Kuih Lapis Rose Essence

bahan-bahan

160gm @ 1 1/2 caw tepung beras

3 sb tepung ubi @ tepung jagung

160gm @1/2 caw gula

300ml @1 1/4 caw pati santan

600ml @ 2 1/2 caw air

sedikit garam

2 titik pewarna merah @ sedikit kepingan beet root - jadikan 1/2 bhg adunan warna pink
sedikit rose essence - utk letak dalam adunan pink

cara-cara

ayak tepung beras dan tepung ubi, campurkan  kesemua bahan kecuali pewarna merah atau kepingan beet root dan air ros, kacau dengan  pemukul telur supaya ia tidak bergentel, bahagi kepada dua adunan, satu biarkan ia begitu sahaja dan satu lagi letak sedikit warna merah atau celup potongan beet root dalam adunan kacau sedikit, keluarkan, jadikan warnanya seakan pink dan kacau dengan sedikit rose essence, ketepikan, panaskan pengukus dan letakkan dulang 16cm kedalamnya panaskan dulu dulang tersebut, tuang lapisan pertama pink kukus selama 8 minit, ulangi hingga lapisan kedua putih, dan seterusnya hingga habis 4 pink x 4 putih x 1 merah terang = 9 lapisan kesemuanya dan tambah satu lagi lapisan atas sekali no. 9 itu warnakan ia merah jambu kukus hingga masak, sejukkan, potong pepat dan hidangkan

Dodol

bahan A masak jadikan air gula merah

500gm gula merah

100ml air panas

2 helai daun pandan - koyakkan dan simpulkan

bahan B
1 tin @ 400ml santan pekat dalam tin - lbh elok ltk pati santan pekat menghasilkan dodol lebih lemak lagi
250gm tepung pulut
sedikit garam halus

cara-cara
tuang air, letak daun pandan, masak gula merah dengan air hingga larut, tapiskan, terus tuang santan ke dalam air gula merah kacau hingga santan tidak berketul,  masukkan tepung pulut dan sedikit garam halus kacau hingga larut, masak atas dapur sekejap guna api kuat kacau sentiasa dengan whisk hingga jadi seketul doh pekat, licin dan tidak bergentel, tuang dalam mangkuk besar, set masa timer selama 5 minit, preheated terus dodol dalam microwave selama 2 1/2 minit, keluarkan kacau2 dengan whisk, masukkan balik dalam microwave, masak lagi hingga habis masa timer terus set balik timer lagi 5 minit, terus masak dodol tidak perlu keluarkan dari microwave oven lagi selama 2 /2 minit , keluarkan dodol kacau2 dgn whisk, masak lagi dodol hingga habis timer, keluarkan dodol  letak dalam bekas sesuai dan preheated lagi selama seminit bagi nampak cantik dan licin sedia untuk dihidangkan. Masak dodol ini  boleh guna convention microwave cuma tekan function preheated sahaja dan boleh juga memasak dodol dengan microwave jenis biasa untuk memanaskan  makanan

Homemade Garam Masala

ingredients
4 tbsp coriander seeds
3 tbsp cardamon pods
2 tbsp cumin seeds

1 tbsp fennel seeds
1 tbsp whole black peppercorns
1 tsp whole clovers
3 cinnamon sticks

Preparations
In a pan and dry-fry over moderate heat until fragrant. Open the cardamon pods, retaining the seeds only. Put the fried spices in a food processor or blender with a grated whole fresh nutmeg seed and process to a powder. Used immediately or store in an airtight jar.

