Jenahak Tiga Rasa

bahan A - masakkan air tangan mak

2kg ikan jenahar dari seekor ikan

serbuk kunyit secukupnya - utk gaul ikan

garam halus secukupnya - utk gaul ikan

minyak secukupnya - utk menggoreng ikan

1/2 biji nenas - potong dadu kecil

bahan B (blend kasar)

5 cili merah segar

5 cili kering - potong, rendam dalam air @ air panas, basuh, ketepikan

4 ulas bawang putih

1  bawang besar

halia sebesar ibu jari

bahan C

tomato sauce secukupnya 

chili sauce secukupnya 

garam secukup rasa 

sedikit gula

sedikit ajinomoto 

minyak secukupnya utk menumis 

cara-cara 

siang ikan, basuh, toskan, kelar-kelarkan jaranyak sebesar jari kelingking, gaul ikan dengan garam halus dan sebuk kunyit secukupnya, panaskan minyak secukupnya, goreng ikan hingga masak kedua-dua belahnya, angkat, ketepikan, sementara menanti ikan masak  potong nenas, ketepikan, blend bahan B, ketepikan, tuang minyak yang baru secukupnya ke dalam kuali lain, bila minyak mula panas tuangkan bahan B goreng hingga naik bau wangi dan harum dan cili secukup masak serta pecah minyak, tuangkan pula chili sauce dan tomato sauce secukupnya, goreng lagi hingga naik bau wangi, taburkan nenas cube, goreng lagi hingga nenas cukup masak dan naik bau wangi lagi, perasa dengan garam gula dan ajinomoto secukupnya, masukkan ikan goreng tadi, alih-alihkan dalam sauce tersebut, hidangkan seberapa segera       

Sambal Tumis Petai Ikan Bilis

bahan A - masakkan air tangan mak

300gm ikan bilis yang telah dikupas
8 papan petai - belah & kupas, basuh, ketepikan

bahan B kisar
60 cili kering  - direbus dan buang bijinya
3 bawang besar
6 ulas bawang putih 
belacan secukupnya

bahan C
sekepal @ segenggam kecil asam jawa - perah jadikan air asam secukupnya untuk menumis dan dijadikan kuah
minyak secukupnya untuk menumis
ajinomoto, garam dan gula secukp rasa

cara-cara

panaskan kuali dan masukkan minyak kemudian tumis bahan-bahan kisar tadi bersama gula, air asam secukupnya hingga naik bau wangi, harum, pecah minyak dan cili  secukup masak, masukkan petai, goreng seketika, masukkan lebihan air asam jawa didihkan seketika, taburkan  ikan bilis masak hingga sederhana pekat dan naik bau wangi,  perasa dengan garam dan ajinomoto, hidangkan . 

Masak Lemak Ikan Dengan Rebung

bahan-bahan

2 ekor ikan mackerel paling besar - anggaran 1kg seekor - siang, basuh dgn garam, potong dan ketepikan
2 instant rebung rebus - anggaran 1kg - potong nipis, basuh dan ketepikan
2 tin santan kelapa pekat dalam tin
cili padi - ikut pedas
1 bawang besar size besar
4 batang serai - dititik
1 sb serbuk kunyit @ ubi kunyit segar secukupnya - kalu guna kunyit segar sila blend sekali dgn cili padi & bawang
garam secukup rasa
sedikit gula @ ajinomoto secukup rasa
air   secukupnya - tambah untuk kuah

cara-cara

blend cili padi, bawang  besar dengan sedikit air, tuang dalam periuk yang sesuai, masukkan serbuk kunyit, sedikit gula, garam,  rebung, air secukupnya hingga mendidih dan secukup masak terus masukkan ikan dan serai masak hingga separuh masak terus tuang santa, timbuk-timbukan, masak hingga secukup masak, pekat atau sederhana pekat  serta kuah secukupnya, hidangkan

