gula yang masih panas ditapis dan terus dituang ke dalam tepung tadi, gaul adunan dengan sudip kayu sehingga sebati, biar semalaman baru digoreng, rangup dan gebu 

cara sediakan adunan + masak : campur tepung beras, tepung gandum dan serbuk santan gaul rata, masak gula merah dan kepingan gula gerek dengan 125ml air hingga larut dan mendidih, tapis, terus masukkan ke dalam tepung tadi, gaul rata dengan sudip, uli  pula dengan air panas sedikit demi sedikit hingga jadi dough buah melaka  atau dough kuih bakar @ kuih bangkit jenis paling lembik dan melembang apabila dibiarkan dalam besin atau dulang, peram selama 2 1/2 jam atau  beberapa jam atau semalaman, letak sedikit minyak pada tapak tangan, ambil sedikit adunan sebesar ibu jari, gelintir bulat, sapu sedikit minyak pada dought itu,  tekan sikit bagi nipis, cucuk ditengahnya dengan chopstick pusing2kan hingga terbentuk lubang seperti doughnut, panaskan minyak secukupnya, saya tidak tahu untuk mengayat selebihnya sila ikutilah  tips2 puan/cik Siti Nur begitu juga dengan puan/cik kakfiza dan puan/cik sarinahamis dan cara2 resipi  mereka seperti yang tertera dibawah ini...

Tips berguna buat kuih peniram  Puan/Cik Siti Nur - saya ambil dari komen di mry (panduan berguna bila saya hendak masak & buat lagi dimasa akan dtg)

1. kalau x jadi tu mungkin tepungnya..sll yg menjadi nih tepung beras cap gajah..kena perap 1 malam baru sedap gebu n ranggup
2. pakai acuan donat yg paling kecil besar sikit dr syiling 50sen..kalau x pakai pun x pa.buat lubang sendiri..kalau pakai acuan nampak cantik dan sama besar
3. kuih ni kena betoi2 minyak panas.kalau x panas nanti x naik dan keras jadinya...rosak habis adunan.lagi satu adunan ini jgn simpan dlm peti sejuk.letak diluar boleh tahan sampai 5 hari
4. bila minyak dh panas..perlahan api baru goreng kalau api kuat nanti x sempat masak kt dlm..selamat mencuba aisyah.
5. adunan jangan sesekali letak dlm peti ais.letak diluar suhu bilik tahan 5 ari.bentukkan semasa hendak mengoreng.kalau adunan keras boleh tambah air panas semasa menguli...
6. tepung gandum hanya segenggam ni untuk jadikan kulit luarnya...kalau terlebih tepung gandum peniram akan liat dan x gebu.
7. peniram akan megembang bila mengoreng..jadi jgn buat tebal2 semasa mengoreng kerana kuih akan jadi x cantik...buat nipis2 goreng baru sedap dan ranggup
8. AIR GULA PANAS2 MASUKKAN DLM TEPUNG.KALAU AIR GULA SEJUK X MENJADI PENIRAM HARAP MAKLOM.MMG ADUNAN INI AKAN MELEKAT...UTK MUDAHKAN CARA LETAK SEDIKIT MINYAK SEMASA MENERAP PENIRAM.
9. ADUNAN TAHAN 5 HARI DILUAR KERANA TEPUNG TELAH SEPARUH MASAK KERANA DIULI  DENGAN AIR GULA YG PANAS. ADUNAN YG DISIMPAN KALAU KERAS BOLEH DIULI DENGAN AIR PANAS UTK MELEMBUTKAN ADUNAN. KALAU PENIRAM YG TELAH DIGORENG BOLEH TAHAN SELAMA 1 BULAN.
10.  x leh terap suma sekali kerana adunan ini lembut dan akan bercantum satu sama lain.buat satu siap masuk kuali...kalau 1 kg buat paling lama goreng 2 jam habis.
11. kalau adunan kering masukkan sikit air panas dan uli sampai lembut,,,semasa menerap adunan taruk minyak sikit supaya tidak melekat..jdn risau kalau adunan sedikit keras..kerana biar semalaman mmg mcm tu keadaannya.
12. kalau peniram jadi mcm tu sbb minyak x cukup panas..pastikan minyak panas..kalau x peniram akan jadi jerawat batu hehhehehhe
13. letak ckit minyak semasa nk terap...baru peniram cantik dibentuk.acuan pn kena sapu minyak jugak.
14.  800 gram gula mmg cukup2 manis utk peniram.saya x pernah adjust suma yg dibuat ditimbang dgn baik.

