"Sambutan Hari Kekasih Salah Di Sisi Islam"

Sambutan Hari Kekasih Salah Di Sisi Islam Oleh Mohd Hariri Bin Haji Mohamad Daud, (Panel Penulis Luar Jakim), Majalah Cahaya keluaran Februari 2009.

Tarikh 14 Februari setiap tahun menjadi tarikh yang ditunggu-tunggu oleh pasangan bercinta sebagai hari untuk memperingati dan meluahkan cinta sejati kononnya kepada pasangan masing-masing. Amalan songsang seperti ini sudah menjadi taqwim tahunan remaja dan semestinya penganut agama Kristian. Lantas, remaja Islam di Malaysia diseru agar tidak terpengaruh dan meraikan sambutan Hari Kekasih (Valentine Day) yang disambut pada 14 Februari ini. Sudah jelas bahawa sambutan Hari Kekasih ini salah di sisi agama Islam dan bercanggah dengan aqidah Islam itu sendiri.

Perbuatan untuk meraikan sambutan Hari Kekasih amat bercanggah dengan syara’ kerana ianya mempunyai unsur kepercayaan agama kristian dan menjurus kepada kebobrokkan akhlak. Selain itu, sambutan yang tidak berfaedah ini dirai dengan penuh adegan maksiat seperti berdua-duaan, berpeleseran hatta membawa kepada perbuatan seks bebas. Hari yang dianggap “hari berbulan madu” bagi remaja sehingga mereka sanggup menggadaikan maruah demi membuktikan cinta mereka kepada kekasih masing-masing. Sesungguhnya budaya meniru budaya barat yang terpesong dan mencampurkan perkara aqidah mengikut kepercayaan agama lain adalah salah di sisi Islam.

Dalam erti lain umat Islam tidak boleh mencampur adukkan akidah dan peribadatan agama Islam dengan akidah dan peribadatan agama lain. Ini berdasarkan firman Allah SWT yang bermaksud “Katakanlah (wahai Muhammad): Hai orang kafir. Aku tidak akan menyembah apa yang kamu sembah dan kamu tidak mahu menyembah (Allah) apa yang aku sembah. Dan aku tidak akan beribadat secara kamu beribadat dan kamu pula tidak mahu beribadat secara aku beribadat. Bagi kamu agama kamu, dan bagi aku agamaku.” (Surah Al-Kafirun ayat 1-6 )

Nabi SAW dengan tegas telah melarang kita daripada meniru budaya Yahudi dan Nasrani dalam hadis yang bermaksud, “Nescaya kamu akan turut jejak langkah mereka (Yahudi dan Nasrani ) sejengkal demi sejengkal, sehasta demi sehasta sehingga kamu akan turuti mereka walaupun mereka masuk ke dalam lubang biawak. Lantaran sahabat bertanya: Adakah mereka itu Yahudi dan Nasrani? Baginda menjawab: Siapa lagi kalau bukan mereka.”

Keputusan Jawatankuasa Fatwa Negeri Selangor telah menyatakan melalui Mesyuarat Jawatankuasa Fatwa Negeri Selangor Kali 1/2006 pada 21 Februari 2006 telah memutuskan bahawa amalan merayakan Valentine’s Day tidak pernah dianjurkan oleh Islam. Roh perayaan tersebut mempunyai unsur-unsur Kristian dan amalannya yang bercampur dengan perbuatan maksiat adalah bercanggah dan dilarang oleh Islam”.

Para mufti di Malaysia juga telah bersepakat untuk memutuskan bahawa amalan meraikan Hari Kekasih tidak digalakkan oleh agama Islam seperti yang dibincangkan dalam Muzakarah Jawatankuasa Fatwa Majlis Kebangsaan Bagi Hal Ehwal Agama Islam Malaysia kali ke-71 yang bersidang pada 22 hingga 24 November 2005 yang lalu.

Melalui sejarah Valentine, jelas ianya dapat disabitkan dengan budaya Kristian yang menyatakan Valentine’s Day bermula dari kematian tragis seorang Paderi yang bernama St. Valentine yang dibunuh oleh seorang Raja Romawi yang bernama Raja Claudius pada II (268-270M ).

Bermula dari kisah ini mereka telah mengabdikan St. Valentine sebagai seorang tokoh yang hebat dalam mempertahankan cinta dan dianggap sebagai simbol ketabahan, keberanian dan kepasrahan dalam menghadapi cubaan hidup. Maka, 14 Februari dijadikan sebagai hari perlambangan dalam memperingati kematian St.Valentine dan dianggap sebagai upacara keagamaan masyarakat Kristian.

Justeru, Islam menyeru seluruh umat Islam khususnya baik tua, muda mahupun remaja-remaja Islam agar tidak meraikan sambutan Hari Kekasih dan menghindari perkara-perkara yang boleh membawa kepada sikap untuk meraikannya. Berikut adalah sikap-sikap yang perlu dihindari oleh golongan tuan, muda mahupun remaja Islam pada Hari Kekasih :

1. Sikap untuk keluar berfoya-foya sesama kekasih dan mengadakan majlis untuk menyambut hari tersebut dengan mengadakan parti atau majlis seumpamanya.
2. Menghantar kad-kad ucapan yang tertera kata-kata Valentine Day dan pada kad-kad tersebut terdapat gambar pari-pari yang mempunyai dua sayap yang menjadi simbol kepercayaan agama kristian.
3. Menulis ucapan kata-kata cinta di dalam kad yang diutuskan dengan menyatakan keinginan cinta kepada kekasih kerana ianya juga sikap mempamerkan rasa gembira dan percaya akan hari tersebut.
4. Kebanyakan negara-negara Barat, parti-parti diadakan sempena hari tersebut disambut dengan pesta seks dan tari-menari. Kebanyakan mereka menghantar hadiah-hadiah seperti bunga ros dan sekotak coklat kepada sesiapa yang mereka cintai.
5. Menghantar pesanan ringkas (SMS) kepada kekasih untuk meluahkan rasa sayang bersempena dengan Hari memperingati kekasih (Valentine Day) sebagai tanda percaya akan “keajaiban” hari tersebut.

Namun, segelintir pihak sanggup menaja majlis sambutan Hari Kekasih dan menjual barang-barang cenderahati untuk mempengaruhi remaja memperingati hari tersebut sehingga mengheret ke lembah makisat. Ironinya, remaja menganggap sambutan ini sebagai simbol kecintaan dan kasih sayang yang tidak berbelah bagi kepada pasangan. Islam melarang umatnya berlebih-lebihan dalam bercinta sehinggakan sanggup menyerahkan maruah kepada pasangan yang dicintainya.

Sesungguhnya perbuatan ini juga bercanggah dengan syara’ kerana ianya juga menyumbang berlakunya perkara maksiat dan zina. Firman-Nya:“ Dan janganlah kamu menghampiri zina, sesungguhnya zina itu adalah satu perbuatan yang keji dan satu jalan yang membawa kepada kerosakan.” 9Surah Al-Isra’ ;32)

Ibu bapa islam juga perlu memainkan peranan penting untuk mengawasi anak-anak mereka agar tidak meraikan hari tersebut dan melalukan perkara-perkara yang tidak mendatangkan manfaat. Selain itu, pihak pentadbiran sekolah dan institusi pengajian tinggi juga agar lebih proaktif untuk memastikan tidak wujud program sambutan kepada hari tersebut serta aktiviti bertukar-tukar bunga ros, kad-kad ucapan dan sebagainya.

Secara kesimpulannya, Islam memberi garis panduan yang jelas dan membenarkan hubungan kasih sayang sesama manusia dalam kerangka syariat. Hubungan kasih sayang kepada ibu bapa, sahabat dan sesama masyarakat boleh dilakukan setiap hari dan tujuh golongan manusia yang akan mendapat lindungan `Arasy ialah salah satunya mereka yang berkasih sayang ( bertemu dan berpisah ) kerana Allah SWT.