Sambal Tumis Ikan Bilis

bahan-bahan
4 genggam ikan bilis
1/4 tin santan pekat
1 bawang besar sederhana besar - potong nipis
*1 genggam cili kering - ikut pedas
*1 bawang besar
*3 ulas bawang putih
sejemput kecil asam jawa
garam secukup rasa
gula secukup rasa
minyak masak secukupnya untuk menumis
1/4 tin santan pekat
air panas mendidih (optional) secukupnya untuk dijadikan kuah

cara-cara

1. siang ikan bilis, buang kepala , tualang dan isi perutnya, basuh, toskan, ketepikan perutnya
2. potong cili kering, buang biji, basuh, rebus dengan air sedikit air, mask seketika hingga kembang & lembut, basu, toskan ketepikan
3. basuh asam jawa, jadikan air asam pekat secukupnya untuk kuah & secukupnya air asam cair blend cili dengan bawang besar dan bawang putih
4. buang kulit bawang besar, bawang putih, basuh, ptotng kecil, blend bersama cili kering tadi yang telah direbus tadi dengan sedikit air asam jawa cair hingga halus
5. panaskan minyak secukupnya, tumis bahan blend tadi hingga harum, masukkan gula dan garam secukupnya goreng sambal cili hingga secukup masak,
6. masukan air asam jawa pekat, goreng lagi hingga secukup masak, tuang pula ikan bilis goreng seketika hingga naik bau harum,
7. tuang pula santan pekat goreng lagi hingga secukup masak,
8. jika perlu tambah sediikit air panas mendidih untuk di jadikan kuah secukupnya rebus hingga mendidih,
9. taburkan bawang besar potong nipis tadi goreng lagi hingga bawang layu, hidangkan

Breaded Salmon Fish Finger

bahan-bahan

10 ketul fresh salmon fish fillets

tepung jagung secukupnya

1 biji telur – pukul sikit

bread crumb secukupnya – roti gardenia/roti putih blend kasar, ketepikan

minyak untuk menggoreng secukupnya

cara-cara

1. Celup fish fillet dengan tepung jagung, diikuti dengan telur dan diakhiri salut dengan serbuk roti, ulangi hingga habis
2. Panaskan minyak penuh secukupnya, goreng dan balikan hingga ia hingga kuning keemasan, angkat dan hidangkan

Sweet & Sour Fish

bahan-bahan
2 ekor ikan - basuh, gaul ikan dgn garam kunyit, goreng, ketepikan
1 ulas bawang putih
1/2 biji bawang besar
5 hiris halia - mayang halus
sos tomato secukupnya
sedikit air asam jawa
cili segar - potong @cili padi - diketuk
1 sk. tepung jagung + dgn sedikit sahaja air
2 pokok daun sadri @ daun ketumbar - potong
sedikit lada hitam tumbuk
sedikit garam, gula & ajinomoto
sedikit minyak untuk menumis

cara-carapanaskan sedikit minyak,tumis bawang putih, halia, bawang besar dan cili hingga naik bau harum, masukkan sos tomato, goreng seketika, tuang air asam jawa secukupnya untuk dijadikan kuah, perasa dengan lada hitam, garam, gula dan ajinomoto, masak hingga mendidih, jika suka masukkan lagi separuh bawang besar potong, masak sedikit layu, diikuti ketulan ikan, daun sup dan alih-alihkan, tuang air tepung jagung secukupnya, masak hingga pekat, hidangkan

Sweet & Sour Fish Fillet

bahan-bahan

2 keping isi ikan - basuh, gaul isi ikan dgn garam kunyit, goreng, ketepikan
1 ulas bawang putih
1/2 biji bawang besar
5 hiris halia - mayang halus
sos tomato secukupnya
sedikit air asam jawa
cili segar - potong @cili padi - diketuk (saya letak cili padi)
1 sk. tepung jagung + dgn sedikit sahaja air
2 pokok daun sadri @ daun ketumbar - potong
sedikit lada hitam tumbuk
sedikit garam, gula & ajinomoto
sedikit minyak untuk menumis

cara-cara

panaskan sedikit minyak,tumis bawang putih, halia, bawang besar dan cili hingga naik bau harum, masukkan sos tomato, goreng seketika, tuang air asam jawa secukupnya untuk dijadikan kuah, perasa dengan lada hitam, garam, gula dan ajinomoto, masak hingga mendidih, jika suka masukkan lagi separuh bawang besar potong, masak sedikit layu, diikuti ketulan ikan, daun sup dan alih-alihkan, tuang air tepung jagung secukupnya, masak hingga pekat, hidangkan