Rendang Daging Berempah

bahan A - Rebus
1kg daging - potong
2 sb rata rempah garam masala
air secukupnya -  untuk rebus daging

bahan B - Blend
21-31 cili kering - potong
1 bawang besar size xl - potong
5 ulas bawang putih - potong
seketul lengkuas size segengam besar - potong
seketul halia size segengam besar - potong
7 batang serai - potong
air secukupnya - untuk blend bahan

bahan C Tumis
1 cawan minyak untuk menumis
1 tin santan pekat dalam tin
1 keping asam gelugur
1 sb kunyit serbuk
1 keping gula gerek
1 senduk rempah kurma
1/2 senduk kicap pekat manis Abc - guna brand ini shj klu tdk ada tak perlu ltk (optional)
2 helai daun kunyit - potong halus
garam dan ajinomoto secukup rasa

cara-cara

cili kering basuh, patahkan,  letak sikit air, preheated dalam microwave oven selama 5 minit, basuh, toskan, ketepikan, potong daging,  basuh, toskan, letak dalam pressure cooker, letak air sama paras daging, taburkan garam masala, gaul sikit, tutup presure cooker, masak atas dapur, rebus daging ikut timer pressure cooker sendiri, sementara menanti daging masak, blend bahan b, bila daging masak, tutup api, keluarkan angin, transfer daging dan air rebusannya dalam besin, ketepikan, panaskan minyak, tumis bahan b hingga naik bau sedikit wangi, tuang daging dan airnya,tuang santan, letak gula gerek, kicap pekat manis dan asam gelugur rebus hingga mendidih, taburkan serbuk kunyit kacau sikit biar hingga ia mendidih, taburkan serbuk rempah kurma masak hingga pekat dan sederhana kering, taburkan daun kunyit, garam dan ajinomoto suaikan rasa, masak seketika hingga naik bau wangi, hidangkan

Blueberry & Raspberry Lassi

bahan-bahan
450gm plain yogurt
100gm frozen blueberry
100gm frozen raspberry
gula secukup manis
sedikit garam

cara-cara
masukkan semua bahan dalam jar blender, blend hingga halus, hidangkan

Udon Goreng

bahan-bahan
3 packs kecil inst. udon noodle jenis basah
3 dried shiitake mushrooms
3 ulas bawang putih - cincang halus
1 carrot - basuh, kupas, potong, ketepikan
1/8 kobis panjang - basuh, potong, ketepikan
1sk crush black pepper
oyster sauce, kicap pekat manis abc, kicap cair - secukup rasa
minyak untuk menumis secukupnya

cara-cara

1. cendawan kering basuh , terus rendam dalam secawan air sejuk sahaja bukan air panas, biar ia kembang bila lembut potong, ketepikan, jangan dibuang air rendaman digunakan untuk memasak
2. inst. udon noodles preheated dalam microwave oven selama 5 minit dengan bungkusannya sekali tidak perlu buka
3. bawang putih kupas, basuh, cincang halus, ketepikan, carrot, kupas, potong, ketepikan, kobis panjang, basuh, potong ketepikan  
4. minyak masak,  panaskan secukupnya dalam kuali, tumis bawang putih cincang, perah sikit cendawan dalam cawan rendaman tadiairnya jangan dibuang , tumis cendawan seketika supaya ia masuk minyak,
5. tuangkan  oyster sauce, kicap pekat manis abc dan kicap cair secukupnya agak-agaklah sendiri,   goreng hingga naik bau wangi, suaikan rasa, taburkan lada hitam
6. tuang air rendaman cendawan, udon noodles, rebus seketika, bila ia mula mendidih masukkan kobis panjang dan carrot, goreng hingga masak serap airnya serta kering,
7. hidangkan  

Ubi Kentang Goreng

bahan-bahan

3 ubi kentang jenis panjang 

sedikit putih telur yang telah dipukul sedikit - lebihan dari celup ayam goreng

sedikit tepung goreng ayam - lebihan dari celup ayam goreng

minyak secukupnya untuk menggoreng

cara-cara

basuh kentang bersih-bersih tidak perlu potong kulit rebus separuh masak, potong baji, sadur dengan putih telur, masukkan tepung dalam container atau plastik gongcang-goncangkan hingga tepung salut sepenuhnya, goreng dalam minyak panas dengan api sederhana, hidangkan  