Firman Allah SWT : 'Wahai kaumku! Sesungguhnya kehidupan dunia ini hanyalah kesenangan (untuk sementara waktu sahaja) dan sesungguhnya hari akhirat itulah sahaja negeri yang kekal.' Surah al-Ghaafir : 39
Tarikh : 11 Februari 2009, Sumber : Pengarah Bahagian Penerbitan, Editor : PRO JAKIM

Cirashi Zushi

Konbu or Kelp Stock
Ingredients
20cm konbu kelp soak + 3 1/3 cups of water - make konbu stock for rice, shrimps, mushroom & lotus root

RiceIngredient (serve 2 or 3)
2 cup rice
2 cups konbu stock (use above stock)

Vinegared Dressing For Rice
Ingredients
2 tbsp sugar
1/2 tsp salt
1/4 cups vinegar- then added water (little bit water only)

Ingredients A
2 eggs
1 tsp sugar
pinch of salt
vegetable oil

Ingredients B
6 shrimps
water & salt
3 tbsp konbu stock water
1 tbsp vinegar
1 tsp sugar
pinch of salt

Ingredients C
4 dried shitake mushroom
2/5 konbu stock water
2 tbsp sugar
1 tbsp japanese soy sauce

Ingredients D
1/2 carrot
2/5 konbu stock water
1 tsp sugar
pinch of salt

Ingredients E
1 2/5 oz lotus root
3 tbsp konbu stock water
2 tbsp vinegar
1 tbsp sugar
pinch of salt

Ingredient F

8-10 snow peas or french bean (used french bean - after boiled, cut small size)

Method

1. To prepare konbu Kelp Stock, 20cm konbu, wipe konbu with a clean cloth to clean, fill a bold with 3 1/3cups cold water and add the kelp cleaned in, let it stand for about 2 hours in summer and 4 hours in winter or soak konbu in the water for about one hour to make stock, remove the kelp when the stock is ready
2. Wash the rice 30 min prior to cook, and drain on a sieve,
3. Put the vinegar, sugar and salt to a small pot, and heat slightly until dissolved , This completes like the vinegar dressing
4. placed the rice and stock into rice cooker, and cook. When cooking is finished, keep the cooker covered and let it stand for about 10 min until the grain are settled.
5. Transfer the rice to a wooden sushi bold moistened with vinegar added water, sprinkle the vinegar dressing all over the rice, Using a flat wooden spoon , toss the rice with horizontal, cutting strokes while cooling the rice with the hand-fan, When tossing is completed, cover the rice with clean cloth moistened with vinegar added water, Tips on tips, I. Use only a sideways cutting motion when mixing the vinegar dressing with rice, otherwise, the rice will become mushy II. Wooden sushi bowls eliminate the excess moisture of cooked rice, and keep the grain firm. III. Used an electric fan if any at home, and set the current of air low and let it swing in order to let the rice exposed to the breeze while mixing the rice. It will facilitate cooling off the rice and result in making tasty and glossy vinegared rice
6. Prepare ingredients as follows :
7. A - beat the eggs with cutting storkes. Add sugar and salt to beaten to the beaten eggs, and strain. Coat a frying pan thinly with vegetable oil, pour in the beaten eggs and make a papper-thin omelet. When coll, fold and cut into julienne strips
8. B- Mix the stock, vinegar, sugar and salt to make seasoning liquid. Devein the shrimps. Put just enough salt and water in a pot to cover the shrimps to the pan, and simmer while stirring until all the liquid is gone. When cool, shell the shrimp, soak in the seasoning liquid and set aside.
9. C- Soak the dried shitake mushroom in cold water to soften, and remove the stems. Put the stock, sugar and shitake into a small pan, and place over a low heat for 5 min. Add soy sauce, and evaporated. When cool, cut the simmered shitake mushrooms into 1/8 inch x 18 inch squares.
10. D- Peel the carrot, and cut in half crosswise. Cut one half into about 1/16 inch wide julienne strips, Slice the remaining half into 1/8 inch , and stamp out into a flower shape. Place the stock sugar, salt, and both shredded & slice carrot in a pot, and simmer over a low heat until tender.
11. F- Peel the lotus root, and slice thinly. Cut the slices either half -moon or quarter-rounds. Immerse them in vinegar-added water. Boiled briefly, and while hot soak in the seasoning liquid made of the stock, vinegar, sugar and salt. Makes sure that the half -moons or quartered-rounds are completely submerged in the liquid. Let it stand until cool
12. G- String the snow peas or french beans, boiled briefly, in boiling salted water and rinse in cold water. Cut into half-lenghts or cut small pieces the french beans
13. When the vinegered rice is cooled to body temperature, mix it with the parched sesame, as well as the shitake mushrooms, shredded carrot prepare in 2 above, and place everything into a serving vessel. Scatter the eggs threads all over the rice, and decorate the surface colorfully with lotus root, shrimps, carrot flowers and snow peas or cut french beans Tips on tips when mixing the vinegar dressing with rice, using a flat wooden spoon, to prepare vinegared rice, always use a sideways cutting motion to prevent the grains from being mashed. If mashed the texture will become pasty.

Ubi Keledek Bakar

bahan-bahan
3 ubi keledek

cara-cara

1. Preheat microwave oven or oven 250C, bila oven sudah panas, basuh ubi, terus letak dalam oven, bakar selama 60 minit, bakar dan hidangkan, peringatan guna ubi dari size kecil - sederhana, jangan potong bahagian hujung ubi keledek nanti ia akan jadi kering semasa proses pembakaran dilakukkan
2. Tips, jika ubi keledek jenis besar sila basuh kukus dahulu kemudian bakar, atau boleh juga preheat dalam microwave, caranya basuh ubi, wrap dengan plastic wrap, preheat, keluarkan ubi dari plastic wrapping kemudian bolehlah dibakar
3. lebihan baked sweet potato boleh disimpan dalam fridge bungkus dengan plastic wrap dulu kemudian simpan dalam zip lock plastik bag, bila nak makan panaskan balik dalam microwave oven

Nasi Goreng Telur

dari dapur saya hari ini, sesuai dimakan ketika panas dan sesuai dijadikan bekal ke pejabat

bahan-bahan (cadangan hidangan untuk seorang)
1 caw beras jepun + 1 caw jadikan steam rice/nasi putih
2 biji telur ayam
minyak secukupnya
sedikit kicap cair jepun
garam, crush lada hitam dan ajinomoto secukup rasa

cara-cara
Pukul sedikit telur, panaskan minyak, tuang telur jadikan scamble egg jenis lembut, masukkan nasi, kacau rata, tuang kicap cair jepun, kacau lagi, diikuti garam dan crush lada hitam & ajinomoto secukup rasa , gaul rata-rata dan goreng seketika, tutup api dan hidangkan

Pizza

bahan-bahan (menghasilkan 3 biji pizza crust)
250gm tepung gandum
50gm tepung jagung
50ml olive oil or minyak masak
150ml air
1 sk baking powder
1 sk garam halus

cara-cara

• Campurkan tepung gandum, tepung jagung, baking powder dan garam, gaul rata
• Kuak-kuakkan tepung, buat lubang di tengahnya, masukkan olive oil di ikuti dengan air, gaul rata kemudian uli, rehatkan doh dan biarkan seketika, canai agak-agak nipis, bentangkan baking papper kemudian letak doh dalam dulang pembakar, sapukan pizza sauce kemudian tabur dengan apa-apa topping yang disukai
• Bakar pada suhu 210C, masukkan dulang pembakar dalam oven ditingkat No.1 dari bawah. Bakar selama 15 -30 minit bergantung pada ketebalan.
• Jika guna microwave atau oven toaster selok-eloknya bakar dahulu pizza crust itu hingga separuh kekuningan kemudian ratakan dengan pizza sauce dan topping yang disukai serta cheese kemudian bakar balik hingga kekuningan, hidangkan jangan lupa alas dengan baking papper sebelum membakar, sekiranya dulang pembakar jenis non stick baking tray tidak perlu alas baking papper