Kari Ikan

bahan-bahan
3 ketul isi ikan - sebarang jenis ikan
1/8 bawang besar - dimayang
2 ulas bawang putih - dimayang
1-2 pelepah daun kari
1 sb halba campur - basuh, toskan
7sb or 2 senduk sedang rempah kari ikan baba`s
1 sb serbuk cili
7-8 keping asam gelugur + 500ml air panas - rendam dalam air panas
500ml air panas suam or air panas + 1/2 pack kecil inst. coconut milk atau 1/2 biji kelapa - perah ambil santannnya
10 biji kacang bendi
1 pokok daun sadri atau daun ketumbar - potong panjang
garam secukupnya
ajinomoto secukupnya (optional)
1/4 sk gula
1 senduk sedang minyak untuk menumis

cara-cara

Panaskan minyak, tumis bawang, bawang putih dan daun kari , masak hingga kuning, masukkan pula halba campur masak hingga naik bau, tutup api, masukkan serbuk kari, gaul rata 1 minit, masukkan asam gelugur dan airnya sekali yang telah direndam dengan air panas tadi, pasang api balik, rebus rempah hingga masak pecah minyak, masukkan kacang bendi, potong bendi dalam masa bagi mengelakkan ia berlendir, kacau seketika, masukkan ikan kacau seketika tujuannya bagi hanyir ikan berkurangan dan isi ikan jadi sedap, masukkan santan, garam gula dan ajinomoto secukupnya, rebus seketika kemudian perlahankan api, renih santan hingga naik bau lemaknya dan berbau wangi, tambah air panas secukupnya sekira kuahnya terlalu pekat, masak kuahnya sederhana pekat atau pekat terpulang ikut selera masing-masing, bila dekat mahu angkat masukkan daun sadri atau ketumbar tujuannya bagi menyedapkan lagi rasa kari ikan itu, masak seketika, padamkan api, hidangkan

Kari Ikan

• bahan-bahan
• 3 ketul isi ikan - sebarang jenis ikan
• 1/8 bawang besar - dimayang
• 2 ulas bawang putih - dimayang
• 1-2 pelepah daun kari
• 1 sb halba campur - basuh, toskan
• 7sb or 2 senduk sedang rempah kari ikan baba`s
• 1 sb serbuk cili
• segenggam asam jawa + 500ml air panas - perah ambil jusnya atau 7-8 keping asam gelugur/keping
• 500ml air panas suam or air panas + 1/2 pack kecil inst. coconut milk atau 1/2 biji kelapa - perah ambil santannnya
• 10 biji kacang bendi
• 1 pokok daun sadri atau daun ketumbar - potong panjang
• garam secukupnya
• ajinomoto secukupnya (optional)
• 1/4 sk gula
• 1 senduk sedang minyak untuk menumis

cara-cara
Panaskan minyak, tumis bawang, bawang putih dan daun kari , masak hingga kuning, masukkan pula halba campur masak hingga naik bau, tutup api, masukkan serbuk kari, gaul rata 1 minit, masukkan air asam jawa atau asam gelugur dengan air panas yang telah direndam tadi, pasang api balik, rebus rempah hingga masak pecah minyak, masukkan kacang bendi, potong bendi dalam masa bagi mengelakkan ia berlendir, kacau seketika, masukkan ikan kacau seketika tujuannya bagi hanyir ikan berkurangan dan isi ikan jadi sedap, masukkan santan, garam gula dan ajinomoto secukupnya, rebus seketika kemudian perlahankan api, renih santan hingga naik bau lemaknya dan berbau wangi, tambah air panas secukupnya sekira kuahnya terlalu pekat, masak kuahnya sederhana pekat atau pekat terpulang ikut selera masing-masing, bila dekat mahu angkat masukkan daun sadri atau ketumbar tujuannya bagi menyedapkan lagi rasa kari ikan itu, masak seketika, padamkan api, hidangkan