Ayam Goreng Salut Tepung

bahan-bahan (menghasilkan 14 ketul ayam goreng)
7 pcs chicken legs @ peha ayam - basuh, keringkan & potong, ketepikan
2 kotak all purpose seasoned flour @  tepung kentucky - guna evergreen brand
2 biji putih telur - pukul sedikit

minyak menggoreng secukupnya

cara-cara

basuh ayam, lap dan kerigkan dengan kitchen paper atau kitchen tissue paper,  celup ayam dalam putih telur, tuang semua tepung kentucky dalam plastik,letak ketulan ayam, pulas plastik goncang-goncangkan hingga ayam salut tepung atau letak separuh tepung dalam container, susun ketulan ayam, tabur lagi  tepung diatas keseluruhan ketulan ayam hingga habis, tutup container, goncang-goncangkan hingga  bersalut sepenuhnya, panaskan minyak, goreng ayam dengan api sederhana perlahan, alih-alihkan,  tutup dengan tudung frying pan, alih-alihkan, tutup lagi dengan tudung frying pan alihkan tutup lagi, masak lagi hingga kuning keemasan dan secukup masak,  hidangkan

Kentang Putar

Whipped Sauce

bahan-bahan ( 3 - 4 orang )
650 ml air

 stok ayam secukup rasa

1 biji carrot – cincang, rebus & blend

1 biji white carrot – cincang, rebus & blend

1/2-1 biji celery root @ celery  – potong, rebus & blend

40gm mentega

1 sudu besar sos tomato

1/2 caw susu cair atau sedikit creamer

1 sudu besar sos tiram

sedikit serbuk lada hitam

sedikit kicap pekat

garam

cara-cara

1. Masak air, celery roots, white carrot and carrot hingga empuk, kemudian blend halus blend . Air rebusan jangan di buang
2. Tuang air rebusan, bahan yang diblend tadi, masukkan stok ayam, butter dikacau selalu supaya ia tidak berkerak dan hangus.
3. Masukkan pula sos tomato dan sos tiram, juga beberapa titik kicap pekat (kicap utk bagi warna).Masukkan juga serbuk lada hitam dan garam.
4. Masaklah ikut pekat mana yg disukai. NOTE: rasa dulu baru letak garam sbb stok ayam dan sos tiram dah masin.

Mash potato

bahan-bahan ( 10 biji kentang )

10 biji kentang direbus dgn kulit dan tanpa garam

1 sk lada hitam di tumbuk halus

1/2 cawan fresh milk

3 sudu besar butter

garam secukup rasa

cara-cara

1. Rebus kentang dengan air secukupnya, tidak perlu letak garam
2. Setelah lembut toskan air buang kulitnya dan  lecek kentang hingga halus.
3. Masukkan butter, garam, lada hitam dan susu secukupnya.
4. sedia untuk dihidangkan

Loaf Buah-Buahan

bahan-bahan

70gm butter 

50gm gula

1/2 cawan susu segar

1/2 cawan plain yogurt pekat

1 telur  

350gm pancake flour

1 lemon} perah jusnya,  ketepikan
80gm cherry hijau

80gm cherry merah 

80gm orange peel 

4 genggam kismis 

1 penutup vanilla essence

sedikit garam  

Cara-cara

1. Panaskan microwave oven pada suhu 160C dan set times 60minit
2. Putar butter dengan gula dan sehingga sebati, masukkan telur kaup dan balikkan tuang vanilla essence,diikuti yogurt diikuti susu kaup dan balikkan
3. masukkan buah2an campuran kaup dan balikan, lepas itu masukkan pula tepung kaup dan balikkan, tuang jus lemon kaup dan balikkan 
4. lapis spring form dengan baking paper pada dasar dan sekelilingnya, tuang adunan,  bakar dalam microwave oven hingga habis timer membakar, tambah suhu ke 180C set timer lagi 10 minit masak secukupnya hingga kuning keemasan, sejukkan, keluarkan, potong, hidangkan