• Pizza Sauce
• bahan-bahan
• 1 sb olive oil or minyak masak
• 1 biji bawang besar size sedang - potong cube
• 2 ulas baw putih - dicincang or tumbuk
• 425gm can peeled tomatoes , crushed
• 1 sk dried basil or fresh
• 1 sk dried oregano
• 1 sk gula
• garam & gula secukup rasa
• cara-cara
• Panaskan minyak, masukkan bawang besar, perlahankan api, goreng selama 5 minit hingga bawang lembut diikuti bawang putih goreng selama 1 minit
• Tuangkan tomato, herbs oregano & basil , gula, perlahankan api, renish selama 10 minit, kemudian perasakan garam dan crush lada hitam secukupnya, sejukkan dan ketepikan
• Cara penyimpana, pizza sauce boleh disimpan dalam bekas kedap udara selama 2 hari didalam refrigerator atau boleh di frozen dan simpan dalam freeze selama 2 bulan

Kuih Lompang

bahan A (menghasilkan 20 biji kuih Lompang) - sumber resipi chef hanileza
1 caw tepung beras
1/4 sk kapur {bancuh dan tapis}
kelapa muda diparut gaul dgn sikit garam

bahan B {masak sehingga mendidih dan tapiskan}
1/4 cawan gula biasa
1/4 cawan gula merah
2 cawan air

cara-cara

1. Bancuhkan tepung dgn air kapur yg ditapis.
2. Tuangkan air gula yang suam dan kacau rata.
3. Panaskan cawan kecil dalam kukusan
4. Tapiskan adunan ke dalam teko untuk memudahkan dituangkan ke dalam acuan kecil.
5. Kukuskan kuih selama 20 minit.
6. Sejukkan kuih.
7. Cungkilkan perlahan dan masukkan kelapa parut .

Agar-Agar Bandung

instant agar-agar serbuk bergantung pada brand, ikut sukatan air dan gula yang tertera dalam peket tersebut.

bahan-bahan (menghasilkan 5 biji agar-agar)

5gm inst. agar-agar powder

250ml air

30gm gula + 1sb gula - jika perlu

secubit garam

susu segar/fresh milk secukupnya

susu cair/evaporated milk secukupnya

beberapa titik warna merah

beberapa titik esen ros

cara-caracampurkan gula dan serbuk agara-agar, susu pekat gaul rata, masukkan air, masukkan secubit garam, masak atas dapur hingga agar-agar mendidih dan larut, titiskan beberapa titik warna merah dan beberapa titik esen ros, tambah sedikit air panas jika perlu masak lagi, jadikan 300ml, tuang dalam acuan yang disukai, bekukkan, hidangkan

Ikan Goreng Panggang Bantut

bahan-bahan

4 ekor ikan kembong, selar atau apa-apa jenis ikan - size sederhana
30gm kelapa kering atau 1/4-1/2 biji kelapa putih parut

1 sk asam jawa + 1/3 caw air - preheat dalam microwave perah jus pekatnya

sedikitk serbuk kunyit atau ubi kunyit - tumbuk

1-2 serai frozen- dimayang halus, tumbuk

1-2 biji cili merah frozen - tumbuk

1 helai daun kunyit frozen - mayang halus

secubit gula

sedikit garam

sedikit ajinomoto

4 tali untuk ikat ikan - lebih baik guna lebihan pelepah serai yg hendak buang & tdk mahuitu, jgn buang boleh buat utk ikat ikan ,tali batang pisang, benang atau lidi

minyak untuk menggoreng secukupnya

cara-cara

1. siang ikan, belah belang, keluarkan perutnya, cuci bersih-bersih, ketepikan
2. mayang halus serai kemudian tumbuk cili merah dan kunyit dulu diikuti serai cuma tumbuk kasar tidak perlu lumat
3. preheat asam jawa dengan air dalam microwave, perah airnya masukkan terus dalam kelapa kering, gaul rata supaya kelapa jadi kembang seakan-akan berupa kelapa parut segar, masukkan ramuan yang telah ditumbuk tadi, gaul rata bersama kelapa dan daun kunyit potong hingga sebati, perasa dengan garam, gula dan ajinomoto, bahagi pula kepada empat bahagian
4. garam kunyitkan sedikit ikan tadi kemudian sumbat 1/4 bahagian ramuan kelapa tersebut ke dalam seekor ikan tekan kelapa biar ia kejap, ikat dengan pelepah serai, ulangi hingga habis
5. panaskan minyak secukupnya, goreng atau panggang ikan dalam grill, hidangkan segera dengan nasi panas

Agar-Agar Santan

 instant agar-agar serbuk bergantung pada brand, sila ikut sukatan air dan gula yang tertera dalam peket tersebut.
bahan-bahan (menghasilkan 5 biji agar-agar)
5gm inst. agar-agar powder
250ml air
30gm gula
secubit garam
50ml fresh milk suam
2 sb inst. coconut milk powder
beberapa titik warna merah
beberapa titik esen ros

cara-cara

1. campurkan gula dan serbuk agara-agar gaul rata, masukkan air, masukkan secubit garam, masak atas dapur hingga agar-agar mendidih dan larut.
2. bahagikan kepada 2 bahagian, satu titiskan beberapa titik warna merah dan beberapa titik esen ros, tambah sedikit air masak lagi, jadikan 150ml ketepikan
3. yang satu lagi masak balik atas dapur bersama susu suam yang telah dilarutkan bersama inst. santan powder, jadikan 150ml,
4. sediakan acuan yang disukai, letak separuh bahagian putih dalam acuan, biar ia sedikit keras kemudian tuang pula bahagian merah, bekukkan, hidangkan

Chapati

bahan-bahan ( menghasilkan 12 biji roti chapati)

330gm tepung atta/whole wheat flour
200ml air

1 sk garam
4 sb minyak
100gm tepung atta

cara-cara

1. Campurkan tepung atta dengan garam, gaul rata
2. kuak-kuakkan tepung buat lubang ditengahnya tuang minyak kemudian tuang air, gaul rata dan uli seketika hingga ia jadi sebiji dough dan bahagi kepada 12 bahagian
3. Letakkan sedikit minyak ditapak tangan dan sapu setiap sebiji dengan minyak
4. Ambil sebiji, leperkan sedikit, tekan/pedapkan/golekkan/lapiskan setiap belah bahagian dough kecil itu dengan sedikit tepung atta yang telah di sediakan 100gm itu 2-3 kali pedap di bahagian atas dan bawah , tujuannya supaya ia naik mengelembung apabila dimasak, canai nipis
5. Panaskan kuali dengan mengunakkan api paling besar sekali, letak tepung yang telah di canai nipis tadi biar ia naik mengelembung dan masak satu bahagian kemudian alihkan ke sebelah lagi satu, biar ia naik mengelembung serta masak
6. Hidangkan dengan kari kegemaran yang anda sukai
7. Jika suka bolehlah disapukan setiap bahagian dengan sedikit butter atau minyak sapi, sebelum atau sesudah diangkat