Masak Lemak Kuning Telur Ikan & Ikan Salmon Dengan Pucuk Kemangi

bahan-bahan
1 ketul telur ikan salmon dari seekor ikan
2 ketul isi ikan salmon - siang, bersihakn, toskan, ketepikan
200ml pati santan - saya ltk santan pekat dalam tin secukupnya
*1/4 biji bawang besar size paling besar - blend/tumbuk
*cili padi secukupnya - blend/tumbuk, ikut pedas
1 sk serbuk kunyit
1 keping asam gelugur
secekak besar/seikat pucuk kemangi or basli
sedikit gula, garam dan ajinomoto
air secukupnya untuk dijadikan kuah

cara-cara
blend dengan sedikit air, cili dan bawang besar atau tumbuk dengan lesung batu jadikan paste, terus tuang dalam periuk bersama asam gelugur dan serbuk kunyit, rebus seketik hingga ia mendidih, masukkan telur ikan, rebus telur ikan bersama garam, gula dan ajinomoto dengan air secukupnya hingga secukup masak, jika perlu tuang kan sedikit lagi air, masukkan isi ikan pula, masak isi ikan hingga secukup masak, terus tuang pati santan pekat dan air secukupnya untuk dijadikan kuah, timbuk-timbukkan ia selalu supaya ia tidak meruap, apabila cukup masak, masukkan pucuk kemangi, masak hingga pucuk kemangi layu, padamkan api, hidangkan

Ikan Goreng Panggang Bantut Daun Selasih/Kemangi

bahan-bahan4 ekor ikan merah, kembong, selar atau apa-apa jenis ikan - size sederhana

30gm kelapa kering atau 1/4-1/2 biji kelapa putih parut
1 sk asam jawa + 1/3 caw air - preheat dalam microwave perah jus pekatnya
sedikitk serbuk kunyit atau ubi kunyit - tumbuk
2 serai - dimayang halus, tumbuk
sejemput cili padi hijau - tumbuk
secekak kecil pucuk daun selasih/kemangi - mayang halus
secubit gula
sedikit garam
sedikit ajinomoto
4 tali untuk ikat ikan - lebih baik guna lebihan pelepah serai yg hendak buang & tdk mahuitu, jgn buang boleh buat utk ikat ikan ,tali batang pisang, benang atau lidi
minyak untuk menggoreng secukupnya

cara-cara

1. siang ikan, belah belang, keluarkan perutnya, cuci bersih-bersih, ketepikan
2. mayang halus serai kemudian tumbuk cili padi dan kunyit dulu diikuti serai cuma tumbuk kasar tidak perlu lumat
3. preheat asam jawa dengan air dalam microwave, perah airnya masukkan terus dalam kelapa kering, gaul rata supaya kelapa jadi kembang seakan-akan berupa kelapa parut segar, masukkan ramuan yang telah ditumbuk tadi, gaul rata bersama kelapa dan daun selasih/kemangi potong hingga sebati, perasa dengan garam, gula dan ajinomoto, bahagi pula kepada empat bahagian
4. garam kunyitkan sedikit ikan tadi kemudian sumbat 1/4 bahagian ramuan kelapa tersebut ke dalam seekor ikan tekan kelapa biar ia kejap, ikat dengan pelepah serai, ulangi hingga habis
5. panaskan minyak secukupnya, goreng atau panggang ikan dalam grill, hidangkan segera dengan nasi panas