Kuih Peniram (sekadar gambar hiasan)
Bahan-bahan (kalau buat kecil2 dapat 400 biji) - sumber  respipi member mry

1 kilo tepung cap gajah
800gm gula merah
50gm @ segengam tepung
minyak untuk menggoreng


cara-cara

1. cara masak air gula: masukkan gula merah dalam periuk dan letakkan air sama paras dgn gula tadi.masak hingga mendidih dan agak pekat sedikit
2. angkat dan tapis air gula tadi.
3. campurkan tepung beras dan tepung gandum dlm satu bekas.curahkan air gula yg masih panas sambil di kacau dgn sudip.Jgn curah sekali gus,curah sedikit2 sambil dikacau hingga rata.
4. adunan tadi perlu diperap semalaman
5. 4 @ 5 jam check adunan..adunan akan keras sedikit,cuma tambahkan 1/2 @ 1 cwn air panas dan uli hingga lembut. perap semula.
6. cara menggoreng:ambil adunan sebesar guli dan letakkan atas sekeping plastik,leperkan sedikit.guna lidi atau chopstik utk bulatkan di bhgn tengahnya.
7. semasa menggoreng kuih ini akan kembang sedikit dan timbul di permukaaan minyak.
8. setelah masak angkat dan toskan minyak.
9.  sesuai di hidang utk seisi keluarga dan pada hari raya...SELAMT MENCUBA...

Kuih Peniram ( sekadar gambar hiasan)
Bahan-bahan (kalau buat kecil2 dapat 300- 400 biji) - sumber member resipi mry
1 kampit tepung beras yg 1kg (guna cap teratai) 
900gm gula merah
2 1/2 cawan air (saya sukat guna cawan yg bertangkai biasa buat minum teh tu)
segenggam tepung gandum
minyak secukupnya untuk menggoreng

cara-cara

1. masak gula dengan air sampai mendidih,..perlahankan api supaya air gula tidak melimpah,..kacau sampai gula betul-betul hancur.
2. tapiskan air gula terus ke dalam tepung sambil di kacau agar tepung tidak berketul-ketul...(tuang masa air gula panas-panas)
3. setelah sejuk sedikit,..uli bancuhan tepung macam uli roti canai,...pastikan adunan tidak terlalu keras dan tidak terlalu lembut,..agak2 boleh di canai macam nak buat biskut.
4. perapkan semalaman,bila nak goreng canaikan atas plastik yg telah disapu sedikit minyak supaya tidak melekat. terapkan guna acuan donat,..acuan ni siap ada lubang kat tengahnya,..so x payahlah guna jari or anything utk melubangkannya. Pastikan minyak betul2 panas bila nak menggoreng,..try masukkan 1 dulu...klau cepat je timbulnya n x hancur...menjadilah tu...kalau minyak terlalu panas...pandai2lah slowkan api tu yer....kang hangus plak kuih tu...selamat mencuba,..semoga berjaya!

Cucur Kodok

bahan-bahan

3 pisang montel masak ranum
tepung gandum - secukupnya
1 sk rata bicarbonate soda
sedikit garam
minyak untuk menggoreng secukupnya

cara-cara

buang kulit pisang, lenyek dgn garpu, gaul pisang lenyek dengan tepung, gula, garam dan bicarbonate soda, panaskan minyak, basuh tangan dulu,  jemputkan adunan dengan tangan letak terus dalam minyak, biar seketika, alih-alihkan, goreng  hingga secukup masak, hidangkan