Kari Ikan

bahan-bahan
3 ekor ikan pelata/selar jepun - sebarang jenis ikan
1/8 bawang besar - dimayang
2 ulas bawang putih - dimayang
1-2 pelepah daun kari
1 sb halba campur - basuh, toskan
7 sb or 2 senduk sedang rempah kari ikan baba`s
1 sb serbuk cili
segenggam asam jawa + 500ml air panas - perah ambil jusnya atau 7-8 keping asam gelugur/keping
500ml air panas suam or air panas + 1/2 pack kecil inst. coconut milk atau 1/2 biji kelapa - perah ambil santannnya
10 biji kacang bendi
1 biji tomato
1-2 cili hijau
1 pokok daun sadri atau daun ketumbar - potong panjang
garam secukupnya
ajinomoto secukupnya (optional)
1/4 sk gula
1 senduk sedang minyak untuk menumis

cara-cara

Panaskan minyak, tumis bawang, bawang putih dan daun kari , masak hingga kuning, masukkan pula halba campur masak hingga naik bau, tutup api, masukkan serbuk kari, gaul rata 1 minit, masukkan air asam jawa atau asam gelugur dengan air panas yang telah direndam tadi, pasang api balik, masak rempah hingga masak pecah minyak, masukkan kacang bendi, potong bendi dalam masa bagi mengelakkan ia berlendir, kacau seketika, masukkan ikan kacau seketika tujuannya bagi hanyir ikan berkurangan dan isi ikan jadi sedap, masukkan santan, cili hijau, garam gula dan ajinomoto secukupnya, rebus seketika kemudian perlahankan api, renih santan hingga naik bau lemaknya dan berbau wangi, tambah air panas secukupnya sekira kuahnya terlalu pekat, masak kuahnya sederhana pekat atau pekat terpulang ikut selera masing-masing, bila dekat mahu angkat masukkan daun sadri atau ketumbar tujuannya bagi menyedapkan lagi rasa kari ikan itu , masukkan pula tomato potong baji, masak seketika, padamkan api, hidangkan

Roti Canai

bahan-bahan (menghasilkan 10 biji roti canai)

500gm tepung gandum
270ml air suam kuku

1/2 sk garam
1 sb gula
1 sb susu pekat

1 sk butter

cara-cara
gaul semua bahan, bancuh susu pekat manis bersama air suam kuku, kecuali butter, jadikan dough, uli bersama bersama butter hingga lembut dan licin serta tidak melekat pada tangan, bahagikan kepada beberapa bahagian sapu dengan sedikit butter setiap sebiji, peram/perap atau rehatkan 1/4 -1/2hari, leperkan dengan sedikit minyak dan tebarkan dengan tangan atau dalam talam bulat besar atau talam empat, tarik-tarikan tepung jadikkan lapisan nipis, kemudian lipat empat segi, masak hingga kuning keemasan, hidangkan

Masak Lemak Kuning Tiram Segar Dengan Rebung

bahan-bahan
seketul inst. rebung yang telah direbus - basuh, potong nipis, ketepikan
400gm fresh oysters/isi tiram segar- basuh dan toskan
1 pack kecil inst. coconut milk powder jadikan 200ml santan pekat/pati santan
*7 biji cili padi frozen - blend
*1/2 bawang besar size sederhana - blend
*1 ulas bawang putih - blend
sedikit serbuk kunyit
1/4 keping asam gelugur dr sekeping asam
1 batang serai frozen - diketuk
1 helai daun kunyit frozen - potong
sedikit gula dan ajinomoto
sedikit garam

cara-cara
Blend semua bahan bertanda * kemudian tuang bahan blend dalam periuk, kemudian masukkan rebung, santan dan isi tiram segar, asam gelugur, rebus dan timbuk-timbukan santan supaya ia tidak meruap, kemudian masukkan serai dan daun kunyit, masukkan sedikit gula dan ajinomoto serta garam timbuk lagi hingga ia masak, akhir sekali hidang dengan nasi panas

Gratin

Bahan A - Rebus

500gm italian penne macaroni – rebus dalam air mendidih, ikut extended yang dikehendaki

Bahan B - Potong & Tumis

2 halal sausage beef or chicken – potong bulat, jgn terlalu nipis

1 biji bawang besar – potong panjang

3 ulas bawang putih –dicincang

150gm of 1 pack cendawan/button mushroom - potong

150gm isi udang or isi ayam

1 cube chicken or 2 sb powder chicken cube

sedikit garam & grind black pepper

olive oil, mentega atau minyak masak

Homemade White Sauce

Bahan C

100gm butter

50gm tepung gandum

1 litter sususegar , fresh cream, evaproted milk or susu tepung

sedikit garam & grind black pepper

Bahan D - Tabur

1 keping roti putih - blend jadikan serbuk roti/bread crumb

halal mozarella cheese- tak ada pun ok

Cara-cara

1. Bahan A - Rebus penne macaroni dalam air mendidih selama 12 minit atau ikut instruction masa yang ditentukan dalam pack macaroni, saya suka rebus keras kerana orang italy pun suka rebus macam itu., bila sudah masak tos dalam penapis supaya airnya keluar dan ketepikan
2. Bahan B - Panaskan olive oil, butter or oil, tumis bawang putih cincang hingga sedikit sahaja kekuningan, diikuti sausage kemudian masukkan bawang besar biar ia layu sedikit sahaja, lepas itu mushroom, udang, cube ayam salt & pepper secukupnya, biar mushroom layu sedikit sahaja,tutup api dan ketepikan
3. Bahan C - Buka api, terus letak butter dalam kuali/ frying pan, biarkan ia cair sedikit, masukkan tepung gandum kacau dengan senduk/pemukul telur, kacau rata lebih kurang sedikit berbuih, masukan pula sedikit demi sedikit susu kacau dengan senduk atau pemukul telur, hingga habis, masukkan pula salt & pepper, bila ia pekat sikit sahaja, tuangkan pula bahan B yang telah dimasak tadi kacau rata diikuti dengan bahan A yang telah direbus tadi kacau rata, masak 1-2 minit pun boleh, jika tidak masak pun boleh, gaul rata, tuangkan kesemua bahan masak tadi ke dalam tin pembakar yang dilapis dengan tracing pepper/baking paper, jika guna non stick baking pan tidak perlu baking paper or bekas kaca, casserole
4. Bahan D – Tabur semua sebuk roti, diatas keseluruhan permukaan gartin dalam tin pembakar, tabur rata cheese.
5. Bakar dalam oven pada suhu 200C, lebih kurang15-30minit, letak tin pembakar di tingkat No. 2 dari bawah, bakar hingga keseluruhan permukaan sebuk roti itu jadi perang, cheese melting , macam warna toast bread perang lembut, padamkan api, keluarkan dari oven, hidangankan, sesuai dimakan ketika panas sahaja

Kuih Pau

bahan-bahan (menghasilkan 8 biji kuih pau)

300gm tepung pau/pau flour- blue key brand

250ml air panas suam/luke warm water

1 1/2 sk dry instant yeast powder

1 sb gula

1 sk garam

1 sb bread spread butter, margerine atau butter

cara-cara

1. Campurkan semua bahan seperti tepung, yeast, gula dan garam gaul rata
2. Kuak-kuakkan tepung buat lubang ditengahnya kemudian tuangkan air panas suam satukan adunan jadi lebih kurang doh
3. Masukkan butter sedikit demi sedikit, uli lagi hingga tepung jadi kental dan elastik, jika ia masih lagi melekat taburkan sedikit sahaja tepung uli lagi hingga ia tidak melekat pada tangan
4. Tutup adunan dough dengan plastic wrap
5. Rehatkan dough dan biar ia mengembang sebanyak dua kali ganda
6. Tumbuk sedikit doh keluarkan anginnya, uli balik semula
7. Bahagi dough kepada 8 bahagian, bulat-blulatkan, rehatkan seketika 3-5 minit
8. Leperkan sebiji dough bulat kemudian masukkan inti ayam sebanyak 3 sb bumbun tekan inti ayam kemas-kemas dalam kulit kuih pau, tutup dengan kemas,
9. Letakkan kuih pau mentah yang telah siap atas baking papper atau daun pisang yang telah disediakan, ulangi isi inti hingga habis
10. Tutup kuih paun dengan kain lembab. Biar ia mengembang lebih kurang dua kali ganda
11. Sediakan pengukus, rebus airhingga mendidih, ikat tudung pengukus kemas-kemas dengan kain bersih
12. Susun beberapa biji kuih pau dalam dulang pengukus
13. 1st. Tips kukus dengan menggunakkan api paling besar/maximum selama 10 minit, kemudian padamkan api, jangan dibuka tudungnya, biar seketika 2-3 minit kemudian baru buka tudung sedikit demi sedikit dengan perlahan-lahan keluarkan wapnya, tujuannya supaya permukaan kuih pau jadi tegang dan tidak berkedut setelah siap dimasak
14. ulangi proses no. 13 hingga habis
15. 2nd. Tips lebihan kuih pau bolehlah disusun dan disimpan dalam kain bersih didalam pengukus, tutup dengan kain biarkan begitu sahaja atau bleh disimpan dalam peti sejuk, bila nak makan panaskan dalam microwave 1 mint or kukus balik semula dalam pengukus.
16. Sedikan sendiri inti ayam yang anda disukai.