Masak Lemak Ikan

bahan-bahan
2 ekor ikan - siang, bersihakn, toskan, ketepikan
200ml pati santan - saya ltk santan pekat dalam tin
*1/4 biji bawang besar size paling besar - blend/tumbuk
*4 biji bomb cili hijau atau cili padi secukupnya - blend/tumbuk, ikut pedas
*1 sk serbuk kunyit
1 batang serai - tumbuk pecah sedikit
1 keping asam gelugur
1 biji tomato - potong baji
secekak besar/seikat pucuk kemangi
sejemput kecil gula
sedikit garam
sedikit ajinomoto
air secukupnya untuk dijadikan kuah


cara-cara

blend dengan sedikit air cili, bawang besar dan serbuk kunyit atau tumbuk dengan lesung batu jadikan paste, terus tuang dalam periuk bersama asam gelugur, rebus seketik hingga ia mendidih, masukkan ikan, serai dan pati santan pekat dan air secukupnya untuk dijadikan kuah, timbuk-timbukkan ia selalu supaya ia tidak meruap, apabila ikan sudah masak, masukkan tomato, rebus seketika dan perasa dengan sedikit garam, gula dan ajinomoto secukupnya, masukkan pucuk kemangi, masak hingga pucuk kemangi layu, padamkan api, hidangkan

Sambal Tumis Ikan Bilis

bahan-bahan
2 genggam ikan bilis - basuh, toskan, ketepikan
17 biji cili kering - rendam dalam air/air panas, basuh, toskan, bergantung pada kepedasan cili, ikut suka
1/2 biji bawang besar
3-4 ulas bawang putih secukupnya
sejemput asam jawa jadikan air asam jawa secukupnya
garam, gula secukup rasa
1/2 biji bawang besar - potong nipis
minyak untuk menumis secukupnya

cara-cara

blend halus cili kering, 1/2 bawang besar dan bawang putih dengan sedikit air, panaskan minyak secukupnya, goreng bahan blend tadi hingga naik bau wangi, pecah minyak, garing dan secukup masak, perasa dengan garam dan gula, goreng seketika, tuang air asam jawa secukupnya, masak hingga kuah mendidih, tuang ikan bilis masak lagi hingga sederhana pekat, masukkan pula bawang potong, masak hingga bawang layu, jika perlu perasakan balik dengan garam, hidangkan

Asam Tumis Cuka Dengan Isi Ikan & Buah Terung

bahan A blend halus bersama sedikit air
7 tangkai cili kering - ikut pedas/ bergantung pada jenis cili kering pedas/kurang pedas
1/2 biji bawang besar - potong
3 ulas bawang putih - potong
1 batang serai - hiris
1" lengkuas - hiris
1" halia - potong
garam, gula dan ajinomoto secukup rasa
minyak untuk menumis secukupnya

bahan B3 keping isi ikan atau apa-apa jenis ikan
cuka secukup rasa masam
2 biji buah terung
air secukupnya untuk dijadikan kuah

cara-cara

1. Sediakan bahan A blend halus semua bahan. Panaskan minyak secukupnya, tumis bahan A hingga keluar minyak .
2. Potong buah terung, masukkan buah terung, tuang cuka secukupnya dan isi ikan, goreng lagi, hingga ia pecah minyak, garing serta naik bau
3. Tuangkan air secukupnya untuk dijadikan kuah, rebus hingga ia pekat dan berpalut, hidangkan

Acar Ikan

bahan-bahan

2 ekor ikan segar

5 sb cuka

2 sb kicap cair jepun

1-2 sb soft brown sugar - agak-agaklah ikut selera masing-masing

2 sb air

4 hiris halia - mayang halus

1 bawang putih - mayang halus

1-2 cili kering - potong - ikut pedas

1/2 bawang besar size sederhana - mayang halus

cara-cara

1. siang ikan, bersihkan, goreng dengan garam & serbuk kunyit jadikan ikan goreng, ketepikan
2. campurkan cuka, kicap, soft brown sugar dan air masak hingga gula larut serta sedikit mendidih, tutup api terus letak cili kering, hirisan halia, bawang putih dan bawang besar, gaul rata terus curahkan atas ikan dan biar ia terendam dahulu selama 30 minit, alih-alihkan setiap 15 minit.
3. jika perlu hias dengan carrot, daun bawang dan cili merah
4. hidangkan