Buah Melaka

bahan-bahan

1 cawan tepung pulut
1/2 cawan  air panas suam kuku
sedikit paste pandan
sedikit perwarna hijau
sedikit garam
1 keping gula gerek - potong kecil untuk balut doh
kelapa kering @ kelapa parut putih secukupnya - gaul dgn sedikit garam

cara-cara

didihkan air secukupnya untuk merbus buah melaka, potong gula gerek kecil-kecil ketepikan, satukan kesemua bahan-bahan gaul hingga jadi seketul doh, ambil sedikit doh sebesar ibu jari, leperkan, balut kemas  dengan seketul kecil gula gerek terus gelintir bulat-bulat, terus masukan dalam air mendidih, ulangi hingga habis, bila bebola buah melaka timbul atau terapung  keluarkan dengan penapis kecil terus golek-golekan atas kelapa, hidangkan  

Vadai

bahan-bahan

150gm kacang dal - dibasuh, rendam hingga kembang, basuh, toskan, ketepikan
2 pelepah daun - basuh, lurukan dari pelepahnya, hiris
1 sb jintan manis
1 sk jintan putih jintan putih
1/2-1 bawang besar size sederhana  - potong dadu kecil-kecil
1 cili merah - buang biji,  potong dadu kecil
1 cili merah - buang biji,  potong dadu kecil
garam halus secukup rasa
sedikit ajinomoto (optional)
minyak secukupnya untuk menggoreng

cara-cara

ketepikan dahulu 3-4 gemggam kacang dal,, selebihnya  tumbuk atau blend kacang dal sederhana halus jangan terlalu halus dan jangan telalu kasar, agak-agak-lah sendiri, basuh jintan manis & puth, toskan, tumbuk pecah2 sikit sahaja bagi mengeluarkan aromanya, gaul terus dalam kacang dal tumbuk & lebihan butiran kacang dal tadi,  bersama cili merah, cili hijau, bawang, daun  kari dan garam halus, optional kalau suka letak sedikit sahaja ajinomoto, bulatkan sikit, leperkan, hingga habis, goreng hingga secukup masak, hidangkan   

Apum Balik

bahan-bahan
2 cawan tepung gandum
1/2 cawan gula
1/2 soda bicarbonat
sedikit pewarna kuning
1 biji telur
1 1/2 cawan susu segar
1/2 sk baking powder

bahan tabur
1 tin jagun tin - aida ltk 1 tongkol jagung manis - potong/hiri, preheated dalam microwave oven selama 1-2 minit
1 cawan kacang tanah - grg tpa myk, buang kulit, dimesin kasar
1 cawan gula
sedikit mentega - aida ltk sedikit cube butter beku - potong nipis (diltk sblm lipat dua & sblm angkat apum balik)

cara-cara

Mesin gula bersama telur hingga kembang, masukkan soda, air, baking powder dan pewarna kuning. Mesin lagi hingga sebati. Masukkan tepung dan mesin lagi supaya ianya tidak bergentel. Ambil satu senduk dan tuangkan ke dalam kuali kemudian nipiskan. Tutup kuali sebentar. Apabila setengah masak, taburkan bahan taburan tadi. Masaklah hingga kekuningan.

Kuih Ketayap

bahan A Inti kelapa

100gm @ 1 cawan kelapa parut putih
100gm gula kabung atau merah secukupnya
1 helai daun pandan
sedikit garam

sedikit air tepung jagung

bahan B batter

150gm/ 1 1/4 caw tepung gandum

1/4 sk garam

2 telur size kecil

150ml santan cair atau susu segar

100ml jus daun pandan dan beberapa titik warna hijau atau pandan paste

65 ml @ 1/4 caw air

1 sk minyak untuk gris kuali

cara-cara
Campurkan kesemua bahan A, kecuali air tepung jagung, masak hingga separuh masak tuang pula air tepung jagung, masak hingga kering, sejukan dan ketepikan. Campur semua bahan b, kecuali minyak, kacau dengan pemukul telur supaya ia tidak bergentel, jika perlu sila tapis. Masak  satu  persatu pancake  nipis, balut satu per satu seperti spring rolls, hidangkan