Inti

bahan-bahan

• 300gm ubi kentang - kupas, potong dadu
• 150-300gm isi ayam - potong cube
• 2 sb rempah kari daging + 2 sb rempah kari ikan
• 1 biji bawang besar - 1/4 dicincang/tumbuk dan selebihnya dipotong dadu
• 2 ulas bawng putih - dicincang
• 3cm potong halia - dicincang
• 1 sb kuib ayam serbuk (optional)
• air secukupnya untuk masak ubi
• sejemput kecil serbuk lada hitam
• 1 sb jintan putih - ditumbuk halus
• gula dan sedikit ajinomoto
• daun sadri secukupnya - dihiris, jika tiada boleh juga ganti dengan daun bawang or daun ketumbar
• sedikit minyak untuk menumis

cara-cara

Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, halia dan bawang cincang masak hingga ia kekuningan, masukkan rempah, air, rebus hingga rempah pecah minyak, campurkan kiub ayam goreng seketika, masukkan isi ayam goreng seketika, masukkan ubi kentang , gula dan ajinomoto tuang air secukupnya masak inti hingga ubi lembut dan kering, masukkan bawang cube, taburkan sedikit crush lada hitam, sebuk jintan manis, masak seketika dan bawang cube sedikit layu, taburkan daun sadri, ketumbar atau bawang, kacau rata, tutup api, sejukkan sedia dibalut dengan doh kuih pau

Asam Pedas Rebus Utara

bahan-bahan
1 ekor ikan sanma
4 biji cili kering - rebus, dikisar (boleh diganti dengan 1 sb serbuk cili)
1/4 bawang besar - dkisar
sedikit belacan -dikisar
sedikit serbuk kunyit
4 keping asam gelugur
1 kuntum bunga kantan frozen
garam,ajinomoto dan gula secukup rasa
air secukupnya untuk dijadikan kuah

cara-cara

Kisar semua bahan kisar, serbuk kunyit, masukkan air secukupnya, letakkan bunga kantan, asam gelugur, ikan, apabila mendidih perasa dengan garam, gula dan ajinomoto secukupnya, masak hingga ikan secukup masak

Ikan Percik

bahan-bahan untuk ikan

8 ikan kembung atau ikan pelata
1 sk garam
1 sk serbuk kunyit

bahan-bahan untuk gravy8-10 cili kering
1 sb asam jawa

1/4 caw air
6 bawang merah atau 1/2 biji bawang besar
1/2 sk belacan
250ml pati santan
1/2 sk garam
1/2 sk gula

cara-cara

1. Siang dan bersihkan ikan, keringkan dengan dry kitchen paper, sapukan garam diikuti kunyit,ketepikan
2. Potong, rebus cili kering sampai lembut, toskan, kemudian blend atau tumbuk cili kering rebus bersama bawang merah dan belacan hingga menjadi lumat atau halus seperti seketul paste halus, tuangkan kesemua pati santan, kacau rata hingga ia benar-benar sebati, tapis, tekan, perah dalam penapis dan cuma ambil solid paste/puri paling halus sahaja, ketepikan, ketepikan hampasnya
3. Tuang air panas dalam asam jawa ketul, perah dgn penapis, cuma ambil jus pekatnya sahaja kemudian tuangkan ke dalam ramuan cecair santan pekat yang telah ditapis tadi, gaul rata, kemudian rebus bahan-bahan tersebut dengan periuk yang sesuai dan tidak bertutup dengan menggunakkan api sederhana, kacau selalu hingga kuah menjadi pekat dan santan mula terasing atau pecah minyak, perasa dengan garam dan gula
4. Panaskan dapur arang barbecue atau grill, masak ikan pada suhu moderate heat, bakar selama 5 minit setiap sebelah ikan, kemudian lumurkan cuma sesudu kuah atas untuk sebelah ikan, letakkan bahagian ikan yang berkuah tadi dan bakar balik belah yang berkuah atas api perlahan 8-10 minit, terbalikan ikan, lumur kuahnya, bakar balik belah yang baru dikuahkan, masak hingga ikan secukup masak. Sebelum angkat test dulu, cucuk dengan hujung lidi atau pisau untuk menentukan ikan percik masak secukupnya, hidangkan

Kuchai Goreng Telur

bahan-bahan

2 ikat daun kuchai - basuh, potong 1 1/2" panjang, ketepikan

3 biji telur - pukul sedikit

garam

sedikit lada hitam tumbuk

sedikit minyak untuk menggoreng

cara-cara

Pecahkan telur pukul sikit, panaskan minyak masukkan daun kuchai masak sedikit layu 1-2 minit , kuis tepi atau angkat, tuangkan telur dalam kuali, buat telur mask hancur, kacau dan biar ia membeku half way terus gaul dengan kucai goreng tadi, taburkan garam, lada hitam dan hidangkan

Serawa @ Pengat Pisang Montel

bahan-bahan
5 biji pisang montel
santan cair secukupnya
pati santan secukupnya
1/2 gula kabung
1/4 caw gula
1/4 caw sagu
1 daun pandan
secubit garam

cara-cara

Buang kulit pisang dan potong menyerong dalam periuk yang sesuai, tujuan nyalakan api dapur paling maximum atau paling besar sekali untuk menentukkan buah pisang tidak hancur atau lembik apabila dimasak, tuang santan cair secukupnya dalam periuk yang berisi buah pisang, jurus sekali arung biji sagu kemudian tuang kedalammnya, masukan gula kabung dan gula putih serta garam, koyakan daun pandan serta simpulkannya dan masukkannya dalam periuk, timbuk-timbukkan santan supaya ia tidak meruap, bila cukup masak masukkan pati santan masak seketika, hidangkan

Ikan Bakar

bahan-bahan

1 ekor ikan mackerel size besar

garam secukupnya

sepotong lemon - untuk letak tepi ikan

sejemput lobak putih sagat halus - perah sikit airnya, bentukkan seperti kun letak tepi ikan

japanese soy sauce - untuk dituangkan atas bentuk kun lobak putih semasa hendak makan

cara-cara

siang ikan, bersihkan, belah dua, letak garam secukupnya bakar atau grill atas api hingga masak sepenuhnnya, hidangkan dengan hirisan lemon atau air asam kegemaran yang diminati

Apam Ala Apam Batawi

bahan-bahan

1 biji telur ayam

80gm gula

100ml susu segar

200gm hand made cake mix flour (showa brand) atau pancake mixed flour

1 sb butter cair atau minyak masak

coco powder & instant coffee secukupnya

green tea powder secukupnya

1 sk. esen vanilla

cara-cara

1. Masukkan gula dan telur kacau hingga rata, tuang susu kacau lagi, campurkkan pula butter cair rata-ratakan hingga sebati.
2. Tambahkan tepung dan kacau lagi hingga sebati, bahagi kepada tiga bahagian, gaul rata satu bahagian dengan koko & instant coffee powder, satu lagi dengan green tea powder dan satu lagi adunan dibiarkan begitu sahaja atau jika suka bolehlah ditambah esen vanilla
3. Tuangkan adunan batter tadi ke dalam acuan kecil sebayak 80% dari bekasnya.
4. Dengan menggunakkan api sederhana, kukus selama 12-15 minit
5. Jika suka boleh juga ditaburkan atas adunan sebelum mengukus sedikit kacang merah rebus, ubi keledek potong cube kecil, kismis, choclate chips dan sebagainya