Ikan Selar @ Cencaru Belah Belakang

bahan-bahan

2 ekor ikan selar size besar - belah belakang, bersihkan, toskan, ketepikan
*2 biji cili merah frozen atau segar
*1/4 bawang besar
* belacan sebesar ibu jari
*sejemput kecil asam jawa - jadikan 2-3sb air asam jawa pekat
1/4 bawang besar - mayang halus, untuk tumis
garam, ajinomoto - secukup rasa
* sejemput kecil asam jawa - jadikan air asam jawa sederhana pekat
minyak untuk menggoreng ikan - secukupnya
minyak untuk menumis paste cili - secukupnya

cara-cara

1. Siang ikan belah belakang, keluarkan perutnya, basuh bersih dengan garam, toskan dan ketepikan
2. Tumbuk, cincang atau blend bahan bertanda*, jadikan paste cili, tuang air asam jawa, gram dan ajinomoto secukup rasa, gaul rata, bahagi kepada tiga bahagian
3. Lumur ikan tadi dengan sedikit garam luar dalamnya, masukkan satu bahagian paste cili berasam jawa tadi untuk satu ekor ikan, ulangi hingga habis
4. Asam jawa dan lebihan perahan asam jawa tadi direndam dalam air panas, biar ia mengembang, bila suam , ramas dan perah, jadikan air asam jawa 100-200ml untuk dijadikan kuah, tapis ketepikan
5. Panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng ikan dan alih-alihkan ikan, goreng hingga secukup masak, keluarkan, letak dalam pinggan
6. Tuang minyak dari botol , panaskan minyak secukupnya untuk menumis, masukan bawang besar potong mayang tadi goreng hingga kuning, masukkan lebihan paste cili, goreng cili hingga secukup masak dan pecah minyak, tuang air asam jawa, perasa garam dan ajinomoto, masak hingga sederhana pekat, masukkan ikan, masak lagi hingga pekat, tutup api, sedia untuk dihidangkan bersama nasi panas

Ikan Sardin Masak Lemak Kuning Cili Api Dengan Bunga Kantan, Daun Kesum, Serai & Tomato

bahan-bahan
1 ekor ikan sardine – size paling besar anggaran 300gm
7 biji cili padi merah – ikut pedas
1/4 biji bawang besar
serbuk kunyit secukupnya atau ubi/ibu kunyit
1 kuntum bunga kantan frozen – dibelah dua
sedikit daun kesum
1 batang serai frozen – diketuk
1 biji tomato

1/2 keping asam gelugur
1 pack kecil santan serbuk – jadikan 2 caw santan
garam, gula, ajinomoto, secukup rasa

cara-cara
Blend cili, bawang, masukkan dalam periuk yang sesuai, masukkan bunga kantan dan daun kesum, serai ketuk, serbuk kunyit, santan, garam, gula dan ajinomoto, renihkan atas dapur dengan api sederhana perlahan, timbuk-timbukan supaya ia tidak meruap, masak sehingga ia mendidih, masukkan ikan, letak asam gelugur, timbuk lagi hingga ikan secukup masak dan secukup pekat, masukkan tomato, masak seketika, hidangkan

Keropok Lekor

bahan-bahan
400gm ikan mackerel/kembung/temenung @ apa-apa jenis ikan - fellet, buang tulang, korek dengan sudu isinya, buang kulitnya, blend halus
150-200gm tepung ubi kayu/sagu/tapioca flour
garam, ajinomoto secukupnya
segenggam ketulan ice - blend, untuk uli

cara-cara

lepas blend ikan, masukkan tepung ubi,garam, ajinomoto, uli dengan ice yang telah diblend sedikit demi sedikit hingga menjadi satu bola doh, uli lembut, agak-agaklah lembutnya, jgn terlalu lembut dan terlalu keras, kemudian bentukkan seperti keropok lekor, rebus dalam air mendidih tidak perlu letak garam nanti keluar semua pati air ikan, bila terapung angkat dan toskan, boleh dimakan begitu saja atau digoreng dengan minyak penuh hingga kuning keemasan.