Nasi Lemak

bahan-bahan

5 caw beras jepun - basuh hingga bersih, toskan
8 caw air
1 pack kecil inst. coconut milk powder
1 daun pandan simpul
1/2 jengkal halia - dimayang
1/2 jengkal kulit kayu manis
7 kuntum bunga cengkih
1 sk. biji lada hitam
1 sb garam
4 biji telur rebus - buang kulit belah dua, hidang dengan nasi lemak
2 biji timun jepun - dihiris jgn terlalu nipis, hidang dengan nasi lemak

cara-cara
Untuk menanak nasi atas dapur, masukkan air, daun pandan, halia, kulit kayu manis, bunga cengkih, biji lada hitam dan garam rebus hingga mendidih, masukkan sedikit demi sedikit air mendidih tadi ke dalam cawan yang berisi serbuk santan segera, kacau hingga santan larut, kemudian tuang pula cairan santan tersebut ke dalam periuk yang berisi air mendidih tadi, rebus hingga santan dan air sehingga ia benar-benar mendidih, tuangkan beras, kacau hingga ia kering, tutup periuk, perlahankan api paling kecil sekali, serih-serihkan nasi, biar hingga nasi lemak masak sepenuhnya, kemudian hidangkan bersama samabal tumis ikan bilis, telur rebus dan hirisan timun

Sambal Tumis
bahan-bahan

100gm ikan bilis - basuh dan toskan

30 biji cili kering - rebus, basuh, toskan

1 biji baw besar - size xl, 1/2 diblend halus, & 1/2 dihiris nipis

5 ulas baw putih
sekepal kecil asam jawa - diperah dengan air panas, jadikan air asam jawa secukupnya
1-2 sb gula
garam & ajinomoto secukup rasa
minyak secukupnya untuk menumis

cara-cara

Blend cili, 1/2 bawang besar dan bawang putih hingga halus dengan sedikit air asam jawa, panaskan minyak secukupnya, tumis bahan-bahan blend tadi bersama gula hingga terbit minyak, cili cukup masak, garing serta jernih, masukkan lagi 1/2 bawang yang telah dihiris nipis, goreng hingga ia sedikit layu, diikuti ikan bilis, goreng seketika, masukkan lebihan air asam jawa jadikan kuah secukupnya, rebus hingga ia pekat secukupnya, jika perlu tambahkan sedikit ajinomoto, hidangkan bersama nasi lemak panas, telur rebus dan hirisan timun

Buah Melaka

bahan-bahan1 3/4 caw tepung pulut

2/3 caw air
sedikit pandan paste atau pewarna hijau atau air daun pandan - dicampur dengan 2/3 air diatas
200gm gula melaka - potong cube secukupnya
kelapa kering secukupnya atau 3/4 caw kelapa putih sagat + 1/2 sk garam

cara-cara

gaul tepung & garam kemudian tuangkan air daun pandan, gaul hingga jadi seketul doh, ambil seketul kecil dough, leperkan, masukkan satu cube gula melaka, balut, bulat-bulatkan seperti guli, rebus buah melaka dalam air mendidih hingga ia timbul dan secukup masak kemudian angkat dan golek-golekan atas kelapa kering atau kelapa putih yang telah digaul dengan garam, hidangkan

Kek Gula Hangus

Bahan-bahan -sumber resipi dari dapur tanpa sempadan blogspot.com

1 caw gula pasir

1 caw air panas

2 sb mentega

1 caw susu pekat manis

1 caw tepung gandum*

2 sk soda bicarbonata*(*digaul & diayak)

4 biji telur ayam

1/2 sk esen vanilla

Cara-cara

1. Masukkan gula pasir dalam periuk, masak hingga gula cair dan menjadi perang, tuang air panas sedikit demi sedikit hingga habis, kacau rata (berhati2, sebab masa tuang air, gula tadi akan memercik). Masukkan mentega, kacau hingga cair dan sejukkan.
2. Putar telur hingga kembang dan pekat, masukkan susu pekat manis, kacau rata. Masukkan tepung, kacau rata dan akhir sekali masukkan no. 1 dan juga esen vanilla. Gaul rata dan perap adunan 2 - 3 jam.
3. Tuang dalam tin yang telah dilenser dengan mentega dan alas dasar tin (mat guna tin 8 x 6 x 3 inci) dengan aluminium foil, lenser juga aluminium tadi, bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170C selama 1 jam atau hingga masak, bergantung pada oven masing. Sejukkan sebelum dipotong...

Cheese & Plain Naan Bread

Ingredients

1 tsp white vinegar

50ml fresh milk

1 tsp sugar

100ml water (at room temperature)

1 1/2 tsp instant yeast

360gm plain flour

1 tsp salt

100ml water

Preparations

1. Stir the vinegar into the milk and set aside until the mixture curdles and thickens, about 15 minutes. Stir the sugar into the first 100ml water and sprinkle in the yeast. Stir to dissolve and set aside until frothy, about 15 minutes.
2. Place flour and salt into a mixing bowl, hollow out a well in the centre. Pour in yeast liquid, soured milk and water and mix with your hands to get a fairly soft dough. If dough seems to wet and sticky, dust in an extra tablespoon of flour
3. Knead well on a lightly floured surface until dough feels smooth and elastic, about 10 to 15 minutes
4. Place dough in a lightly oiled mixing bowl and cover with damp cloth. Leave to rise until doubled in bulk, about 1 hour.
5. Knead dough, roll into a thick sausage shape and divide into 8 roughly equal pieces. Roll each piece into a smooth ball and leave to rise on a lightly floured surface until well risen and light, about 30 minutes
6. Dust your working surface lightly with flour and using your fingers, flatten the balls into ovals slightly larger then your palm-they should be about 1/2cm (1/2") thick. Lay them on well-floured surface, cover with a clean, dry cloth and leave to rise until dough fells spongy and light to touch, about 20 minutes more.
7. Heat a heavy-based frying pan (preferably one with a lid) over high heat and cook one naan at a time on the ungreased surface for about 2 minutes per side, keeping the lid on while the bread is cooking. Serve immediately with curry or tandoori chicken
8. If not eating immediately, naan can be cooled on a wire tray and stored in a clean, dry polythene bag, where it can keep for 2 days in refrigerator or 2 weeks in the freezer. To reheat, sprinkle lightly with water and cook for 1 to 2 minutes on each side, in a frying pan. (Frozen naan should be left to thaw at room temperature before reheating)

Tandoori Chicken

Ingredients

1 kg or 4 whole chicken legs

lime wedges

1/2 onion thinly sliced

Marinade ingredients

6 cloves fresh garlic

4cm or 11/2 " fresh ginger

4 tsp chili powder

4 tsp garam masala

2 tsp salt

2 tsp lime juice

4 tbsp yoghurt

3 tbsp oil

Preparations

1. Remove skin and visible fat from chicken legs and make a few diagonal cuts on the thicker parts to allow for even cooking and for marinade to penetrate.
2. To prepare marinade, pound garlic and ginger finely in mortar and pestle or grate finely. Combine this with the chili powder, garam masala, salt, lime juice, yogurt and oil . Coat the chicken pieces with this mixture , ensuring that they are well covered with the marinade. Transfer the chicken into a clean, roomy plastic bag where the marinade can coat the meat more efficiently. Squeeze excess air out, seal and refrigerate for 2 to 3 hours.
3. Preheat grill to high. Arrange chicken on wire rack, leaving a little space in between each piece and grill fairly close to the source of heat. Cook 10 minutes on each side or until chicken is well browned and cooked through. (Testing by inserting a skewer or tip of a knife into the tight - the juices should not be pink or tinged with blood)
4. Serve hot with rice or naan bread , Traditionally, wedges of lime or lemon and thinly slice raw onion are served with the chicken. Squeeze a little lime juice on the chicken for added tang.

Kari Ayam

bahan-bahan

1 ekor ayam - dipotong
10 biji kentang size kecil - tdk perlu buang kulit, basuh & ketepikan
2 senduk besar kari ayam baba`s
air secukupnya untuk dibuat kuah
garam & ajinomonto secukup rasa

bahan blend
1/2 biji bawang besar
4-5 ulas bawang putih
5 cm halia muda
1 sb bubun jintan putih

bahan tumis
2 kulit kayu manis
2 bunga lawang
4 bunga cengkih
4 buah pelaga
1-2 senduk minyak untuk menumis

cara-cara
Panaskan minyak, basuh bahan tumis, tumis hingga ia naik bau serta wangi, tuang pula bahan blend tumis hingga wangi dan naik bau, masukkan pula rempah masak dengan sedikit air , masak hingga pecah minyak, masukkan ayam dan ubi kentang, diikuti garam dan ajinomoto, gaul seketika, curahkan 1 caw air, tutup presurre cooker, masak selama 5-7 minit hingga ubi & ayam masak sepenuhnya dan mengeluarkan bau wangi, tutup api dan keluarkan angin dari pressure cooker , hidangkan

Bubur Som-Som

Bahan-bahan

• 1 caw tepung beras
• 3 caw santan dr sebiji kelapa @ 1 pack kecil inst. coconut milk powder
• 1 helai daun pandan simpul
• sedikit garam

• cara-cara
• Semua bahan-bahan dicampurkan dan masak atas api yg perlahan, kacau perlahan hingga masak sepenuhnya dan tidak melekat pada sudip, kemudian ratakan atas dulang/bekas kecil yang sesuai atau sundee glass dan biar sejuk. Siap untuk dihidang dengan air gula sirap merah

• Air Sirap 
• Bahan-bahan
• 1 caw gula
• 1 caw air
• 1 helai daun pandan atau star brand rose flavour
  pewarna merah secukupnya
• 5-10 keping halwa kundur - bahan tabur boleh juga campurkan buah laici, pisang kaki, atau ape saje jenis buah2an yang manis

• cara-cara
• Campur semua bahan, kecuali halwa kundur dan masak atas api hingga gula cair sepenuhnya

Fried Rice

bahan-bahan (cadangan hidangan untuk seorang)

1 caw japanese steam rice/nasi putih

1 biji telur ayam

2 sb minyak

1 penutup soy sauce/ kicap cair jepun

sedikit daun bawang - dipotong

sedikit garam

sedikit crush lada hitam

sedikit ajinomoto or inst. chicken cube powder (optional)

cara-cara

Pukul sedikit telur, panaskan minyak, tuang telur jadikan scamble egg jenis lembut, masukkan nasi, kacau rata, tuang kicap cair jepun, kacau lagi, diikuti garam dan crush lada hitam & ajinomoto atau chicken cube powder, masukan pula daun bawang potong, gaul rata-rata, tutup api dan hidangkan

Egg Sandwiches

bahan-bahan
4 slice wholemeal bread sandwich - setiap satu disapu dgn butter, ketepikan
2 biji telur rebus - dikupas, sejukkan, ketepikan
2sb mayonnaise
sedikit garam
sedikit crush lada hitam
secubit ajinomoto (optional)

cara-cara

1. Lecek telur rebus dengan garpu, masukkan mayonnaise, garam, crush lada hitam & ajinomoto, gaul rata
2. Sapu adunan telur tadi atas sekeping roti sepenuhnya, kemudian telangkupkan dengan sekeping lagi roti yang telah disapu siap dengan adunan telur, susun semua sandwiches yang telah siap disapu dengan adunan telur, potong ikut bentuk yang disukai dan hidangkan

Fried Egg

bahan-bahan

2 biji telur
1 sb minyak masak
sedikit garam
2-4 sb air

cara-cara

1. Panaskan kuali atau non stick fry pan, masukkan minyak masak 1sk, letakkan acuan telur, apabila panas pecahkan telur dalam acuan telur, tentukan kuningnya tidak pecah
2. Bila ia mula membeku dan sedikit keras sebelah bawah, taburkan sedikit garam ke atas permukaan telur
3. Curahkan air perlahan-lahan dihujung kuali dan ratakan air tersebut cuma di sekeliling hujung telur goreng sahaja, tutup tudung kuali sekejap, bila lapisan atas mula jadi sedikit putih, pastikan bahagian kuning telur masih lagi dalam keadaan lembut dan berair, tutup api, buka tudung kuali, hidangkan dengan seberapa segera.

Poached Egg

bahan-bahan
2 biji telur ayam
1 sk white vinegar - saya ganti dgn jus lemon
air secukupnya
garam secukupnya

cara-cara

1. Jerangkan kuali bertangkai, tuang air secukupnya, lemon jus atau cuka dan garam secukupnya, biar sampai mendidih, perlahankan apinya hingga air tak mendidih
2. Masukkan sebiji telur ke dalam cawan supaya senang untuk membentuk, pusing air ikut arah kiri pusingan jam dengan sudu atau senduk, tuangkan telur ke dalamnya air yang telah dijerang dalam periuk tadi, biarkan 3/4 masak baru angkat
3. dihidang bersama toast

Scramble Egg

telur masak hancur jenis lembut, sesuai untuk breakfast dihidang bersama toast bread

bahan-bahan
2 biji telur ayam
4 sb susu segar
1 sb butter atau margarine
lada hitam atau lada sulah
garam

cara-cara

1. Pecah telur dalam mangkuk, masukkan susu segar, lada hitam, dan garam, pukul sampai mesra
2. Masukkan butter atau margarine
3. Panaskan kuali bertangkai masukkan bancuhan ini, kacau hingga hampir kering (lembab) baru angkat
4. boleh dihidangkan bersama-sama toast

Omelette

bahan-bahan

2 biji telur ayam
3 sk susu segar
1/2 sk lada hitam atau lada sulah
garam secukup rasa
2 sb minyak masak

cara-cara

1. Pecahkan telur pukul dengan garpu, masukkan kesemua bahan kecuali minyak, kacau rata-rata
2. Panaskan non stick fry pan bertangkai, masukkan minyak, apabila panas masukkan bancuhan telur tadi, apabila ia muala membeku sambil memegang kuali, pukul tangkainya supaya telur sentiasa beralih dan menjadi bentuk bujur sepenuhnya, Angkat dan sedia untuk dihidangkan

French Toast

bahan-bahan4 keping roti sandwich
2 biji telur ayam
2 sb susu segar
1/4 sk lada hitam atau sulah
garam secukup rasa
2 sb butter atau margarine untuk menggoreng

cara-cara

1. Pecahkan telur dalam mangkuk, pukul dengan garpu, masukkan susu segar, lada hitam dan garam, kacau rata
2. Panaskan kuali, letak 1/4 sb butter, celup roti dalam adunan telur, goreng sebelah bawah roti hingga kuning keemasan, letak lagi 1/4 sb butter, terbalikkan sebelah atas ke bawah, goreng hingga kuning keemasan, angkat dan hidangkan

Simple Coleslaw

dari saya, sesuai dimakan dengan ayam goreng, burger, chicken chop, steak dan sebagainya

Bahan-bahan
1/4 - 1/2 biji kobis sedang - cincang
1/2 - 1biji carrot sedang - cincang
1/4 - 1/2 caw mayonnaise
garam secukup rasa

Cara-cara
Mixed semua bahan simpan dalam peti sejuk, bila nak makan hidangkan

Kentang Putar

Whipped Potato Sauce
Bahan-bahan ( 3 - 4 orang )
650 ml air
5 sudu besar stok ayam (sy guna brand Maggi)
1 biji bawang besar - cincang
1 batang saderi - cincang
40 gm mentega
20 gm tepung gandum
1 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos tiram
sedikit serbuk lada hitam
kicap pekat
garam