Keropok Lekor
resipi dari jiya 14sept member myresipi.com katanya, Resipi dari nenek. Bahan² lebih kurang sama dengan resipi keropok lekor lain cuma ada beberapa bahan tambahan... Cara membuat pon agak lain skit..
Bahan-bahan ( - )
1kg ikan selayang/ kembung
5-10 ulas bawang putih
1kg tepung ubi/kanji
2 cawan tepung gandum
1 sudu kecil baking powder
Garam secukup rasa
Perasa
Air

Cara-cara

1. Asingkan isi ikan dari tulang.
2. Kemudian blender isi ikan bersama bawang putih dan sedikit air. Terpulang samada nak blender kasar atau halus kemudian tuang kedalam bekas.
3. Masukkan sedikit garam, perasa, serbuk penaik dan tepung. Gaul sehingga tidak lekat pada tangan. Kalo lekat, tambah tepung kanji lagi. Adunan jangan terlalu keras dan jangan terlalu lembik. Sedang² ler asal boleh uli...
4. Sapukan tangan dengan sedikit minyak. Ambil sedikit adunan dan hempaskan ke atas meja bersih agar adunan mampat dan lembut (kalo ada yang nak release tension bleh la sambil²... Hehehehe). Barulah uli bentuk memanjang. Kalo ada mesin adunan yang sesuai tak perlu la hempas yer...
5. Dalam periuk, didihkan air bersama sedikit minyak agar keropok lekor tidak lekat antara satu sama lain. Kemudian masukkan keropok lekor tadi. Keropok lekor akan terapung di permukaan air apabila dah masak.
6. Bila dah timbul angkat dan tos. Sejukkan dan potong ikut citarasa memasing. Goreng dan siap untuk dihidangkan.

Breaded Fried Sardines Fish Fillet

bahan-bahan
3 ketul isi ikan sardin jepun /fish fillets
tepung jagung secukupnya
1 biji telur – pukul sikit
bread crumb dari 2-3 keping roti gardenia – blend jgn terlalu halus, ketepikan minyak untuk menggoreng secukupnya

cara-cara

1. Celup fish fillet dengan tepung jagung, diikuti dengan telur dan akhir salut dengan serbuk roti, ulangi hingga habis
2. Panaskan minyak penuh secukupnya, goreng dan balikan hingga ia hingga kuning keemasan, angkat dan hidangkan

Ikan Goreng Panggang Bantut

bahan-bahan

4 ekor ikan kembong, selar atau apa-apa jenis ikan - size sederhana
30gm kelapa kering atau 1/4-1/2 biji kelapa putih parut

1 sk asam jawa + 1/3 caw air - preheat dalam microwave perah jus pekatnya

sedikitk serbuk kunyit atau ubi kunyit - tumbuk

1-2 serai frozen- dimayang halus, tumbuk

1-2 biji cili merah frozen - tumbuk

1 helai daun kunyit frozen - mayang halus

secubit gula

sedikit garam

sedikit ajinomoto

4 tali untuk ikat ikan - lebih baik guna lebihan pelepah serai yg hendak buang & tdk mahuitu, jgn buang boleh buat utk ikat ikan ,tali batang pisang, benang atau lidi

minyak untuk menggoreng secukupnya

cara-cara

1. siang ikan, belah belang, keluarkan perutnya, cuci bersih-bersih, ketepikan
2. mayang halus serai kemudian tumbuk cili merah dan kunyit dulu diikuti serai cuma tumbuk kasar tidak perlu lumat
3. preheat asam jawa dengan air dalam microwave, perah airnya masukkan terus dalam kelapa kering, gaul rata supaya kelapa jadi kembang seakan-akan berupa kelapa parut segar, masukkan ramuan yang telah ditumbuk tadi, gaul rata bersama kelapa dan daun kunyit potong hingga sebati, perasa dengan garam, gula dan ajinomoto, bahagi pula kepada empat bahagian
4. garam kunyitkan sedikit ikan tadi kemudian sumbat 1/4 bahagian ramuan kelapa tersebut ke dalam seekor ikan tekan kelapa biar ia kejap, ikat dengan pelepah serai, ulangi hingga habis
5. panaskan minyak secukupnya, goreng atau panggang ikan dalam grill, hidangkan segera dengan nasi panas