Cara-cara

1. Masak air dengan stok ayam,saderi dan bawang besar hingga mendidih.Renihkan dalam 10 minit.Tapis ke dalam mangkuk.
2. Cairkan mentega dan masukkan tepung gandum.Kacau atas api kecil hingga tak melekat pada tepi periuk.
   Tuang air rebusan sedikit demi sedikit sambil dikacau supaya tak bergentel.
3. Masukkan sos tomato dan sos tiram, juga beberapa titik kicap pekat (kicap utk bagi warna).Masukkan juga serbuk lada hitam dan garam.
4. Masaklah ikut pekat mana yg disukai.
5. NOTE: rasa dulu baru letak garam sbb stok ayam dan sos tiram dah masin

Mash Potato - Bahan-bahan ( 10 biji kentang )
10 biji kentang di rebus sebiji-sebiji dgn kulit jgn letak garam
1 sk lada hitam di tumbuk halus
3 sudu besar butter
1/2 cawan fresh milk
garam secukup rasa

Cara-cara

1. Rebus kentang sebiji-sebiji dgn kulitnya sekali jgn letak garam. Setelah empuk toskan air dan tumbuk sedikit kasi hancur
2. Kemudian lecek sahaja atau guna hand mixer putar sehingga kentang jadi halus.
   Sambil lecek atau putar , masukkan garam, butter, lada hitam dan susu secukupnya.
3. Cadangan hidangan scope kentang putar tadi dgn pencedok ice cream, curahkan sos kentang putar yang telah di sediakan keatasnya

Black Pepper Sauce

dari dapur myaida hari ini, resepi dari member myrespi.com

Bahan-bahan ( 1 famili )
3 sb mentega*
4 sb tepung gandum*
300 ml air panas
300 ml susu segar　
1 keping kiub lembu
1 sb kicap pekat
1 sk cuka
1 sb serbuk lada hitam (lebih sedap kalau yg ditumbuk sendiri)

Cara-cara

1. Cairkan mentega di dalam kuali atau periuk atas api yg kecil dan masukkan tepung.Masak hingga berbuih
2. Masukkan kesemua bahan2 yang lain ke dalam campuran tepung dan gaul hingga rata dan masak hingga pekat. Jika terlalu pekat boleh ditambah sedikit air atau susu cair lagi.
3. Apabila siap, bolehlah disajikan dgn steak,chop atau burger pilihan.

Chicken Chop

bahan-bahan
2 ketul boneless chicken tight
sedikit garam
sedikit serbuk lada hitam
tepung jagung secukupnya
1 biji telur - di pukul sedikit
bread crumb secukupnya
minyak penuh untuk menggoreng secukupnya

cara-cara

1. Basuh dan lap dan keringkan ayam guna kitchen paper, cucuk ayam dengan garpu, tujuannya supaya ia cepat masak, lumur keseluruhan ayam dengan garam dan serbuk lada hitam, ketepikan
2. Celup ayam dalam tepung jagung, kemudian celup pula dalam telur dan akhir sekali celup dalam serbuk roti kemudian
3. Goreng dalam minyak penuh dengan menggunakan api sederhana, masak hingga kuning keemasan, angkat dan hidangkan

Fried Noodles

bahan-bahan
500gm mee kuning jenis basah
1 ikat sawi
300gm taugeh
1 biji carrot - dimayang memanjang
1/2 bawang besar - potong baji
4 ulas bawang putih - dicincang
1 sk serbuk cili
oyster sauce, sos tomato, kicap manis abc, kicap jepun secukupnya
sedikit ajinomoto
2 biji telur jadikan scramble eggs, ketepikan
secukupnya minyak untuk menumis

cara-cara

Pijarkan minyak secukupnya, goreng bawang putih hingga sedikit kuning, masukkan oyster sauce, kicap jepun, masak hingga ia nai bau wangi masukkan pula kicap manis goreng seketika, tuang pula tomato sauce goreng hingga ia pecah minyak, masukkan pula cili serbuk & ajinomoto kacau sedikit rata, taburkan bawang besar, mee kuning, carrot, sawi dan taugeh, goreng hingga sayur sedikit layu, padamkan api, cedok mee ke dalam pinggan yang sesuai, tabur telur masak hancur kemudian hidangkan

Fried Chicken

dari dapur saya hari ini, dipaparkan dua kaedah cara memasak ayam goreng, sesuai dimakan ketika ia masih panas lagi.

bahan-bahan
2 pcs boneless chicken tigh - basuh, keringkan & dipotong, ketepikan
1 kotak kentucky all purpose seasoned flour
1 biji putih telur - pukul sedikit

cara-cara

1. Celup aaging dalam telur putih, sapu ayam dengan tepung kentucky, goreng ayam dalam minyak dengan menggunakan api sederhana perlahan hingga kuning keemasan, hidangkan
2. atau celup ayam dalam telur putih, perap ayam selama 30 minit dengan menggunakan tepung perasa kentucky yang telah dicampurkan sedikit air, kemudian goreng dengan menggunakan api sederhana perlahan hingga kuning keemasan, hidangkan

Ayam Halia

bahan-bahan - sumber resipi kawan
2 boneless chicken breasts - basuh, keringkan, potong nipis memanjang
sedikit tepung jagung, sedikit garam - digaul dengan isi ayam, ketepikan
segenggam besar halia - potong nipis bulat2 atau dimayang memanjang
oyster sauce secukupnya
japanese soy sauce secukupnya
crush black pepper secukupnya
sedikit gula
air tepung jagung secukupnya
beberapa titik minyak bijan
sedikit minyak untuk menumis

cara-cara

Panaskan minyak, goreng halia hingga kuning keemasan, masukkan ayam goreng hingga sedikit kekuning, masukkan oyster sauce, japanese soy sauce, gula & crush black pepper secukupnya, goreng lagi hingga ia naik bau dan masak secukupnya, masukkan air tepung jagung secukupnya, titiskan beberapa titik minyak bijan, goreng sampai ia pekat dan berpalut, hidangkan bersama nasi panas dan lettuce

Carbonara Spaghetti

bahan-bahan
400gm dry spaghetti
10gm butter
2 biji telur
200ml susu segar
3 penutup japanese soy sauce
garam secukupnya
crush black pepper secukupnya
2 sb mayonnaise
2 ayamas italian chicken sausage - potong
fresh or dry italian parsely - cincang
nori/seaweed secukupnya - potong atau crush
sedikit olive oil


cara-cara

1. Rebus spaghetti hingga extended lembut yang dikehendaki, toskan, masukkan butter, gaul rata dan ketepikan
2. Campur telur, susu, japanese soy sauce, garam secukup rasa, crush black pepper dan mayonnaise pukul sedikit bagi bagi adunan mesra, kemudian masukkan spaghetti yang telah digaul rata bersama butter tadi, ketepikan
3. Preheat sausage dalam oven, panaskan sedikit olive oil, goreng sausage hingga ia naik bau masukkan pula daun parsely goreng seketika sehingga sausage sedikit kekuningan, padamkan api, gaul spaghetti tadi dengan seberapa segera bagi mengelakkan pembekuan, hidangkan, akhir sekali taburkan nori/seaweed jenis crush atau potong

Pulut Kukus Dengan Buah Berangan & Sayur-Sayuran II

bahan-bahan300gm beras pulut - dibasuh, rendam selama 3 jam atau semalaman
600ml air
2 penutup kicap cair jepun
1 sb inst. hondashi
1 caw green peas
1 caw roasted chestnuts/isi buah berangan
1/2 biji carrot - disagat memanjang
slice nori/seaweed secukupnya - bahan tabur
cara-cara

Basuh beras pulut, masukkan dalam non stick pan yang sesuai untuk ditanak atas api dengan menggunakkan api paling besar, tuang air, kicap cair jepun, hondashi, carrot, green peas, isi buah berangan balik-balikan selalu hingga ia kering dan mask sepenuhnya, kemudian masukkan pulut yang masih mentah itu lagi atau yang kurang masak itu, wrap loyang dengan plastic wrap, preheat dalam microvave hingga ia jernih dan masak sepenuhnya dan selalu balik-balikan dalam microwave supaya ia mesra serta masak sepenuhnya , taburkan slice nori hidangkan